野人先生的门店所处位置多是购物中心，意式冰淇淋是其主打，和咖啡、茶饮比，此领域相对空白，意式冰淇淋还有别称，与其他冰淇淋不一样，它制作时用的原料相对天然些，像天然鲜奶、坚果、时令水果等，除此之外，搅拌时不额外加水，口感更绵密 。
当下，市场之上，存在着不少的，意式冰淇淋门店，多数是独立品牌，而像野人先生如此的，连锁品牌，相对少见 ， 。
野人先生实际上是经由“野人牧风”改名而来，按照其创办者崔渐于先前公开访谈里所讲的，他和冰淇淋行当沾上边缘起自2007年那年，那时候他于一家有着意大利方面投资关系并且收购了一家意大利历史悠久的冰淇淋家族企业的机构里任职，在收购进程当中他认识了冰淇淋大师安吉罗·贝尔杰拉诺，鉴于此便着手寻觅创业契机。 ，。
一直到2015年，崔渐为在北京开设出第一家“野人牧坊”门店，其选址是在侧重于线下体验的购物中心，那时，休闲类非刚需餐饮在餐饮大品类里占据的比例正处于上升阶段，并且大型购物中心的客流量有着保证，。
但是，野人牧坊，在过去的十年时间当中，发展得并不是很迅猛，主要的原因在于，这个品类的市场教育，并没有达到完全成熟的状态。
在2023年前后，因精品咖啡所带动的餐饮创业热潮，好多年轻的人着手创建起意式冰淇淋品牌。有业内的人士跟界面新闻讲，意式冰淇淋的毛利率通常在70%以上，部分产品的毛利超过80%。另外，意式冰淇淋自身有着互联网时代的网红特性，其口味更为丰富多样，甚至常常能带有一些猎奇的性质，它的外型也更加上镜，人们乐意拿着它去拍照。
这当中，意式冰淇淋赛道里涌现出了一个风口。意式冰淇淋设备供应商徐廷臣，在接受界面新闻采访时讲，“设备制造商在2023年里，一个月的营业额等同于以往一整年的。各个厂家均处于断货状态，当下不管你订哪一家的冰淇淋机，都得在一个月之后才能够拿到机器。可是在以往，有现货却卖不出去。”。
崔渐为也抓住了这波热度，让自己不瘟不火的创业项目快速扩张。
在2024年4月，野人牧坊进行了更名操作，更名为“野人先生”，于更名之际，其门店数量是150家，这些门店所处城市众多，包含北京、深圳、青岛、西安、南京以及苏州等城市，那时，野人先生已然开放了加盟业务，加盟门店数量占据整体数量的一半，并且其门店选址主要倾向于购物中心店。
就加盟商来讲，意式冰淇淋算是个挺好的选择，鉴于当下茶饮跟咖啡品牌已然处于相当拥挤的状况，头部品牌很难再给小型加盟商开拓出加盟口，并且在激烈竞争情形里，规模较小的品牌是很难存活下去的 。
处于连锁餐饮市场里，意式冰淇淋存在着机会，该品类于中国始终处于相对分散的发展状况下，就算是头部的哈根达斯、DQ这类规模连锁的冰淇淋也是不被定义成为 意式冰淇淋的 。
界面新闻从欧睿国际那儿获得了一组数据，这组数据显示，2025年的冰淇淋市场份额情况是这样的。除了哈根达斯、DQ的市场份额分别处于14.4%、30%之外呢，-、Cold Stone（酷圣石）、(爱茜茜里)这些已经在中国有多年发展历程的意式冰淇淋品牌现在可还没有形成规模哦，它们的市场占有率是不足1%的。
对于那些在冰淇淋赛道上寻觅机会的加盟者来讲，陡然兴起呈现出人意料态势，突然崭露头角的野人先生，极有可能成为这一方面赛道里颇具潜力的黑马。
一名被称作野人先生一名招商加盟工作人员的人，告知界面新闻，野人先生的毛利是不低于60%的数值，其回本时间是在12个月这个时段。这一数字和蜜雪冰城同样，据业内人士透露，蜜雪冰城的毛利率一般是维持在60%至70%这样的水平上；而霸王茶姬大约是在50%左右的数值。
图片拍摄：界面新闻 牙韩翔
差不多在那家堪称大部分购物中心的B1、1层空间，或者是餐饮集中的3 - 4层等地方，被野人先生近乎占用了。在那商场里头搞那些纯粹属于休闲餐饮的清一色通通地全是咖啡、茶饮以及烘焙的状况之下，能够以冰淇淋带来不一样的差别化，进而引吸客流 。
界面新闻走访了位于北京丰科万达的野人先生门店，看到该店铺处于B1层中庭扶梯口，工作日时人流量不少，可在午间12点30分左右，前来购买的顾客只有两单，在野人先生的在售产品目录里，仅有开心果、焦糖海盐、香草牛乳这三个口味，到了1点30分，在售产品 开心果、巧克力、正山小种三款。而在上海南京西路附近的丰盛里，界面新闻看到晚饭时间这里的野人先生排起了长队，消费者在门口领取试吃后，不少人都选择进店购买。
一名加盟商正在考察该项目，他告诉界面新闻，自己的选址要通过野人先生综合评估审核才行，他们要求场地客流量大，且必须以购物中心为主，这更考验加盟者自身资源，比如加盟者在当地有运营成熟餐饮公司的经验，能与购物中心招商人员洽谈有租金优势的铺位等 。
野人先生北京丰科万达店。（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）
事实上，纯正的意大利冰淇淋要规模化连锁比较困难。
一位意大利品牌手工冰淇淋原料中国代理商，曾向界面新闻记者分析道，意大利手工冰淇淋特别之处在于，它是单机一台一台地新鲜做出来的，是人工一盆一盆做出来的，并非工业生产用大型设备一吨一吨生产出来的，因而若要做连锁品牌，单一设备产能是跟不上的！除此之外，规模化存在门店管理难题，有着产品品控难题。
然而，野人先生的有关招商人员向界面新闻讲，其设备、原料皆由总部统一掌控，人员在开店之时，会开展相关的培训，当前，他们已然能够达成不同门店同一产品口感相同，这对他们而言是最为基础的要求。
野人先生于宣传资料当中表示，他们自己开展研发工作，制造出了一系列生产设备，像那种能够把奶浆里的分级结构在物理层面碎化至纳米级别的装置，借此让奶浆跟各种新鲜食材的分子达成充分融合。
有的消费者会提出疑问，野人先生所从事的操作是在于门店的机器当中，将预制好的奶浆跟食材进行加工，然而其对外宣传的口号却是“现做冰淇凌”，并且，如若把其放到同等价格的传统类型纯手工意大利冰淇淋进行比较，这样的行为方式会给人一种带有“预制感”的印象 。
野人先生户外广告。（图片来源：野人先生小红书官方号）
事实上，不仅仅是野人先生，意式冰淇淋店正涌入更多玩家。
今年以来，光明集团旗下，意式冰淇淋品牌“爱茜茜里”，开始重新加速开店，比如说，该品牌已在上海开设11家新店，今年还于北京五棵松万达开设新店，天眼查资料显示，爱茜茜里品牌注册公司是上海仟果企业管理有限公司，股权穿透后是光明食品国际投资有限公司成员，连锁茶饮品牌乐乐茶也放出信号，要试水意式冰淇淋。
当前，中国冰淇淋市场依旧处于增长的轨道情况之下，按照艾媒咨询给出的数据得以显示，在2024年的时候，中国冰淇淋这个市场的规模已然达到了可以核算为1835亿元的程度，其中意式冰淇淋的增长速度更为显著亮眼，其凭借着10%的增长速度成功突破了120亿元的市场规模数值的大关。
然而，也存在行业人士对这类单一品类的未来持不看好的态度。有一名从事茶饮连锁加盟工作的人士，向界面新闻进行分析时表示，就算是开设在购物中心，冰淇淋店在冬季也是不太容易存活的，尤其是像野人先生这种疯狂进行扩张的品牌，在门店加密的进程当中，风险也同步在扩大。
换一方面来讲面临的挑战在于，意式冰淇淋的每单消费金额并非处于较低水平。于野人先生店铺之中，该店主打售卖的开心果口味产品定价是38元，除此之外其他产品价格大概在28元上下，通常情况下，消费者会通过抖音、大众点评等网络平台去购买优惠券，如此一来一件产品的价格能够被降低至约22元。
因此，野人先生也需要做更多的市场教育。
界面新闻留意到，野人先生从今年4月开始，借助抖音等社交媒体平台展开诸多宣传推广活动。比如，在2025年五一期间，野人先生跟抖音生活服务一同策划了一场节点营销活动。在活动期间的时候，#来野人先生吃夏天第一支冰淇淋这个话题的播放量达到了1500万，#野人先生词条的曝光量超过了3.1亿次。与此同时，在五一期间，野人先生在抖音直播当中的单场销售额超过了1900万元。
除此以外，野人先生借助大量投放社交平台的达人之间的相互合作，并且在上海的地铁这一空间、户外大屏这种展示设备甚至是梯媒这种宣传媒介上展开投放行为，以“夏天的第一支冰淇淋”当作主题，针对品牌进一步实施曝光操作。
仅从市场的大致规模、消费者的购买频率、行业的竞争状况这些方面谈论，冰淇淋也许没办法像咖啡连锁、茶饮连锁这些类型拥有足够的加密扩展空间。意式冰淇淋所掀起的潮流能够持续多长时间，这就决定了野人先生所能达到的最高限度的位置。