鸡蛋饼属于营养基础款的早餐，今日介绍的是其升级形态——鸡蛋卷，金黄的鸡蛋饼外层包入新鲜蔬菜或风味馅料，稍加烹饪便形成层次清晰、外观诱人的鸡蛋卷，搭配一杯醇厚牛奶，可助你开启活力满满的一天。
葱香鸡蛋卷
原料：鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
鸡蛋倒进盆里，加些盐和胡椒，搅拌和顺；葱花剁碎，拌进蛋液里，搅拌匀实。
铁锅涂些油，加入一层细碎的葱花蛋液，用文火慢煎，等底部凝固，上面还没全熟时，把它卷起，放在锅边。
然后，再注入一层很薄的蛋液，同样煎到表面微微凝固时就开始卷动，放到一边，随后再次注入一层蛋液，等它刚凝固时继续卷起来，如果觉得尺寸合乎心意就完成了。
紫薯鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉
做法：
1.紫薯蒸熟压成泥，和面饼材料一起混合成面糊。
先把平底不粘锅加热，不用放油，将紫薯面糊铺成面饼；同时把鸡蛋也煎成鸡蛋饼。
3. 重叠后夹黄瓜丝卷起即可。
海苔鸡蛋饼
准备食材：鸡胸肉150克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，海苔50克，需要油，还需要生抽1大勺
做法：
鸡胸肉切成大块，放进搅拌器里；胡萝卜削掉外皮、切成大块，也放进搅拌器里，一起打成非常细的混合物，接着倒入酱油，充分搅拌。
鸡蛋充分搅拌成糊状；锅面抹些油，倒一勺蛋液进去，晃动一下，用小火慢慢加热，等蛋液变硬。
取下蛋饼，放一层海苔，拿勺子涂些胡萝卜鸡肉酱，卷成圆筒。
锅加入少量清水，快速加热至沸腾，然后把蛋卷放进蒸架，蒸制大约八分钟，取出蛋卷，等它冷却后切成段状就可以食用了。
鸡蛋肉松蔬菜卷
准备两个鸡蛋，取一汤勺面粉，加入适量肉松，搭配黄瓜条，再切四分之一块红彩椒，用半根火腿肠，调和半茶勺盐，掺入半茶勺胡椒粉，最后涂抹上甜辣酱
做法：
黄瓜和彩椒清理干净，各自切成细丝，火腿肠也切成细丝；鸡蛋液里加入调味料和粉类，充分搅拌。
锅放少许油，用小火略作加热，倒入部分蛋液，使其均匀散开，慢慢将其煎至凝固。
蛋饼还冒着热气时，先抹一层甜面酱，然后撒上肉茸和火腿条，接着放上青瓜丝，最后点缀上红彩椒丝即可。
鸡蛋肉卷
准备食材，需要三个鸡蛋，三百克猪肉末，一根胡萝卜，六十克生粉，一个鸡蛋黄，适量食用油，少许盐，以及葱、姜、蒜、料酒和几滴香油
做法：
胡萝卜切成细小的颗粒，与猪肉末混合，绞成细腻的糊状，掺入切得很细的生姜、大葱和蒜的碎末，调入适量的盐，淋上香油，倒入少许料酒，加入一个蛋清充分搅拌，再加入适量的生粉继续搅拌均匀。
2.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
灶上加热锅具，倒入少量油脂，使其散布在整块锅底，倒入蛋液，轻轻旋转形成薄层，待其边缘凝固时，再将其翻个面。
把肉馅铺展在鸡蛋表面，然后像卷寿司那样卷起来，放到盘子里，进蒸锅蒸大约二十分钟，等稍微凉下来之后切成块状就可以吃了。
凤凰鲜虾卷
虾有250克，荸荠有2个，鸡蛋有2个，海苔有1张，需要盐，要加料酒1小勺，还要滴几滴香油，淀粉要准备1小把，还得放胡椒粉1小勺
做法：
大虾先去掉头部和尾部，接着剥掉外壳，再清除里面的肠线，取出的虾仁清洗干净，然后用厨房纸巾将水分吸干，接着用刀背将虾仁拍碎，再进一步剁成细小的颗粒，之后放入料酒、盐、白胡椒粉进行混合搅拌。
荸荠先去掉外皮，再把它弄成细小的颗粒状，虾泥里面放进荸荠颗粒和干淀粉，两者混合均匀，再滴入几滴香油，搅拌成糊状的虾浆。
鸡蛋和少量盐混合搅拌成均一的蛋液，接着在平底锅上涂些油，把蛋液倒进去，用小火慢慢烤出蛋皮。
蛋皮切成和海苔相仿的尺寸，海苔放在蛋皮上，少量干粉均匀散开，虾泥平铺在表面，卷成细长条，放在涂了油的盘子里，放进煮沸的蒸锅，蒸十分钟，拿出来等稍微凉快些，切成一厘米的片状。
米饭鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱
做法：
1.鸡蛋搅打均匀，锅中用刷子刷一层油，倒入蛋液摊成蛋饼
2.用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱，铺上一层煮好的米饭。
火腿肠先切成薄片状，然后平铺在米饭表面，用手按压使其紧贴米饭，接着将火腿肠包裹着米饭卷起来，就形成了蛋卷。
如意蛋卷
准备食材：草鱼一条，柿子椒一个，胡萝卜一个，紫菜一张，鸡蛋两个，适量的盐，鸡精，以及葱和姜
做法：
把草鱼切成小块，取来鱼肉部分，再把它剁成细小的肉泥，接着往里面倒入适量的料酒，又加入一些盐，同时拌入切好的葱末和姜末，再掺入少许鸡精，然后拿起筷子，使劲地朝一个方向搅拌，直到肉泥变得有粘性。
2.胡萝卜、青椒切成长丝；鸡蛋磕入碗里，打散。
3.平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮.
紫菜平铺在寿司帘上，鸡蛋皮随后放置，鱼茸均匀涂抹，注意不要堆积太厚，青椒丝和胡萝卜丝分列两侧，然后从两头向中间卷动，卷成后用保鲜膜包裹住，使其定型。
水在蒸锅沸腾后，加入蛋卷开始蒸，持续大约十分钟，取出后让它冷却，接着切成片状，最后摆放在盘子里就可以食用了。
她往日总是闷闷不乐，很少与人交谈，说话也总是不中听，可最近她却有了转变，变得说话流畅，表达清晰，言辞也相当精彩，我感到十分好奇，于是进一步询问，才知道她开始关注了