烘焙行业与新兴饮品市场、咖啡产业之间关联度很高，烘焙店会售卖咖啡和茶饮，而新兴饮品店和咖啡店也会售卖烘焙食品，此外，在新兴饮品和咖啡产品的制作中也能体现出烘焙原料的重要性。当前烘焙产业、新兴饮品市场和咖啡行业都已成为热门领域，拥有广阔的发展空间和商业潜力，如何有效捕捉机遇并实现持续增长，已变成各品牌关注的焦点。
从品牌层面分析，烘焙企业通过开发适配新茶饮和咖啡的产品，可以拓展新的市场途径。新茶饮和咖啡品牌利用烘焙商品，也能使产品系列更加多元，增加更多产品搭配，有利于开拓新的市场空间。在更精准地满足消费者需求的同时，也为品牌的进步创造了条件。
烘焙品牌拓展新茶饮、咖啡渠道
乳制品在新式茶饮和咖啡行业里应用很普遍，特别是在新式茶饮领域，从最初用粉末调制到如今采用优质原料，几乎所有成分都得到了改善，除了茶底，牛奶和奶油等也变成了标配。
奶油可用于制作奶盖、雪顶等饮品，将其应用于新式茶饮产品后，催生了诸多新式创意，极大丰富了产品种类，拓展了市场空间，改变了以往人们对奶油的认知，以往人们想到奶油，首先联想到的是烘焙食品，这确实是奶油最主要的消费领域，但随着新式茶饮和咖啡市场的持续繁荣，奶油的应用范围得到了显著扩展，开始出现在更多元化的场景中。
当前众多烘焙企业，在供应烘焙领域产品的同时，也为新式茶饮和咖啡行业，开发了符合特定条件的奶油制品，确保其品质稳定且易于打发。例如艾恩摩尔，其35.1%乳脂比率的奶油，比较适宜一般烘焙店和家庭自制糕点。而35.5%乳脂比率的奶油，则更契合对奶油品质稳定性有较高标准的茶饮市场。
事实上，烘焙品牌除了乳脂之外，还更加留意到了新茶水和咖啡市场的需要，进而研发了针对新茶水和咖啡的乳制品，包括乳浆和乳脂等。
海融科技在第25届中国国际焙烤展上推出了“奶油家族”的全新产品，这个系列里不仅有适合烘焙用的奶油，还包含了植物基巴旦木奶、植物基坚果奶油等商品。植物基巴旦木奶的推出，是顺应了植物蛋白饮品和咖啡、新式茶饮结合的流行趋势，也符合了年轻群体对低负担、健康生活方式的需求。
在上海展期间，雀巢推出了两款全新产品，分别是“雀巢牛乳芝士淡奶油”和“雀巢荔枝轻乳”。这款荔枝轻乳与茶饮、咖啡进行了创新结合，产生了多种新颖的创意饮品。
现在烘焙品牌正逐步涉足新茶饮、咖啡领域，这也使得烘焙与这两者之间的关联更加紧密。
烘焙、茶饮、咖啡融合趋势明显
先前提及了烘焙行业对新兴饮品和咖啡领域的拓展，其实烘焙产业与这些饮品市场的结合现象相当显著，首先表现在食材的选用上，其次则反映在风味设计的突破中。
例如在上次的烘焙展览中，名为“麦子和麦”的燕麦奶企业也参与了活动。说到麦子和麦，人们首先想到的可能是燕麦奶商品，这家公司在起步阶段确实是依靠燕麦奶走红，并且是当前燕麦奶行业里一个很有影响力的品牌。
燕麦奶如今已广泛应用于新式茶饮和咖啡制作中，直接饮用只是其消费方式之一，这个领域也构成了燕麦奶广为人知的重要途径，不过以麦为原料的产品线并不局限于燕麦奶，还包含了燕麦面包粉，这种粉料适用于制作各种烘焙食品，比如面包、饼干以及蛋糕等，整体而言，公司是在以燕麦这种农作物为核心进行多元化开发，从而有效拓展了产品线的丰富度。
此外，烘焙领域中其实也能发现一些新式茶饮、咖啡的元素，它们为产品风味的开发提供了许多启发。比如当前烘焙产品里常见的杨枝甘露风味、生椰风味等，这些都是在新式茶饮、咖啡行业里较为流行且备受关注的产品。
从新式饮品和咖啡行业来看，这些特色风味已经通过了顾客和市场的检验，属于备受青睐且广受好评的口味，将其运用到烘烤食品上，能够在一定程度上减少对消费者的引导投入，而且比较容易抓住顾客的注意力，也为烘烤食品的革新开辟了新的路径。
各个行业领域，包括烘焙、新茶饮和咖啡，彼此间的相互影响和吸收越来越显著，为各自的发展注入了活力。同时这三个领域相互推动进步，烘焙企业、新茶饮企业、咖啡企业都捕捉到了增长契机。
“烘焙+”显现
事实上烘焙行业与茶饮、咖啡产业关联性很强，仅从店铺的装潢风格就能略知一二，诸如咖啡搭配烘焙点心，或是茶饮与烘焙食品结合的经营模式，已经十分普遍，这种经营方式似乎能为店家创造更多盈利机会。
面包与咖啡的组合较为契合当前消费者的喜好，既便捷地满足了清晨时段的快速需求，也顺应了午后放松时刻的品味追求。在售卖咖啡的场所里，除了供应咖啡饮品之外，还附设了若干烘焙食品供顾客挑选。以瑞幸咖啡的线上点餐平台为例，设有“烘焙简餐”这一项目，里面包含有可颂、菠萝包、麻薯、吐司等各式点心。
在面包店里面，售卖饮料也是许多店家会做的，比如像味多美、85°C这些店。其实对于面包店来说，售卖饮料也是一个很好的选择，毕竟吃面包的时候可能会觉得有点干。多样的商品可以做出各种组合，同时也有可能带来更多的收入。
如今在非酒精饮料行业里，“饮品搭配点心”或许已成为普遍组合，较为知名的商家有奈雪的茶。奈雪的茶侧重于“饮品搭配点心”的两种商品体系，最初售卖的多是欧式点心，等到深圳奈雪梦工厂建立了奈雪戏院，奈雪的茶便着手开拓起具有中国风情的点心。
此外需要关注的是，奈雪作为一家新兴的茶饮企业，却持续加大烘焙领域的投入，奈雪注资了主打“无糖”理念的鹤所品牌，该品牌专注于生产不含糖或含糖量极低的烘焙食品，这充分显示了奈雪对烘焙行业的重视和肯定。
从品牌层面考量，不论采取烘焙搭配茶饮还是烘焙搭配咖啡的经营策略，抑或是其他类似方式，其根本目的在于优化顾客的体验感受，并丰富商品种类。首先，这类模式能同时满足顾客的饮食需求，节省其搜寻不同店铺的精力，从而在服务体验上占据上风。其次，多样化的商品选择让顾客能够灵活组合，同时也有助于提升销售业绩。
挖掘新的增长潜力
烘焙行业、咖啡行业以及新式茶饮行业，都是目前热度较高的领域，购买意愿不断上升。为了抓住热门领域的发展前景，企业促使烘焙与咖啡、烘焙与茶饮的跨界合作，或许能开拓新的发展空间。
烘焙领域显示出持续的增长趋势，烘焙食品在人们的饮食中扮演着愈发关键的角色，人们经常选择烘焙品作为早上的点心，或是用来消遣，亦或是搭配下午茶，消费频率显著提升，整个行业展现出蓬勃的生机。
近年来国内烘焙行业进步显著，欧睿信息揭示，二零二二年中国烘焙食品产业体量抵达三百八十亿美元，预估接下来五年该领域市场年均增幅为百分之七点二，此数值超过全球烘焙产业普遍增速。
新式饮品和咖啡行业的发展势头十分迅猛，这一点毋庸置疑，消费习惯的演变和消费量的提升，为这些市场注入了强劲的发展动能。许多消费者已经将咖啡和这类饮品视为不可或缺的日常必需品，离不开它们的人越来越多，仿佛它们是维持日常生活的必需品。
据美团分析，2022年中国咖啡市场体量为2007亿元，预计到2025年将增至3693亿元。《2022新茶饮市场分析》指出，我国新茶饮市场容量从2017年的422亿元增至2021年的1003亿元，预计2023年可达到1450亿元。
现在烘焙、新茶饮、咖啡的受欢迎程度都很显著，并且市场前景依然相当乐观。考虑到这一点，从发掘市场机会的角度来说，或许能够明白品牌为何要拓展烘焙融合、咖啡融合、新茶饮融合的业务。
此外，这个阶段既能增强品牌的号召力，又能扩充产品系列，为开拓新的市场收益奠定根基。不管具体动机是什么，它或许正慢慢演变成一种普遍现象和主流趋势。
在融合中实现成长和发展
企业若想抓住市场良机，就必须从商品层面着手，打造出更有竞争力且令人着迷的商品，这样方能满足市场需求，进而实现持续进步。
从烘焙商的角度来说，为了适应新式茶饮和咖啡的需求，也在持续开发新产品，例如之前提及的植物性奶油、含脂量较大的奶油等。
艾恩摩尔这款35.5%乳脂奶油品质出色，口感上乘，富含营养，且耐热和耐酸性能优异，能够满足茶饮、咖啡等市场的需要，适合制作奶盖、雪顶等食品。海融科技研发的植物基奶油，既顺应了当前流行的植物基趋势，又满足了消费者对健康和环保的追求。
对于新式饮品和咖啡品牌而言，既可借助转型中的烘焙品牌所开发的产品，又可依托烘焙工艺创造全新商品，借此拓展商品种类，并形成更多元化的产品搭配，以此增强市场竞争力。同时，新式饮品和咖啡也为烘焙品牌指明了口味研发的路径，助力其实现产品革新。
这个环节确实需要理解消费者的需求，根据当前的消费习惯和消费目标，品牌可以获得新的启发，同时也能更有效地吸引顾客的注意力。
烘焙、新茶饮、咖啡是当前广受瞩目、深受喜爱的领域，它们既拥有巨大的成长空间，也承受着严峻的市场竞争压力。若能探索出有效整合的途径，对于企业而言或许能构建独特的市场优势，从而提升自身的竞争实力。
当这三个市场的品牌开始相互留意时，或许能在模仿、结合中获得新的发展，并且还能更准确地捕捉其他热门领域的发展时机。
行业观察：当前烘焙、新茶饮、咖啡已构成三大主要发展方向，市场活跃度提升，既带来新的发展契机，也伴随着新的考验。但从企业行为看，它们正积极拓展市场可能性和发展空间，烘焙领域相关企业开始涉足新茶饮、咖啡领域，同时新茶饮、咖啡行业也在关注烘焙市场，为寻求新的增长点、吸引更多目光而持续行动。