未来两天，于我国人民而言，乃年度核心庆典之一，即是月圆之日。依循美食佳节的惯例，岁首享团圆盛宴，正月十五品灯圆，五月初五食角黍，至中秋理当备有标志性糕点——月饼。
中秋节吃月饼，已然是节日里一项必不可少的仪式，无论喜不喜欢吃，都要切一小块，借此表达对团圆的期盼，才算完整的中秋，这种习俗究竟起源于何时？或许更该问的是，月饼这种食物又是如何出现的？
日常迫害五仁月饼（1/1）
月饼的先祖在汉代就已出现，名为胡饼。这个名字让你立刻联想到，对吧，它确实是西汉时从西域传入的一种面点，当时引入的诸多新奇食物，大多被加上“胡”“番”等称谓。
经过研究确认，两千年前的一种面食，与如今常见的芝麻烤饼非常相似，在面饼表面覆盖了芝麻，这种芝麻原本是从国外传入的，当时人们称之为胡麻，经过烘烤之后，虽然口感较为简单，但麦香十分浓郁，即便是身为帝王的光武帝，也对它十分喜爱。
“灵帝好胡饼， 京师皆食胡饼。”
——《续汉书》
或许有人会认为，此物与今日月饼相去甚远，毕竟饼皮上怎会掺杂芝麻呢？事情的来龙去脉是这样的，在汉代及更早的时期，“饼”这个字泛指所有以面粉制成的食物，面条被称作“汤饼”，馒头则被称为“蒸饼”，分类相当直接。在接下来的这些种类中，胡饼已经是最接近月饼的一种了。
胡饼的制作方法非常独特，也指用胡麻作为主要原料，蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼等，都是根据它们的形状来命名的。
——《释名·释饮食》
所以这玩意在西汉得叫“饼人”？
往后很长时期，史书中都不曾记载有哪种食物特别和中秋节联系紧密。不过到了唐代，这种风俗仿佛突然冒出来似的，在各种文献资料里都能找到它的踪迹。
长安城作为唐朝的经济中心，商业活动十分活跃，每逢中秋佳节，众多匠人便会着手打造各式各样的“中秋饼”，这些食品风味各异，专为节日庆典而制。根据历史推测，这种传统至少在唐代中期就已经形成并稳定传承。
过去热心的人们曾为月饼编造过一段传说：某年中秋，唐玄宗与杨贵妃共赴幽会，同赏明月，当时他们正品尝着一种名为胡饼的点心，唐玄宗一时兴起，认为这名称颇为俗气，便提议重新命名。
杨贵妃抬头望见空中那轮明月，忽然有了一个想法，便对唐玄宗说道：您瞧这圆饼，其形其色，是否与天上的玉盘相似呢？它既硕大，又圆满，何不就唤作月饼呢？唐玄宗听后大加赞赏，认为这名称既别致又恰当。
这个故事，应当是后来人们凭空捏造的，按照学术界普遍看法，唐代时期的“中秋饼”，主要用来祭拜祖先、祭拜月亮，或许有人会食用，但当时完全没有“月饼”这个名称。
玄宗：又编派我和我夫人，你们开心就好（蔑视）
“月饼”这个名称，首次完整地以我们今日所认定的形态、外观、风味呈现，是在宋代。这或许可以佐证“唐代及以前类似古代，宋代以来如同当今”这一说法。
宋朝时，烹饪技艺已臻完善，食材与调味方法愈发多样，摆脱了诸多束缚的厨师们得以尽情施展，经过各地厨房持续探索，月饼就此问世。
当地市场供应各式糕点，一年四季都有，顾客可随意点单，店家不会耽误客人时间。比如蒸制面点摊位售卖四种馒头、带精致馅料的大包子，还有薄米皮春茧、带生馅的馒头、馄饨、笑靥儿点心、金银烤制的牡丹饼、多彩煎花馒头、枣馅荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、新出炉的饼、寿带龟仙桃、子母春茧等。
——南宋·吴自牧《梦粱录》
可以明显感觉到，当前点心品类丰富多样，图案样式千变万化，风味选择琳琅满目，至于那些“饼”类食品，也早已不复汉代时的简陋，变得越来越考究了。
仔细观察，《梦梁录》中记载的各种饼品，虽然提及了月饼的名称，却并未将其与中秋节联系起来——实际上，我们查阅了所有现存的宋代文献资料，均未找到月饼和中秋节产生关联的记载。
这或许纯属偶然，大概所有记载这类信息的典籍都未能保存至今——不过更倾向于当时制作月饼时，仅仅是以月亮的某些特征为灵感来源，诸如它的形状、尺寸、色泽、表面纹理，乃至月轮的流转等，以此命名，算作日常食品。
因此月饼最终取得和现在相同的节日食品地位，或许比我们料想的要迟很多，在所有节日食品里，它可能是出现最晚的那一个：到了明代，月饼才实现了重要的演变。
明代田汝成的《西湖游览志余》中有明确记载，农历八月十五被称作中秋佳节，百姓们习惯互赠月饼，寄托着阖家团圆的美好愿望。这种习俗的由来，充分说明月饼和中秋的关联，在明代时期就已形成，并且与当今社会完全一致。
可以推测，明代官员在八月十五日，或许会领到官府统筹分配的糕点，当作对他们勤勉履职、为国效力的嘉奖
民众或许会自行前往点心铺置办月饼，并在同事、领导、亲戚、朋友之间彼此馈赠。
某些社会地位较高或财富雄厚的人，有时会特别打造一些精致月饼，将其当作商业交往中的敲门砖，以此促进关系融洽……
民众各家都在这个月份制作面饼互相赠送，饼的大小不一，称为月饼。商店里甚至用水果做馅料，名称奇特形状多样，有一个饼价值几百钱。
——沈榜《宛署杂记·民风》
明朝期间，对外贸易发展到了鼎盛阶段，我们经由海外引进的物品，不仅有各式各样的物资，还包括众多与烹饪相关的技艺，因此仅月饼这一类食品，其品种之丰富，可谓琳琅满目。
“月宫符，画成玉兔瑶台居；月宫饼，制成银蟾紫府影。”
——彭蕴章《幽州风土吟》
可能这样？
清朝时期，市场经济持续进步，商品观念日益增强，月饼制作逐渐从家庭式手工作坊转向了规模化工厂生产，许多地区的知名月饼品牌，致力于增强消费者忠诚度，同时不断推出新式品种，迅速扩大市场范围，在一片繁荣的商业环境中激烈角逐，情形与当今基本相同。
《燕京岁时记·月饼》中有描述，中秋时节的月饼，以前门致美斋制作的最为出色，是京城的首选，不过那里的量实在太少了。我们猜测，《燕京岁时记》的作者富察敦崇，可能从前门致美斋得到了不少好处。
杨光浦于《淞南乐府》亦有记述：淞南景致甚美，时令带有秋意，可品尝馅料丰盈的桃肉饼，又可享用甜度适中的蔗糖雪糕。
提及清代美食家，不能不提顶尖的美食评论家袁枚，以及他撰写的著名饮食著作《随园食单》。
他对于月饼很了解，书籍中不仅列出了很多月饼的叫法，也记录了月饼的加工过程：
选用山东飞面，以酥作外皮，内里填充松子仁、核桃仁、葵花籽仁磨成的粉末，再掺入少量冰糖和猪油制成馅料。品尝时感觉并不过于甜腻，但香气四溢，口感松软而油润，与一般食品大不相同。
——袁枚《随园食单》
现在，月饼已经不再是原先那种跟它关联不大的“芝麻烤饼”，而是逐渐演变成为一年中全国民众都会品尝的时令佳肴，同时也是童年时期难以忘怀的珍贵回忆。
各地口味因明代以来形成差异，致使出现了诸如月饼是否应切割之争，苏式与广式月饼何为正宗之辩，鲜肉月饼是否属于月饼之疑，五仁与韭菜月饼是否可食之辩，这些形成了诸多争论焦点。其实，战斗的结局并不关键，关键在于，这种情形恰恰证明了中国人的高度凝聚，每个人都在凭借对童年味道的精准记忆，一起重温那个始于两千年前，叫做“团圆”的传说。
提前预祝各位中秋节快乐！