复刻好利来八颗蛋黄蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

好利来蜂蜜蛋糕净重280克，成分明细依次为：鸡蛋，白砂糖，稀奶油，蜂蜜，麦芽糖，小麦粉，食盐。列表首行展示该蛋糕的营养构成，次行标注各项营养的量值。蓝色区域为网络搜集的每克配料营养数据，旨在辅助计算蛋糕整体配料营养。先说说我的蛋糕原料猜想：个头小的蛋黄8个重128克，加糖38克，稀奶油32.5克，再添蜂蜜27克，麦芽糖浆27克，还有小麦粉27克，最后放0.5克食用盐。初步审视配方可知：成分清单通常按重量比例排列；然而小麦粉位置靠后，营养信息里淀粉数值却很高，并且店铺评价多数反映过甜，或许添加了大量白糖(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)！其次依据蛋白质数值及宣传含有八个蛋黄，推断该蛋糕蛋白比例很低或许完全省略，否则蛋白质总量会远超21克，尽管清单标明鸡蛋成分，但为平衡淀粉分量，暂且认定未使用蛋白；再者采用淡奶油旨在提升奶香，若缺则可用牛奶充当；清单标示蜂蜜占比不低于5%，实际含量应略超5%却不足10%，据此估计蜂蜜分量为27克；麦芽糖浆由发酵糖制成，能改善蛋糕色泽并赋予特殊风味；小麦粉选用低筋即可，普通自发粉或专用蛋糕粉亦可；此方案系个人揣测，因未购麦芽糖浆故以蜂蜜替代；若避免过甜口感，白糖仅投放10克。这种说法完全是闲来无事的臆断，欢迎大家尝试并纠正！