商号普遍倒闭，顾客账户内的余额尚未用尽，店铺却已消失。那家一度广受欢迎、引得顾客蜂拥而至的知名烘焙店，此刻正以飞快的速度走向没落。
根据统计信息，每天大约有78家面包铺停业，这个速度非常惊人，就连商业嗅觉很强的雷军也遇到了投资失败的挫折，承受了“反噬”，就连以“办卡简单退卡复杂”闻名的健身场所，也对面包铺停业的速度感到“惊叹”，立刻“借鉴”。
统计表明，到2024年10月为止，烘焙面包领域总共停业了8万2千家店铺，停业比例达到了四分之一。
从时间长度来说，面包店通常只能经营三十二个月，大概五成以上在开张两年后便停业，能够维持经营超过四年的店家只占总数的四分之一。
那些看似枯燥的统计数字之中，隐藏着众多烘焙坊的艰难处境。如今这些店铺的萧条景象，同它们早先的鼎盛时期形成了强烈反差。往昔，一张售价25元的吐司，一个标价128元的蛋挞，即便价格高得惊人，顾客依然踊跃购买，常常排起长队争相抢购。
十年之前，烘焙领域被投资者视为极具吸引力的领域，是公认的优质发展机遇。
1993年，克里斯汀在上海的弄堂里创立，依靠新颖的经营理念和别具一格的产品风味，持续快速发展，到2012年顺利在港交所挂牌，成为烘焙行业的首家上市公司。
它的扩张速度极快，全国范围内的店铺总数激增至一千家以上。其中在创始地上海，便开设了五百四十三家分店，每年的营业额也达到了十三亿八千八百万元。
那个阶段，烘焙产业似乎被资金力量所渗透，杭州的欢牛蛋糕就是典型代表，它因为一种冷冻乳制品盒迅速获得网络关注，其别致的口味和创新的容器设计，成功吸引了众多顾客。
2022年，欢牛蛋糕获得了雷军投资顺为资本将近千万美元的资金支持，这笔资金为其发展注入强大动力，门店数量从最初的19家迅速增长到50家，客单价也成功提高到60元。
极其令人瞩目之处在于，该平台聚集了九十三万注册用户，并且促成了百分之七十六的再次购买率，这样的成就实在在竞争白热化的烘焙行业中十分罕见。
长沙的虎头局同样成绩斐然，开业期间场面异常火爆，甚至出现“一夜售罄”的现象，单店每月销售额能达到127万，这么优异的表现引来了IDG、红杉等知名投资机构争相投入资金。
借助资金的支持，虎头局在其发展的顶峰阶段，资产价值达到了两亿元以上，企业的掌舵人怀揣着远大的志向，规划了覆盖全国的百家店铺蓝图，想要迅速扩张市场版图。
国内品牌进步神速，韩国品牌也纷纷盯上中国市场的丰厚利润，多乐之日在中国各地开设了上百家分店，2019年3月，巴黎贝甜迎来了第300家分店落成典礼，当时烘焙行业一片兴旺，似乎前景无限。
不过，风光岁月很快就结束了，烘焙业的鼎盛时期瞬间消失。产业崩溃得那么急，连购买者都没法把账户里的钱取出来。
2025年3月，那个曾经是烘焙行业翘楚的克里斯汀公司，已经正式步入破产清算阶段，法院方面只好向社会公开征集其名下所有资产信息。
即便卖掉了上海的两块房产，也清偿了1689万的负债，不过仍旧背负着5700万的租金欠款，往日的风光最终全都化为了乌有。
这还只是个开端，克里斯汀的垮台，致使整个面包制作领域遭遇了接二连三的危机爆发。
2025年6月15日，欢牛蛋糕屋通过公众号发布了一篇充满不舍的退场声明，紧接着当天晚上就封闭了所有店门，其在杭州市的47家分店立刻销声匿迹，只给消费者和合作方留下120万的执行资金，让很多人感到非常意外。
即便是坐拥百万追随者的影视风云人物，也只好握着价值几万的充值凭证，表示束手无策。2019年诞生的虎头局，同样未能幸免于难，最终以拖欠两亿薪资的凄惨下场告终。
墨茉点心局也遭受了冲击，它原先遍布全国数十家分店，如今不得不缩减规模，仅在湖南老家艰难运营，勉强维持现状。
这家资深的面包店也未能幸免于难，经营了三十年的青岛著名店铺皇家美孚，由于管理无方，遭到顾客集中到店门口要求退款。香港的圣安娜饼屋决定退出中国内地市场，广州和天津的漫城蛋糕店也全部停业，整个烘焙领域一片萧条。
这家面包店的批量倒闭，并非没有预兆，关键问题可能早已显现。最先暴露的是定价问题，这些面包店如同价格杀手，收费极其昂贵。
某些标榜采用日本国产面粉的吐司，实际成本仅比国货面粉多出两块钱左右，却定出了45元的售价，这种价格令人咋舌。一片吐司的价钱几乎可以买到90个馒头，普通上班族日薪可能都难以负担两片面包。
这个价格实在太高了，消费者因此不敢购买，"昂贵"已经变成了这些面包店最明显的象征。
珍贵也算可以，如果能够保证物有所值，或许还能吸引一些购买者的注意。然而在面包这个领域里，情况并非这样。
熊猫不走蛋糕收到了众多顾客的指责，人们说送到的糕点像是存放了一夜，味道非常不好，难以接受。克莉丝汀很长时间以来商品没有新鲜感，像蟹派蛋挞之类的东西持续销售了十年，早就让购买者觉得烦了。
这家虎头局的招牌麻薯总是卖个不停，所谓的自制面包，其实只是用冷冻面团解冻加工的，天然酵母也被香精代替了，整体品质很差。
这种商品水准，怎样能令顾客不断购买？归根结底，面包铺们如今的经营困境，自从它们将自己变成“恶意竞争场所”、不重视商品质量的那一刻起，就已经注定了。
依靠网络热度爆红的面包品牌，或许能通过猎奇的卖点让年轻人买一次单，但若要赢得顾客长久青睐，愿意不断掏钱支持，商品就必须具备实在的价值，而这正是许多破产烘焙店所不具备的特质。