By 【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
备好用料，将鸡蛋分别打入两个洁净无油的器皿里，用上下火预热烤箱至170度。
2、玉米油和牛奶混合。
3、充分乳化到油和牛奶融合。
4、筛入低筋面粉，切拌到不见干粉。
5、加入蛋黄，拌匀。
6、得到蛋黄糊。
7、蛋白打散，分3次加入细砂糖，打发蛋白。
8、打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
9、把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11、蛋糕糊就制作完成了。
将蛋糕糊置入长宽均为28厘米的烤模内，铺设好烘焙纸，再将面糊注入模中。
13、放入预热好的烤箱中层，170度，烘烤约22分钟。
烘烤的时长和温度，要依据个人烤箱的特性来设定，假如烤箱带有热风功能，可以在烘烤接近尾声时，启动热风功能，让表皮变得更干一些。
烤制完成后轻轻颠动几下，以便散去余温，接着将蛋糕连同垫布，一并移到铁丝架上。取下蛋糕周围的包裹物，再用防油纸覆盖在顶部，使其慢慢冷却。
16、用kitty烙印，在火上烧大约1分钟。
17、就可以烙印到蛋糕表面了。
18、把蛋糕皮，用油纸，慢慢的卷起来定型。
19、一个基础蛋糕卷就制作完成了。
20、切开，分享美味吧。
21、成品
22、成品
23、成品
小贴士
蛋白不能打得过于坚硬，通常打到出现大弯钩，并且仍保留些微流动度即可，这样在卷曲时不容易出现开裂的情况。
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