那天，85度C中关村店关门了，在其门口贴着一张A4纸，上面写着：“租约到期，感谢陪伴”。
路过的人拍照发小红书，配文只有一句——‘我的青春倒闭了’。
这并非是情怀泛滥的表现，而是在2024年呈现出的最为冷酷的商业信号，那个曾经将“咖啡 + 面包”售卖到大陆多达589家门店的台岛品牌，如今好似被拔掉了插头的霓虹灯，在华北地区全线熄灭，在华中地区也全线熄灭，仅仅只剩下华东、华南地区还有几盏灯处于苟延残喘的状态。
关店不是新闻，关得这么干脆才是。
母公司美食-KY，于10月财报之中，以一句话进行总结，即持续亏损的区域，“不会再投入哪怕一分钱”。
翻译成通俗易懂的话——北京，还有成都，以及重庆，这些往昔每一寸土地都价值高昂的商业地段，如今就连招牌都在夜里被匆匆拆除，甚至连“清仓大甩卖”这样的举动都不愿意去做了。
为什么跑得这么急？
先别急着骂“房租太贵”。
在同一座商场之中，泸溪河将其门脸涂刷成了故宫红，虎头局悬起了“麻薯老虎卷”的海报，然而队伍依旧排到了扶手电梯处，。
人家单店月营收能做到85度C的3倍，房东照样笑呵呵。
不是租金成为问题所在，而是“租值”这方面，即顾客对于这相应的一平方米肯不肯掏钱支付呢。
把镜头拉近，看三组数字：
1. 毛利40%，行业平均50%以上。
2. 线上订单占比35%，同行90%。
品牌认知度方面，Z世代为30%，在销量贡献上，30岁以下人群于中国烘焙市场达到了62%。
翻译一下：利润薄、流量少、年轻人不认识。
三条红线同时亮灯，神仙也救不了。
供应链是第一条裂缝。
2024年，奶油价格上涨两成，面粉价格同样上涨两成。泸溪河于安徽自行建造工厂。虎头局提前锁定价格长达一年。85度C仍于现货市场依据市场行情行事。
原材料一旦涨价，它仿若出租车司机碰到油价上调那般，只能硬生生承受，连加价的按钮都寻觅不到。
产品是第二条裂缝。
“凯撒大帝”再经典，也挡不住消费者每三个月就换口味。
泸溪河将桃酥制作成mini尺寸，虎头局给麻薯注入榴莲口味的馅料，就连瑞幸都凭借9.9元早餐套餐，把咖啡与面包的组合价格压到极低。85度C的菜单如同2008年的MP3，虽仍能正常使用，但已没什么人愿意带着出门了。
形象是第三条裂缝。
整日挂在热搜上，未被更替的过期原料，评论区里点赞数最高的评价是这般表明的：“小时候，爸妈他们拿着曾购入当作我诞辰庆祝所用的蛋糕，如今却告知我，那原料已然处在过期的这一状况之下？”。
一次食安事件，在年龄大于25岁的人群当中，被看作是个别门店出现的问题，而在Z世代的眼中，却被视为品牌所具有的原罪 。
好感度掉到38%，比股市还刺激。
更致命的是“数据断臂”。
会员系统未能与支付宝、微信实现连通，消费者到底购买了哪些商品，购买的时间间隔究竟是多久，口味偏好是倾向于咸口还是甜口，总部对此全然一无所知，毫无头绪。
那些同行已然将AI运用到了“今天上海出现降雨这种状况，马上给徐汇区域的门店推送热可可套餐”这种程度，而85度C却依旧在发放纸质会员卡，甚至连收集数据的入口都不存在，如此一来又怎么去谈论精准呢？
于是出现荒诞一幕：
位于北京的中关村店，其每月租金为12万，每日的客流量是800人，在这800人当中，有300人是前来借用厕所的外卖小哥；挨着的虎头局，每月租金是15万，每日的客流量为2000人，到了晚上9点的时候，还处于叫号的状态。
房东当然知道留谁。
关店之后，员工在贴吧里问赔偿，总部回复“依法办理”。
四个字，把“体面”二字撕得粉碎。
针对市场最冷酷的“民主”，消费者、员工、房东，三方同时用脚投票 。
但故事还没完。
美食-KY将剩余的200家门店往华东、华南收缩，打算进行“断臂保帅”之举 。
与此同时，于美国加州新开设十八家店铺，并且营收呈现出增长百分之十八态势，而老外对于“台岛咖啡面包”相关情况的讲述依旧感到新鲜。
在谈东南亚加盟事宜，要复制过去20年的剧本，先是华人居住区域，接着是本地商业区 。
大陆市场成了“弃子”？
未必。
朱丹蓬一句话点破：“烘焙没有夕阳产业，只有夕阳单品。
85 度 C 手中存有最后一张牌，这张牌是 200 家店所构成的线下网络，也是他们铺垫了 20 年基础的供应链，还是一群年龄 30 岁以上、愿意再次购买“凯撒大帝”的怀旧人群的钱包。
怎么打？
1. 把凯撒大帝升级成“低糖高纤”，用健康标签拉回中年胃。
2.将线上订单占比由百分之三十五提升至百分之七十，首先着手承接支付宝数据，接着开展微信小程序的制作，别人家已然奔跑到无人之境，它却仍于起跑线处进行系鞋带的操作。
采取“预制烘焙”的方式来降低成本，将面团在中央工厂进行预制，而后在门店进行现烤，以此来减少人工，缩小面积，先把毛利提升至50%，之后再去谈论品牌焕新的事情。
能做到吗？
财报里现金还有12亿新台币，足够再输一次。
但市场不会给第三次机会。
结尾回到那张A4纸。
租约到了期限，多谢一路相伴，实则是一种双方相互的告别：消费者向彼时的青春作别，品牌朝着往昔称作旧大陆的地方告别。
把家门再次打开，要是菜单呈现出的依旧好似是2008年就有的那种味道，即便将店铺开到月球上去，那也不过是换了个地方走向倒闭罢了。
真正的句号写在消费者心里——
“我可以为回忆买单一次，但不会为回忆天天付房租。