大家感到甜蛋糕搭配咸肉松，口感兼具甜咸，或许会让人觉得不协调！现在甘肃新东方西点学校的烘焙教师为你说明，由于蛋糕卷的甜度很低，因此这两种食材非常匹配，它具备戚风蛋糕的柔软质地，湿润的口感，以及清雅的香气和微妙的甜味。主要成分包括：
三枚鸡蛋，三十克白糖，四克白醋，三克盐，二十克色拉油，六十克水，六十克低筋面粉，适量蛋黄酱，适量肉松
制作方法：
先选一个干净，没油渍，干燥的深碗，鸡蛋越新鲜效果越好，把鸡蛋敲进碗里，同时，开始打鸡蛋时就要把烤箱打开，调到170度（制作蛋糕糊期间就是烤箱在预热）。
蛋清和蛋黄分离之后，为了防止糖分会干扰蛋黄的蓬松和融合，切记不要向蛋黄中添加糖分。
3、把蛋清用慢速打至出现鱼眼大泡，然后加入少许白醋；
在蛋清的容器下面置放一个厨房秤，使其读数归零，接着往容器里加入十克细砂糖，先以缓慢的速度进行搅拌，随后切换为快速搅打。
5、蛋清打到很细腻状态，再加入10克细砂糖；
最终将蛋清搅打至九成状态，表面失去光泽，泡沫变得极为精细，十分稳固，用搅拌工具提起来能够构成尖锐的顶端；
蛋白霜静置一旁，接着调制蛋黄糊，起初向蛋黄中投入白糖；
8、用打蛋器低速把砂糖搅拌至溶化；
倒入食用油，以缓慢速度调匀直至混合物变得细腻，然后切换为恒定速度搅拌，接着掺入全麦面粉。
10、先用刮刀把盆周围干粉刮下搅拌一下后用打蛋器低速打匀；
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液中，用工具随意轻轻搅拌，初次搅拌务必彻底，首次搅拌均匀后后续操作会更容易，剩余三分之二蛋白霜分两次继续搅拌进去。
现在每混合一勺蛋液，都要等之前完全搅拌均匀，这个步骤不能拖沓，否则蛋白霜会失去蓬松，那样蛋糕就会出状况；
所有蛋白霜和蛋黄液混合均匀形成面糊，然后倒入涂抹了油纸的烤盘中铺平，送入烤箱中层，采用上下火烘烤，持续二十分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
蛋糕烘烤完成之后，立即取出置于晾网上冷却，等它摸起来不再发热时，取下垫着的油纸，调转面朝上，再涂上一层蛋黄酱。
撒些肉粒，趁糕点尚有余温赶紧卷起，卷成后用油纸裹好，放置十分钟让形状稳固。
15、定型以后切掉鼓鼓那条边，切段即可食用！