曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。
十月二十日，根据《每日经济新闻》记者的实地探访，85度C北京知春二店在十月十九日已经完全停业，目前北京地区只有白广路这一家分店在营业。
85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
这件事并非零星的地区情况，而是85度C当前在中国内地业务调整的一个表现。
根据新京报消息，85度C的母公司“美食-KY”最近透露，今年在中国大陆关掉的店铺数量会多于40家，此次堪称近五年最大规模的业务变动，主要原因是公司在大陆市场的销售额大幅下降了20%以上，并且一直处于亏损状态
接连有门店停业，10月20日，85度C总部公共事务部苏女士向《每日经济新闻》记者透露，近期85度C集团根据门店布局计划进行优化，采取精选淘汰的方式，今年年底前仍会开设新的加盟店，商品种类也在不断更新换代。
根据公开信息，85度C源自中国台岛，是一家知名连锁品牌，主要售卖咖啡、蛋糕及烘焙类商品，其品牌名称取自“85摄氏度是冲泡咖啡的最佳温度”这一概念。该品牌于2003年建立，依靠“高端产品、亲民价位”的市场策略和“咖啡与烘焙相结合”的商业模式，从中国台岛快速拓展到世界各地，最终成长为一家人气旺盛的国际连锁公司。
根据采访对象中的业内人士表示，一连串的店铺关闭反映出该知名面包店正遭遇品牌陈旧和缺乏革新的根本性问题。这种关闭举措能否扭转当前困境，目前尚无定论。
北京门店仅剩一家
接连闭店为“汰换择优”
最近，一些网民在网上发帖，反映85度C北京知春二店前些日子贴出了停业告示，告知10月19日晚上停止营业。10月20日早上，《每日经济新闻》的记者通过大众点评软件查找该店，页面显示“正常营业”，不过实际去知春路地铁站那边的店考察时，发现这家店确实已经关门了。
85度C北京知春二店内景 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
门口张贴的停业告示上写着，岁月飞逝转眼两年整，向各位常客致以告别，好在店铺虽歇业人未散，我们在北京白广店仍盼着您的光临。常有行人驻足观看停业启事，也有路人看完后打电话把消息告诉家人朋友。据记者所见，虽然店内设备还没搬走，墙上还贴着宣传画，但货柜已经空荡荡，不见一件商品。
店内一位自称是员工的男士告诉记者，这个店已经停止营业了，顾客可以去北京唯一一家还在营业的门店白广店购买饮品，如果想要退还会员卡里充的钱，就必须联系85度C的客服人员。
《每日经济新闻》的记者随后前往85度C北京白广门店，该店同样地处地铁出口附近。记者观察到，尽管外部正在施工，店内仍有不少顾客光顾，五分钟内就有六七批顾客进入。店员表示，他们并不清楚知春路门店停业的消息，目前白广店没有关闭的计划。
85度C的联络人向媒体人员说明，知春二家分店歇业之后，白广路店确实是该连锁在北京地区仅存的一处经营场所。消费者可以利用会员编号办理预存金额的退还手续，至于这笔退还的款项是否能在其他分店使用，则取决于当初购买的是否为单一店铺的储值凭证。
北京店铺的停业并非特例，近期杭州、上海、南京等城市也纷纷传出85度C门店关闭的消息，多个平台上都有各地多家门店标注为“暂停服务”或“停止经营”。针对这一情况，10月20日，85度C总部公共事务部的苏女士在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，对于连锁品牌而言，增设或撤销分店是常规的商业决策，此次的变动被定性为“优化资源配置”。
关于接下来新分店是否会在北京开设，相关人士表示，公司正面向全国发展加盟业务，热切期盼北京地区的朋友积极参与，共同促进市场繁荣
大陆市场进入调整期
闭店能否挽救颓势？
85度C近一时期在中国大陆区域遭遇了较大的经营困难。根据其母公司美食-所公布的年度财务报告，2024年，85度C在中国大陆区域的营业额跌至80.53亿元新台币（折合人民币约18.8亿元），与上一年相比减少了超过两成；此外，该区域对总销售额的支撑比例也从51%降低到了42%。
一些新闻渠道透露，85度C在大陆地区从去年下半年起便陷入亏损，并且亏损额度不断增长，到今年上半年时亏损已经累计达到将近2亿新台币（折合约4600万元人民币）。
最新情报显示，85度C正以关闭大量分店的方式应对在华业务难题。根据“美食-KY”十月份发布的最新通报，该公司今年在中国大陆地区停业店铺将逾四十家，占其境内总店数的十分之一强，此番调整规模为近五年内最大。
针对这项变动，北京安高管理咨询企业的设立者兼世界中餐业联合会社区餐饮的负责人曹盼盼向《每日经济新闻》的采访人员说明，这也是集团根据市场可能出现亏损的考量而做出的不得已决定，当前经营点子无法改变亏损局面，因此停业是最恰当的做法
餐宝典的创始人汪洪栋认为，85度C最近不断有门店停业，直接动因是有些店铺一直亏损，根本原因则是品牌已经老化，并且缺乏创新。
汪洪栋向媒体阐述看法，烘焙市场新面孔层出不穷，面对鲍师傅、泸溪河等新兴品牌的强势对抗，像85度C这样的传统烘焙品牌，由于缺乏鲜明的品牌形象和受欢迎的商品，在商品和宣传方面与市场出现脱节，对年轻群体的号召力正逐步下降。
汪洪栋指出，当前烘焙领域普遍遭遇结构性难题：首先，物料供应环节繁杂，商品规格统一程度不高，限制了企业的跨区域发展，造成市场格局由地方性品牌占据主导；其次，行业参与条件宽松，产品缺乏特色，容易挑起价格竞争，迫使众多企业将重心放在宣传推广上寻求出路。这种本末倒置的行为，以一些曾经非常火爆的“网红”品牌为例证，确实无法维持长久健康的运营状况。