蒸蛋糕的家常做法1
海绵蛋糕的主料：
鸡蛋(5只)低粉(150克)牛奶(35克)
海绵蛋糕的配料包括：细砂糖125克，玉米油35克，以及微量白醋。
做海绵蛋糕所需厨具：电烤箱海绵蛋糕的做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入无油地水的盆中。
先调至第二档，将鸡蛋搅打至接近全熟的程度，然后掺入糖，再滴入几滴白醋或者柠檬汁。
4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。
分三次将细粉倒入容器中，先前粉已进行过初次过筛处理。每次添加后需立即混合，动作要轻柔，不可画圈搅拌。混合时左手旋转盆体，右手负责翻动粉料。
6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱，上下火150度。
7、加入牛奶拌匀。
搅拌均匀后，注入直径二十厘米的不粘烤模内，轻轻晃动几下，最终我仍旧不放心，又用筷子在里面绕了三次。
9、入烤箱上下火150度，烤60分钟。凉透后脱模。
小窍门：
鸡蛋打到眼皮部位，然后掺入糖和柠檬汁，这种方式更稳妥，确实如此。
然后持续使用三档进行搅拌，大约历时十五分钟，搅拌鸡蛋时，打蛋器在容器内不断画着圆圈轨迹。
和面时非常关键，必须快速翻动。采用“井”字形手法，先铲两次，接着转动盘子，然后又铲两次进行搅拌。
蒸蛋糕的家常做法2
主料：鸡蛋1个，面粉24g。
辅料：白糖20g，油16g，水16g。
步骤
将蛋黄和六克白糖混合搅动，接着按顺序加入十六克水，十六克油，以及二十四克面粉。
下一步处理蛋清，分批加入十四克白糖，搅拌至蛋白稳定不会滑落，搅拌时速度必须迅速，非常迅速才能取得理想效果。
3.混合1和2,自上而下搅拌。
4.放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。
5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品。
小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样。
蒸蛋糕的家常做法3
做法
1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。
2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。
再准备一个体积稍大的容器，里面倒入30到40度的热水，然后把装着蛋液的东西，放进热水容器中开始搅动。
或者把鸡蛋液放进蒸锅，让蒸汽维持在40度上下，在蒸格上使其膨胀。实际测试表明，这种方法比在温水中使其膨胀要快十分钟。
全蛋搅打无需其他诀窍，只需持续进行，用筷子不停地搅动。大约过二十分钟到三十分钟，当蛋液呈现出浅黄色并略带白色，泡沫变得细腻且浓密，体积增长到初始的三倍（采用电动打蛋器据说能达到四倍的膨胀），画出一个“8”字形后能保持十几秒不消散，或者插入一根牙签后它不会倒下，就表示已经打发成功。
面粉分两次或三次倒入鸡蛋液，从底部向上翻动混合，让面粉慢慢融入，如果筛入的面粉很快下沉，表示鸡蛋液打发不够充分，可以在剩余的面粉里加一点发酵粉调整，但必须搅拌均匀，混合时动作要迅速，手法要轻柔，时间过长容易破坏泡沫，混合过程中不要画圈搅拌，否则容易产生面筋并导致泡沫消失，这样蛋糕就难以膨胀。
和好的面糊分量略微减轻了些，但依旧要保持均匀，里面不能有细微的粉末残留。
茶碗先涂些油，接着放入蛋汁，倒至七八分满。要放进已烧滚的蒸锅，这和预热烤箱相似，可以在加面粉时就开始加热锅具。
大火蒸上十分钟，蛋糕就熟了。蒸的时候要注意，锅盖上的水珠不能滴到蛋糕上面，具体时间要根据容器的尺寸来定。
多次蒸制，每次都会碰到不同状况，记录下来供人借鉴。这次的情况是，粉量偏大，火力过猛，导致上层面糊结块，口感异常干硬，形容为“硬邦邦”就非常贴切。
11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，
13、中大火，看着还凑合。
14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。
在放进蒸锅之前，茶碗要轻轻敲打几下，这样大泡就会震掉，看起来会更为细致。
技巧
蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。
葡萄干可依个人口味酌情增减，若对葡萄干不感兴趣，亦可选用其他种类的果干替代。
蒸蛋糕的家常做法4
材料
三枚鸡蛋，需要用到特制的面粉，还有一百度一十五克的糖，三十克的花生油，以及六十毫升的水量。
做法
将鸡蛋倾倒在容器内，掺入糖分，借助搅拌工具或细木棍，持续搅动直至蛋液呈现乳白色，并泛起许多气泡，这个过程大约需要二十分钟。
放入面粉、吉士粉、发酵粉和温水，注意水温不宜过高，否则会损害蛋黄，也不宜过低，用工具搅拌至起泡，持续约五分钟。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
不锈钢碗放进盛水的容器里，利用蒸汽加温两分钟，随后关闭电磁炉电源，把呈团状的蛋液倒入其中，采用猛火蒸制三十分钟。
蛋糕如果高度比较大，那么可能需要更长的时间才能烤熟，如果你是初学者，可以用牙签扎一下，如果牙签拔出来时没有沾上湿面粉，就说明已经烤好了，这样就能做出既简单又美味的鸡蛋糕了。
蒸蛋糕的家常做法5
材料
面粉八十克，鸡蛋五个，葡萄干一些，牛奶八十克，玉米淀粉二十克，糖六十克，油八十克。
做法
1.让鸡蛋清黄分离__。
2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀。
3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。
4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。
5.烤盘铺油纸依据个人口味放入适量的葡萄干。
将调好的液体注入烤模内，注满后稍微颠动几下，使内部气泡逸出，然后放入烤箱，调至180度烘烤20分钟。
7.20分钟后出烤箱倒扣在烤架上揭下油纸。
蒸蛋糕的家常做法6
质量标准
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
__：海绵状，富有弹性，无杂质。
制作方法：
做法一
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
在蛋清里加入两三滴白醋或柠檬汁，然后用电动打蛋器搅动，直到产生粗糙的泡沫
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
继续搅打，当搅拌工具穿过蛋白层能留下清晰痕迹，这时掺入三成糖粉，重量为二十克
继续间歇性搅拌，直到将搅拌盆翻转过来时蛋白霜不会滴落，提起搅拌工具时蛋白霜会形成一个小小的锥形尖端，该尖端的上端带有轻微的弧形弯曲
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的`蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
把制作完成的蛋糕面糊注入容器内，填充至七八成容量，接着把容器放在台面上轻轻拍打几回，以便将面糊内部明显的气孔震破消除
先在模具的开口处垫一张厨房用纸，然后覆盖上保鲜膜，用棉线捆扎结实，接着用牙签在上面扎出几个小洞眼
蒸锅加入适量液体，开启强力加热；接着倒入面糊，封闭容器，采用中等火力，利用蒸汽加热大约二十五个分钟，然后拿出来倒置以便脱模，切成所需大小即可
做法二
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
做法
备好原料，将蛋黄与蛋白分离，把面粉，糯米粉和泡打粉掺和，再过筛处理
2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
将面糊倒入涂好油的九英寸盘子中，震掉里面的大气泡，等锅里的水沸腾了，就蒸四十分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
蒸蛋糕保质期
常温储存35天，需在阴凉干燥处存放。
结束语：制作家庭蒸蛋糕的方法，在阅读完这篇文章后，各位都学会了吗？熟练了流程，蒸蛋糕其实非常容易！
蒸蛋糕的家常做法 7
1、蒸蛋糕
准备材料：需要三个鸡蛋，六十克低筋面粉，六十克加上十克白糖，四十五毫升牛奶，三十毫升油，一克盐，以及两到三滴白醋或柠檬汁。
做法：
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；
3.分次加入油，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.筛入低筋面粉；
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；
蛋清里加入两三滴白醋或柠檬汁，然后借助电动打蛋器，让它产生许多粗糙的泡沫，
8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；
继续搅打，当搅拌工具穿过蛋白层能留下清晰痕迹后，接着放入第三份糖，重量为二十克，也就是总量三成。
继续间歇性搅拌，直到将搅拌盆翻转过来时蛋白霜不会滴落，提起搅拌工具时蛋白霜会形成一个微小的三角状尖端，该尖端的上端带有一点点弧形弯曲
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；
15.断续翻拌均匀；
把制作完成的蛋糕原料注入容器内，填充至七八成容量，接着把容器放置在台面上，轻轻敲击几次，使内部较大的气孔排出。
先在模具的开口处垫上厨房用纸，接着罩上保鲜容器，然后用棉线捆扎结实，再在表面用牙签扎些小眼儿。
蒸锅加入适量液体，开启强力加热；接着倒入面糊，合上盖子，采用中等火力，通过水浴加热大约二十分钟之后拿出来，反扣着让模具脱落，分割成块状就可以使用了。