于哈佛大学进行的一项大型研究有这样的发现，那就是，只要每天吃三片或者更多的全谷面包，也就是全麦面包，又或者是三份别的全谷食物，那么早逝的风险就会降低百分之二十，而死于心脏病的风险能够降低百分之二十五。研究还称，就算是每天仅仅多吃一点点全谷食物，也是有助于预防早逝的。
按照CBS新闻在6月14日所做的报导，这项研究报告拥有作者，该作者是哈佛陈曾熙公共卫生学院营养学助理教授孙琦，其英译为Qi Sun，孙琦表示，全谷食物摄入量呈现出越高的态势，死亡率就会越低，特别是心血管疾病方面的死亡率 。
孙琦与同事，在开展这项研究之际，回顾了12份已发表的研究报告，分析了全国健康和营养调查的结果，分析了全国健康和营养调查的数据，还对近80万名男性和女性进行了跟踪研究，此时这项研究期间，被研究人群分别来自美国、英国以及斯堪的纳维亚国家，而在1971年至2010年的这项研究期间，有着98,000起死亡记录。
全谷物含高纤维
这项研究得出的结果，并未呈现出直接的因果关联。不过，研究显示，相较于那些吃较少全谷食物或者不吃全谷食物的受访者而言，那些每日进食三份粗粮（48克）的受访者，因心脏疾病以及中风所导致的早死风险降低了约25%，因癌症而死亡的风险减少了大约15%，死于其它疾病的可能性则降低了20%。
每餐食用十六克全谷食物呢，死于心脏病这种情况的风险有所减轻，大约能减少百分之九，对于死于癌症的可能性而言呀，大概可以降低五个百分点，而对于死于其他长期疾病的这种可能性来说呢，能够减少七个百分点 。
孙琦表示，48克五谷杂粮相当于三片全谷面包的份量。
他讲，阐释为何摄入全谷物能够降低死亡风险存在诸多层面，全谷物含有高纤维，它能够协助调节血糖，改良血液里胆固醇含量，进而降低心脏疾病以及糖尿病风险，纤维还能让人体产生更长时间的饱腹感，致使人们减少所摄入的热量，维持健康体重，降低心脏疾病风险 。
五谷杂粮有益健康
在研究最终得出结果之后，孙琦表述称，对于那种忽略五谷杂粮对健康有益之处的低碳水化合物饮食，「应当保持谨慎的态度」，这是由于存在着心脏疾病风险会比较高那个情况 。
圣路易斯华盛顿大学位于圣路易斯的营养系主任，认同了这项研究结果，她说，这项研究支持了五谷杂粮有益健康的观点，而不是像流行看法所讲，谷物是导致肥胖的原因。
整个谷物内核构成全谷物，其中糠也就是外壳，胚芽富含营养，胚乳是中间层，可以这么知晓。全谷食物涵盖了全麦面粉，还有燕麦片，以及糙米，另外还有全玉米面等等这些。
当粗粮被磨碎并且加以其它加工之后，麸皮会被去除，胚芽会被去除，纤维会被去除，铁会被去除，许多B族维生素也会被去除。从美国农业部，也就是USDA的资料来看，白面包属于细粮，白米饭属于细粮，白面粉属于细粮。
这项研究被发表于名为《循环》的医学期刊之上，而此期刊乃是由美国心脏协会以及 & 公司共同发行的 。