当西式三明治遇上中国传统名菜，会碰撞出怎样的火花？
九月份十七日，赛百味国内分店宣告全面上架“星厨炙感”系列全新餐点，具体涵盖京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤鸡腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治，以及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四种款式。
赛百味/供图
赛百味首次邀请米其林星级厨师合作,米其林星级厨师俞斌加入这次新品研发,以西式三明治和中式菜肴的融合为创意,打造出带有北京特色菜“炙子烤肉”风味的全新食品。
这一举动既是赛百味品牌成立六十周年的重要时刻，也是其在中国市场门店数量达到一千家之后的重大产品革新，同时更突显了该企业在新特许经营体系下，依靠深入本地化实现扩张的基本方针，这家享誉全球的快餐企业正以空前的姿态适应“华夏口味”。
跨界融合中西风味
赛百味与米其林星厨俞斌合作推出的“星厨炙感”系列，是一次融合东西方特色的美食探索，选用澳大利亚优质牛肉等上乘原料，并佐以精心调制的中华传统酱汁，令食客体验浓郁“中餐风”的满足感。
这款新品中最吸引人的是“炙子烤肉”风味的创新。炙子烤肉是北京的传统名菜，拥有三百年的悠久历史。赛百味将洋葱和大葱的香气融入其中，再搭配黄豆酱、芝麻酱以及孜然等中式调味料，成功在西式三明治里重现了这种带有辛香和微咸感的传统味道。
赛百味并未照搬照抄，而是进行了创新组合，总共制作了4种兼具雅致与通俗的“京派”三明治，京焰烧烤澳洲牛排三明治，选用上等澳洲谷饲牛肉再现“铁板烧烤风味”，搭配黄油枯茗籽面包，带来别致的感官体验。
赛百味中国市场的负责人王威谈到，北京地区推出的“炙子烤肉”款三明治，是该公司推行本地化策略的一项重要进展，对于提升品牌形象具有积极意义，因为“米其林”这三个字在顾客认知里就是美味与权威的象征。今年正值赛百味品牌成立六十周年，赛百味为此特别邀请米其林星级厨师俞斌合作，共同打造‘星厨炙感’系列产品，期望借助米其林名厨的精湛技艺，让中国顾客品尝到更加美味、新鲜的食品。这既是赛百味中国献给中国顾客的一份厚礼，也是对中国市场表达的一份敬意。”他说。
提及这次创意的构思，俞斌谈到，老北京炙子烤肉的独特风味一直吸引着他，炙子烤肉不仅代表传统手艺，还蕴含着文化脉络，更考验着技艺的精准，因此这次与赛百味联手，他希望将这种热闹的氛围融入三明治，这种融合古老与现代的炙烤方式正是他想呈现的。
中国本土化深耕
为了让这场中西合璧的味蕾派对“更嗨”，赛百味不走寻常路。
九月份十七日，赛百味在众多社交媒体账号以及外卖平台上的店铺标识，全都换成了“赛百味儿”，把品牌称号添上了儿化音，以此更突出本土化风格。最近，赛百味上海星扬西岸的直营店，更安装了带有“赛百味儿”字样的中式招牌。
有趣的是，趁着新商品发售和“赛百味更换品牌名称”的重大消息，9月17日，赛百味在全国各个店铺“发布”了首份“赛门资讯”报纸，向顾客极力介绍“星厨炙感”系列。
2025年对赛百味来说意义重大。这一年是赛百味品牌成立六十周年，也是它来到中国三十周年。八月份，赛百味在中国开设了第一千家分店，这标志着它在中国的发展迈上了新台阶。
自1995年于北京建立中国第一家门店起，至2023年上半年，赛百味在中国境内累计设立了大约500个经营网点。2023年6月，赛百味全球管理机构与上海富瑞食企业发展有限公司达成新的总授权合作，计划以直营方式加速在中国市场的拓展步伐。
近两年多期间，赛百味中国经历显著转变，不仅在外观和口感上积极推行地域化调整，而且店铺增设进入快速通道。
赛百味门店及产品包装在色彩运用上，采用了鲜明且充满活力的“牛油果绿+柠檬黄+新鲜银”组合，以此替换了原有的视觉体系，并成功打造出一个更年轻化、更契合健康潮流的品牌形象。
赛百味在产品方面不再局限于传统的西式三明治，而是开发了针对中国市场的特色商品。例如，“照烧肥牛三明治”让顾客对品牌菜单有了全新认识，成为带动消费的明星产品。此外，品牌抓住“新鲜、健康”的热点趋势，推出了“237能量碗”产品线，成功吸引了健身和控制饮食的特定消费群体。超高性价比的早餐系列，用热烤三明治温暖中国消费者的胃。
赛百味中国门店扩张仅历时两年有余，便新增近500家分店，这一数字几乎相当于此前28年开店总数的总和。如此迅猛的增长表明赛百味正逐步深入中国消费者的日常生活，这也促使我们必须研发更多符合本土口味的产品，以满足中国市场的需求。王威谈到，此次推出具有浓郁“中国风”的三明治，是赛百味探寻地方特色、不断推行本土化策略的最新举措。
这家国际知名西式快餐集团正在重新讲述赛百味在中国的品牌叙事。得益于不断深入的本土化部署，赛百味计划以一千家门店为新的发展起点，在中国市场启动一个全新的运营阶段。
（编辑 郭之宸）