上海淮海中路巴黎春天商场入口处，一个2.5米高的空中三明治装置，在日光下十分引人注目。该装置采用牛油果绿与金属的搭配，设计新颖，吸引众多年轻人驻足并拍摄留念。
赛百味中国开设了千家分店。8月8日，赛百味超级潜水艇旗舰店在上海最热闹的地段正式亮相。店内，十几个小型潜水艇造型装置在空中漂浮，和太空银色的金属装饰互相映衬。店外，一些抽象设计的翠绿色灯柱排列在街道旁，等到天色变黑时会分段点亮。
一千家店象征着我们达成了一个重要节点，赛百味中国首席执行官朱富强在启动仪式上表明了国人对于整数的偏爱，数字所反映的发展速度更为惊人，从1995年踏足中国至2023年上半年度，这家世界级三明治连锁品牌耗费了28年光阴才开设了500家分店，然而在此之后的两三年内，却迅猛增设了将近500家门店，几乎赶上了此前近三十年的总量
这个品牌原先在市场上遭遇了不适应的状况，如今正展现出它的发展决心。
困境与转机
二零二三年上头，国际各大通讯社争相刊发有关赛百味“失势”的讯息。这家快餐企业鼎盛时，足迹遍布全球一百一十二个国家，旗下店铺多达四万五千家，体量明显大于麦当劳与肯德基。然而，其在中国市场的发展却显得步履维艰。其极盛时候在国内的网点数量仅八百个左右，与麦当劳五千八百余家和肯德基上万家的经营规模相去甚远。
2023年8月，赛百味公司将总部以95.5亿美元的价格出售给私募股权公司Roark，这一交易金额折合约700亿人民币。当时，该品牌的全球店铺数量已经锐减近万家，在中国市场的运营状况也遭到分析师的质疑，被认为缺乏发展前景。
赛百味遇到的问题，是许多条件共同造成的。冷食三明治和中国的热食习惯很不协调，5美元的价位在中国卖到将近40元，价格上没什么优势。由于加盟管理流程太复杂，公司对市场的变化反应很慢，宣传方面几乎没什么钱花，品牌的知名度也不高。
弗雷德·德卢卡最初曾高调宣称将在中国建立两万家分店，但严酷的境况表明其发展步伐二十余年都十分迟缓。该品牌的发展轨迹仿佛应验了“万事开头难，结果却落空”的市场定律。
转折点出现在2023年6月，赛百味世界本部公布与上海富瑞食食业拓展公司达成了新的总特许经营合同，富瑞食被授予在中国大陆掌管所有门店的专有权限，保证未来二十年间将增设将近四千家分店，这一协议是赛百味在特许经营领域所达成的最宏大合作。
中国开设4000家门店仅是初步目标。朱富强声称后续计划以“每年新增300至500家”的步伐推进。驱动这一宏伟蓝图的，是一次全面的属地化调整。
首先将原本狭窄陈旧的店面重新粉刷成包含牛油果绿在内的时尚色调，专卖店更是将“潜水艇三明治”的特色发挥到极致。店内有高2.5米的空中平台，造型奇特的灯具，以及充满太空科幻感的用餐空间，彻底改变了顾客对品牌的固有印象。过去认为赛百味有些过时，如今看到门店如此前卫，一位淮海路上的上班族在社交平台上表示赞叹。
接下来是商品体系和宣发层面的彻底革新。赛百味中国仅留存四五种世界知名商品，其他均进行本土化设计。新上市可加热三明治用以克服常温食用不便，研发237能量餐盒迎合本地餐饮偏好。二零二五年七月，吴磊出任该品牌形象大使。配合旗舰店揭幕时社交网络互动活动等新颖宣发方式，有效吸引了一批拥趸群体。
当前正值中国发展极为有利的阶段，朱富强在采访中着重指出。这一观点有具体数据作为依据，赛百味在中国市场的销售额年度增幅超过三十个百分点，并且其现有门店的销售额也以两位数的速度持续上升。
本地化革新创造了更多商业机遇。赛百味在全国范围内增设儿童套餐、亲子套餐和家庭套餐，还推出了共享型产品“赛赛小食盒”。产品布局的优化与门店规模的扩大相互促进，构建了正向循环：2024年新开了超过220家分店，打破了近三十年的开店记录，2023年下半年，不算新店带来的增长，老店销售额同比提升了超过20%。
赛百味在中国的发展势头迅猛，位居亚太地区前列，其增长速度远非全球平均水平所能比拟，朱富强对此有明确看法，他指出该品牌的新店铺在投入运营的次年即可开始产生收益，展现出良好的盈利能力
千店之后的挑战与野望
赛百味透露2025年将在中国增设超过300个分店，公司门店总数量将超过1100个。不过这艘快速前行的“潜艇”依然遭遇风高浪急的挑战。
成本管理成为关键点。赛百味一款自由搭配三明治的售价甚至可能高达七十九元，价格优势并不突出。伴随向低线级城镇的发展，如何兼顾商品水准与顾客对价格的敏感度，对管理层构成挑战。另外，当品牌旗舰店在淮海路熠熠生辉之际，大量初始店铺依然维持着过时的面貌，老旧门店的升级改造工作依然繁重。朱富强表示，焕新老店与新店面临多重考验，成本管控、竞争应对、用户维系是其中的三个关键点。
面对激烈的市场环境，赛百味中国市场的负责人王威制定了更为大胆的发展计划，计划每年新增500至1000家门店，优先采用直营经营方式，期望最终能够实现万家门店的经营规模。这一目标不禁让人联想到公司创始人德卢卡的“2万家店”的未完成愿景。
但情况已有转变，每当新一批的年轻群体手持吴磊推广的更新版产品合影，每当都市的白领人士佩戴着名为“超级潜水艇显眼包”的饰品在办公场所穿梭，这个曾经被认为难以适应东方环境的品牌，正以两年赶超二十八年的惊人进度，彻底改变其在东方市场的定位。
文章标题：“卖身”之后，赛百味按下中国快进键
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