新加坡出品的优质烘焙坊面包新语，现正于国内多处陆续停业，呈现韩式咖啡品牌的衰落景象。
根据《界面》披露的信息，到今年八月为止，面包新语已经从国内九个中小城市相继撤离，其中就包含了运营了七年的福州，一场广泛的国际市场收缩正在发生。
2003年，一家源自新加坡的烘焙企业进入国内市场，依靠其时尚的店面设计和精美、趣味性强的产品，在众多传统面包店中显得与众不同，推动了消费水平的提升。根据相关资料统计，该品牌在上海、北京等地的门店月收入多次超过百万元。那一年，面包新语成为新加坡首家通过售卖面包实现上市的企业。
面包新语鼎盛时期在中国开设了四百多家分店，但这些分店水准不一，关键在于该公司在中小城市扩张时运用了特许经营模式，即让合作伙伴经营，公司直营店和合作店的比例达到了十分之七。由于面包行业竞争白热化，合作伙伴赚钱不易纷纷离开，因此公司不得不启动海外撤退计划。
依据面包新语的第二季度财务报告，企业整体收入较去年同期减少了百分之一点五。在中国大陆市场，营收的降幅高达百分之八点六，这个数值明显大于整体收入的下挫程度。纵观过去几个季度，面包新语在中国市场的收入状况一直不太理想。
这个故事的发展，跟韩式咖啡的急转直下颇为相似。要知道，早些时候，由于韩剧的火爆和店铺环境与众不同，像zoo这样的韩式咖啡馆，曾深受年轻人群的喜爱。
紧接着，韩国品牌咖啡连锁店大举发展加盟业务，迅速增设分店，一年内新增门店达五百家。然而，随着众多国际咖啡馆进入中国市场，韩系咖啡的经营状况变得不景气。在快速扩张过程中，还暴露出对加盟伙伴的管理松懈、产品标准不统一、市场预估过于乐观等问题。
面包新语的部分合作门店选择停业，让人联想到韩式咖啡馆的常见现象。该品牌最初采用合作经营的方式，目的是为了更好地开拓新区域市场。然而，随着企业自身规模的扩大，合作经营模式的不足之处开始暴露，同时市场环境的变化，导致其经营状况变得非常艰难。
新加入市场的企业，能从合作模式中获得显著好处，这有助于品牌迅速适应本地环境，既无需支付场地费用，也无需顾虑门店位置问题，然而在与合作商家的互动过程中，品牌往往难以维持原有的主导权。
面包新语起初遭遇产品品质难题，后来又面临合伙人离队的困境。2012年以来，媒体多次曝光二三线城市面包新语存在品质问题，包括大肠杆菌超标、使用过期食材等不良消息，导致品牌声誉大幅受损。
面对众多加盟商的相继离开，面包新语也毫无应对之策，只能顺从地解除协议，郑州的店铺关闭时，品牌高层曾强调该城市在中部地区的战略地位，吸引众多竞争者，品牌对加盟商的要求比较严格，后续寻找合适的接盘人，对品牌运营构成严峻挑战。
对于合作商而言，房租、开销以及利润均需自行承担风险，当总部缺乏有效管控时，他们很容易在市场竞争中遭遇经营困境，于是纷纷终止合作以减少损失，与面包新语形成鲜明对比的是，目前发展迅猛的原麦山丘仅短暂开展合作就宣告停止，计划采用直营模式发展。
面包新语同韩系咖啡品牌犯了个共同的毛病，就是过分看高了二三线城市的购买力，开店步子迈得太快，超过了当地市场的消化能力。咖啡陪你曾经一年新开200家门店，面包新语虽然没有那么离谱，但也是从2003年一家店发展到2014年400多家分店。
烘焙和咖啡行业具有某些共性特征，市场体量分布呈现出显著的区域性差异，在核心都市居民的经济购买能力相对较高，而在其他层级城市则必须进行培育和引导，特别是在2000年至2010年期间，中国民众整体尚未实现消费结构优化升级，导致次级城市对中档及以上价位的产品难以接受，面包85度品牌就曾面临此类困境，迫使企业持续收缩经营版图，最终将业务重心集中于首屈一指及领先城市区域。
忽略中小城市的情形，当前在高级都市，面包新语同样遭遇对手的猛烈冲击，雅致的烘焙店家持续涌现，带动了民众自行制作糕点的兴趣。过去象征消费水准提升的店铺，于新一轮的消费升级浪潮里败下阵来，堪称后来者反超先行者。