美国一家著名的三明治品牌赛百味最近发布了官方通知，表明该企业已经和私募基金罗克资本的相关机构签署了最终的买卖合同。有关资料显示，赛百味的市场价值超过九十亿美金，不过这笔买卖的确切数额没有对外公布。
赛百味这个品牌诞生于1956年美国本土，刚开张就因为主打新鲜营养的食品主张迅速走红，紧接着在美国各地乃至世界各地疯狂开店，最终成为全美国店铺最多、发展速度最快的单体快餐品牌。这家公司发展到了顶峰，当时在全球范围内开设了大约4.5万个分店。
赛百味早先依靠不断增设分店，慢慢发展成为全球规模最大的餐饮企业之一。不过近些年，旗下众多分店的经营状况持续走低。问题主要出在两点，其一，采用特许经营方式导致食品品质时常出问题；其二，商品种类过于单调，造成企业市场优势逐步减弱。
根据市场调研机构的记录，2012年，赛百味在全球范围内的销售额曾达到将近两百亿美元的高点，但随后的销售业绩不断走低，其营收规模和所占有的市场比例也一直在减少，2016年，赛百味在美国本土的销售总额已经滑落至一百一十亿美元，到了2020年，这一数字进一步萎缩为八十三亿美元，仅为2012年营收的一半。
赛百味因为收益急剧下滑，不得不在全球范围内逐步收缩业务规模。2016年，该公司仅在美国境内就关闭了359个经营网点，首次出现停业数量多于新开数量的情况。2017年，赛百味在美国本土又关闭了909家分店。到了2018年，该公司在美国本土的停业规模首次突破千家。
另外，部分加盟店也陆续离开了，新冠疫情突然出现，加上最近两年美国物价指数一直很高，人工费用也节节攀升，这些问题让赛百味更加艰难。统计表明，到2022年11月的时候，赛百味在全球的店铺总数已经降低到3.7万家，和鼎盛时期比较，削减了将近8000家。
赛百味为求生存，着力升级实体店，并投入八千多万美元扩充餐点选择，目的是满足顾客需要。这些做法在短期内确有收获，不过，随着新式三明治品牌竞争愈发白热化，赛百味依然未能完全摆脱困境。最后，赛百味选择全面转型，通过变卖资产寻找新的发展机会。
赛百味透露，同罗克资本达成的合作，有助于其品牌优势同罗克资本在饮食服务及连锁经营方面的专长融合，促成加盟商、顾客与职员的共同受益。此举可视为赛百味持续多年变革过程中的关键节点，或有助于品牌焕发新生机。往后，赛百味将着力于销售提升、菜品研发、门店升级、客户服务优化及全球业务拓展等层面的实践。 （作者：刘 畅 来源：经济日报）