三公消费收紧 “广琪事件”冲击 杭州烘焙业很“受伤”

2014年03月31日 06:55:29 星期一

开网店不一定就会降低成本

有烘焙企业做好亏三年的准备

当下租金与人的劳动力成本处于很高的状态之时，春天瑞朵其实体店铺关门停止营业了，然而它在天猫这个平台上面的网络店铺仍旧尚在营业的存续状态，那么是不是把店铺开设到网络上去会变成将来烘焙事业的企业的出新的能够向前发展的路径呢？当前，已经存在一些传统的烘焙品牌进行线上售卖的尝试行为了，其中包括春天瑞朵、浮力森林。另外还有可莎蜜儿、百滋百特等品牌都开设了天猫旗舰店。

找众多人加盟店铺的总经理王若翔最近出现，王若翔是杭州出的、地道的小伙，对做、起这二字的意思在此处为制作而制做起司饱含情意，他和喜欢吃起司有着同样的深情厚谊，他于目前正在策划、筹备自己的第一家网店，他声称表示说以后实体店要做成起到身体验感受作用的店铺，一个区域有一家店就足够了，在网上开设店铺不光要在淘宝那里有着网店，还有淘点点、微信商城等移动终端方面的电子商务也要着手搞起来 。

他觉得，往后相当不错的模式属“诺心”加“徹思叔叔”，在现场体验店那儿烘焙制作而成的蛋糕给到你手上时，那种感觉会挺好的。

曾宏元讲，做电商属于发展趋向，然而现阶段此行业里做得出色的仅有寥寥几家。做电商刚开始时成本并不低廉，进入天猫开店再加上推广所需花费起码五十万，量逐渐提升起来往后成本方才降低。可莎蜜儿那间网店直至如今依旧处于亏损状态，我们开展了亏三年的准备工作。

可莎蜜儿于去年起在网上开启店铺，然而其未来并不会将网店作为主要经营方向。当下该网店的主打商品是以端午、中秋礼盒以及糕点类旅游伴手礼为主。曾宏元表示，当前网店现有的产品数量较少，无法达成将线下所有产品都放置到线上的情况，且在物流配送方面存在难题。相对而言，因为伴手礼和干点的储存周期比较长，所以有利于物流运输 。

诺心市场经理周平透露，诺心是只做电商的烘焙品牌，他表示做电商成本丝毫不比实体店低，以杭州为例，每个区都要建配送点，房租是成本之一，配送要用冷链，物流成本很高，车辆要经过避震改造，因为运送蛋糕要求高 。

身边有不少记者朋友，爱去微博店订购当成食物吃的水果双拼蛋糕，特别是榴莲芒果双拼奶油的那种情形下蛋糕，曾经在杭城达到过一种程度厉害一时从而火爆的状况。罗秘书长讲，物流是这些处于线上状态的店所存在的最大问题。

业内人士讲，倘若想让线上开店收获成功，那么线下是需要开展诸多铺垫工作的，另外有一家知名的烘焙电商，在其发展的初期阶段，针对企业以及写字楼，实施了大量的试吃活动，如此这般，才得以打开线上市场的。

早在2012年，就推出了自身的APP，将蛋糕行业带入移动电子商务的新时代，无铺面、零库存的网络、电话订购模式，历经8年发展，其经营模式取得成功，还引来了众多企业效仿。

O2O模式卖蛋糕不一定就成功

杭州烘焙行业需要寻找新出路

按克莉丝汀副总裁陈春鸿讲的情况，对于那儿购买东西的消费者数据进行分析，在克莉丝汀官方商城跟门店购物的消费者数据被拿来分析在这之后这样发现，克莉丝汀产品线上线下消费人群重合度并不很高。线下现金支付者仅占60%左右人数，使用卡券支付的人数仅占大概40%程度，这跟线下情形恰好相反。要是把卡券消费影响去掉，我们推测出来线上线下消费者重合度不会过20% 。

经过分析，克莉丝汀大致勾勒出了其线上消费者的基本模样，这群人年龄处于35岁以下，富裕程度较高，对生活品质有着较高要求。与之形成对比的是，克莉丝汀当前的线下消费者基本集中在35岁以上，并且相对更倾向于居家一些。

陈春鸿说，网络上的营销手段跟线下有诸多不同处，如线下多采用些硬广，然而在线上我们需更多地同用户互动，尤其是要吸引更多年轻用户，微博、微信等社交媒体营销毫无不可少。

若我们互动服务不佳，消费者便不会再来，彼时即便花300块钱甚至更多，也无法再度吸引他们，因为现在电子商务的人均引入成本在150元左右 ，陈春鸿也坦承，从前克莉丝汀于官方商城投入有限，商城客服人数较少，若日订单增多处理将吃力 ，以后定会增加客服数量，提升网上服务质量 。

克莉丝汀在尝试一种模式，一种线上线下相结合的O2O模式，目前克莉丝汀已实现这样的模式，即线上购买、下门店提货的O2O模式，杭州的烘焙企业都喜好有这样的行为，在大众点评团、糯米网等团购网上开展团购业务，此为典型的O2O模式，然而并非所有品牌都对团购O2O持看好态度。

曾宏元表明，网上团购不可以大量去做，短期内能够提高知名度以及销售额，然而这属于一把双刃剑，要是做不好极易就被团购给束缚住了，而可莎蜜儿仅仅是在端午的时候做团购，并且在中秋的时候做团购，以及在周年庆的时候做团购。