在上海万象城，一家知名面包房因“每日现制、当夜全弃”引发关注。有顾客提出疑问：这些面包状态良好，为何必须当作废弃物处理？
有人录下工作人员把整袋面点直接弃置在废物箱的影像，激起广泛关注：这究竟关乎食品品质安全，还是商家为了宣传而故意造成的“浪费”？
面包“当日现烤”≠“当晚必须扔”
多数人误以为，面包若未于当日售罄便不可再食，此般想法实因“即时烘烤即时售卖”的商业宣传所误导。
酥性面包，诸如牛角面包和丹麦酥，确实对风味有很高标准，室温下通常只能存放一到两天；而吐司面包和全麦面包这类酵母发酵的品种，在常温下可以保存三到五天，放入冰箱冷藏则能维持七天左右；至于经过真空处理的面包片，其保存期限能够达到十五到三十天。
换言之，所谓“当天丢弃”的面包，在食品卫生规范层面，并非立刻失去效用。它们只是“新鲜度有所下降”。部分商家为了维持“新鲜、限量、热销”的品牌形象，宁愿牺牲资源来维护自身形象，这暴露出明显的“商业利益凌驾于责任担当”的问题。
更可笑的是，许多商家声称要爱惜粮食，实际上却把尚可食用的面包当作废物丢弃，并非因为它们变质了，而是由于担心“销售不出去”会暴露“不够畅销”。
口感变差≠食品不安全
许多人对“隔夜面包”心存顾虑，主要担忧“食用后会出现肠胃不适”。然而，面包是否适宜食用，重点不在于“是否是前天制作的”，而在于是否已经发生变质现象，例如出现酸味、霉变或产生怪异气味。
味道变差属于自然现象。举例来说，某些含油面包放置时间长了，脂肪会变硬，质地也会变得有些干涩，不过只要保存得当，重新烘烤之后仍然可以享用。这种情况和我们平时购买的吐司存放两三天，再经过加热后食用是一样的道理。
核心在于，经营者担忧承担后果——他们忧虑出售“非当日烘焙的面包”，即便无安全隐患，一旦发生肠胃不适等状况，顾客便可能提出索赔。为此选择简单粗暴的处理方式，当日未售出的产品全部作废。这种措施表面看似周全，实则曲解了食品管理的相关规定。
别国早有成熟处理机制
在日本，像“山崎面包”这样的规模较大的面包公司，会将卖不出去的食品分成两种方法处理：外观尚可的，第二天加热后降价出售；外观欠佳的，则用来生产面包渣、喂给牲畜或送给慈善机构。东京的很多社区面包铺，到了晚上还会把剩余的食物免费分给人们，以此降低食物的浪费现象。
德国运用相关政策推动食品公司同慈善团体联手，将尚可食用但未售出的商品赠予食品援助机构，这种做法既有助于降低资源消耗，也能增强企业的公众好感度。
国内同样存在相关尝试。例如“盒马鲜生”运用“折扣+慈善”两种方式，显著减少了烘焙食品的废弃情况；“全家便利店”也推出了“食物银行”项目，把即将过期的面包专门送给有需要的人。这些实践表明，商业机构并非没有其他办法，关键在于是否愿意付诸行动。
商家不愿打折，其实是怕“露馅”
许多网红店铺不肯降价处理过夜的面包，根本原因在于担心顾客察觉到“店铺生意不佳”，进而损害品牌的“供不应求”形象。这些商家宁愿保持“每天卖光”的错觉，也不愿真正处理掉剩余的面包。
但是，顾客是否真的在乎“即时烘焙”这一点？实际上，许多人更在乎“味道如何”“是否划算”。要是店家能够清楚标明生产时间、进行促销活动、乃至参与公益捐赠，反而更能获得顾客的认可。
我们不应被“现做”这个标签所束缚。食物并非“当天卖不出去就变质”，而是“只要没坏就值得珍惜”。毕竟，被挥霍的不仅是食物，还有道德感和机会。