台岛连锁咖啡烘焙品牌85度C被曝多地闭店。
最近上海、杭州、南京等城市一些著名的连锁咖啡烘焙店85度C纷纷停业，这件事引起了广泛关注。网络平台上，很多网民对85度C的运营情况表示了忧虑。
上海、南京、杭州等地闭店显示，来源于“大众点评”平台
10月14日，澎湃新闻联系了85度C杭州一家分店，店内人员透露，10月15日是该店终止运营的最终时间。顾客持有的储值卡，能够转换到其他分店继续使用，或者选择到店申请退款。退款金额会参照当初充值的优惠比例来核算。倘若充值时间已经持续满一年，退款大概需要一个月才能发放，同时顾客必须提供一张新的银行卡信息。当被问及停业缘由时，店员解释说：“本店属于公司直营体系，所有决策都需遵循总部指示。”
记者联系了85度C南京尚未停业的分店。店员表示，已经清楚南京新街口等店铺停业的情况，主要因为租金负担沉重并且租赁合同临近尾声，同时新街口对面的小吃摊位也对经营产生了一定干扰。相关人员还说明，企业现在在南京积极寻找新的经营场所，打算开设新的店铺。至于储值卡等业务，各分店之间已经完成了相关手续的交接。消费者需保留好消费凭证，如有任何问题，可前往门店解决。
媒体发现，在点评网上，上海部分85度C门店状态为歇业。调查人员拨通若干上海分店电话，接待人员称，部分店铺因租赁合约届满未续租，储值卡可在各店通用，其他详情无法说明。
根据85度C官方网站公布的信息，该品牌于2004年7月正式定名为85度C，其第一家直营店铺于此时在中国台湾地区正式投入运营。2006年9月，品牌首次将业务拓展至海外，在澳大利亚开设了首个分支机构。2007年12月，85度C在上海威海路设立了第一家进入中国大陆市场的店铺。2010年11月，85度C以餐饮品牌KY的身份成功上市。二零一五年七月，公司投入资金一亿五千万，在中国大陆昆山市淀山湖镇建立了全球规模最大的中央制造基地。
在店铺总数方面，依据第三方平台窄门餐眼公布的信息，到9月16日最后更新的记录，85度C目前运营中的店铺达到了659家，其中中国台湾地区超过200家，近些年新增店铺的速度有所减慢。
来源于第三方平台“窄门餐眼”
十月九日，85度C品牌上市主体美食-KY公开发布声明，由于整体市场状况出现变动，并且全面考虑了国内外各个市场的成长情况，董事会已经决定对中国大陆地区的商业策略进行变动，另外还打算改进整体的管理范围。仔细分析，对于一些赚钱表现一直没达到标准的特定地方和店铺，公司打算终止它们的商业活动；同时，会依照公司业务大小的变化速度，一步一步改进生产、运输、供应等环节以及日常运作支持团队的资源分配。
公告另说明，调整落实之后，企业整体资源使用效能预计会有明显改善，同时从长远角度考虑，将更有助于增强投资人利益与公司资产评估。
台岛经济日报最新消息，美食-KY企业曾表示，得益于去年8月开始的商品更新方案，中国内地业务表现逐步向好。此次变动规模为五年内最显著，预计年度店铺关闭数量会突破四十家，市场分析，这些关闭的店面将占内地全部门店比例超过十分之一。今年六月三十日统计，85度C在中国内地设有四百四十一家分店，较年初时减少了二十一家。今年85度C在下半年停业的速度会快于上半年，全年要关闭的店铺数量会超过四十家，这个幅度比前几年要大得多。
该消息还透露，根据财务数据，美食-KY在大陆市场的表现，今年上半年出现了大约两亿元的资金缺口，倘若不进行业务模式的改进，到2025年，资金亏损的数额可能会超过四亿元。美食-KY在大陆市场，2021年曾是盈利的，但从2023年下半年开始转为亏损，到了2024年，亏损的情况进一步加剧，去年的亏损金额将近四亿元。这次的调整措施有望让资源集中在回报率高的地方，为将来再次实现盈利创造条件。
各地区的经营方针，85度C官网表明：公司会参照各市场的考察信息以及商业区特性，专门制定促销方案，真正维护地方化运营水准与进步步调。实际操作层面，在关键区域会持续开展增设门店的方案，完全发挥高开店比例产生的商业效益；对于经营成效欠佳的地点，将设定清晰的退出流程。
近些年，各种消费因素交织在一起，烘焙行业越来越受关注，市场体量不断增大。
红餐产业研究院于今年5月发布的《烘焙品类发展报告2025》表明，到2025年市场体量可能达到1160亿元规模。到2025年5月为止，全国烘焙店面的数量已经累积到33.8万家。在这些店面中，华东地区的分布最为密集，其占比高达35.0%。其他区域如华南、华中、西南以及华北，每个区域的店面比例都超过了10%。
调查表明，当前，烘焙行业整体发展尚有显著进步潜力。就品牌经营状况而言，2024年烘焙品牌新增门店数量与关闭门店数量之比分别为37.1与34.2。如此高的门店增设比例和关闭比例，反映出烘焙领域正经历一个活跃的优化调整时期。2023年至2025年前半段期间，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂等品牌纷纷停业，虎头局、墨茉点心局、皇家美孚等众多品牌也大量歇业。与此同时，一些主打高端烘焙的品牌，依靠“产品更新迭代”“优质材料选用”“视觉设计感”等特点，赢得了年轻群体的青睐。