掰开香酥的外壳，可吃到一大勺滋味十足的肉馅，前天上午将近九点，两个老苏州人同坐地铁去观前街采芝斋本店，尝了秋季最新推出的改良版火腿月饼，纷纷说非常满足。自8月10日起，苏报集团与中华老字号采芝斋合作举办的第五届苏式月饼节正式拉开帷幕，从昨天开始，备受期待的现烘云腿月饼作为主要产品面市，让居民们得以充分感受今年秋季苏式月饼带来的味蕾上的全新惊喜。
“身价”最高的云腿月饼压轴登场
改良款云腿月饼不仅口感松脆甘美，火腿质地柔嫩，长者在品尝时也不会觉得困难。前天上午，一位来自竹辉路的女士分享，近期天气炎热，家中九十多岁的老母亲食欲欠佳，她买了些带给老人增进食欲。“历史悠久的现烤苏式咸味月饼，主要包含鲜肉、火腿、猪油葱三大代表性口味。采芝斋的负责人储敏慧说明，四年前起，公司聘请了苏式糕点的资深技师刘荣德负责技术指导，主要致力于恢复并改进苏式火腿月饼和葱猪油这两种传统产品的品质。
苏式葱猪油月饼如今广受欢迎，近期在苏式现烘咸味月饼销量中位列榜首。葱猪油月饼与肉松蛋黄月饼每日销售量达两百只，较刚推出时增长了超过两成。刘荣德谈到，现烘咸味月饼里价格最贵的苏式云腿月饼，在持续改进了四年之后，于昨天上午正式亮相。
通过改进苏式火腿月饼的成分和制作方法，克服了火腿内馅偏硬的问题。刘荣德谈到，新版烘云腿月饼在制作工艺上有所创新，计划将苏式火腿与葱猪油月饼这两种著名点心融合，馅料里火腿的分量增加到了将近百分之七十，云南火腿丁依照特殊方法需要十二个小时才能完成加工，同时掺入了上等的板油，售价为每只七元，很多市民试吃后都称赞味道美妙，首批“尝鲜”的月饼在几个小时内就全部售罄了。
全新改良版的苏式云腿月饼率先亮相，咸味的苏式黑毛猪肉月饼系列也悉数登场，还有选用上等猪板油精心制作、恢复传统手艺的苏式甜月饼，以及融合中西方特色的苏式黄油月饼等，前天全部到货，供民众品鉴。
持续高温难挡市民尝新消费潮
已经琢磨好了，趁着天气凉爽，要赶快把赠送给亲友的中秋糕点准备好。昨天上午在采芝斋观前总店糕点区，各式各样的苏式散装月饼、盒装月饼，吸引了大批市民抢先购买。一位苏州本地人仔细挑选搭配，装了16盒散装月饼。她表示，准备通过快递送给北京等地的6位亲朋好友。
苏式散装月饼和盒装月饼已经基本备齐了。观前总店总经理平煜表示，截至昨天上午，市面上已经有10种苏式散装月饼，其中包括百果、玫瑰、椒盐这8个传统口味，还有软芯百果和椒盐月饼这两个新推出的款式。红豆沙和绿豆沙这两种口味，也将在不久后开始制作。平煜说明，今年苏式月饼礼盒共有12种，目前已经有11种上架销售，剩余的1种计划在周末到货。
苏式月饼节带动了尝鲜消费的兴旺。平煜表示，由于持续高温，今年秋季市民尝鲜消费呈现出新变化，购买行为集中在两个时段，上午十点前主要是习惯早起的老苏州，晚上七点半到八点半则多为喜欢夜市的年轻人。苏式月饼的流行促使苏式食品整体销量大幅提升超过百分之二十。
送出200多张“满送”品尝券
今年苏式月饼与往年对比，发售时间延后但销售势头强劲。据采芝斋副主管储一新昨日透露，从八月十三日起开始大量制造，近几日接收的订单接连不断，部分订单要求交货时间紧迫，为应对此情况工厂已全力运转，增加工时来满足市场需求。虽然开工比往年晚了十多天，但现阶段的生产量已追平去年同期水平。除观前总店外，苏式月饼还分布在四十余家加盟店，以及大润发、欧尚等大型零售超市销售。
根据最近市民的购物情况，很多人只是买少量来尝试一下，也有不少人挑选不同口味组合成一盒。“将散装月饼装入一盒，再单独购买一只，可以获赠两只肉月饼。”有位市民计算后发现凑满一百元，表示“购买散装月饼附带免费试吃肉月饼，相当划算。”平煜表示，自8月10日起，采芝斋观前总店施行一项便利举措，即购买散装月饼时赠送包装盒，同时，若散装月饼消费满100元，则可获赠2张黑毛猪肉月饼券，这些券在现烘专柜领取，众多市民因此体验到了“尝鲜的优惠”，短短数日，发放的月饼券便超过200张。