赛百味最近同Roark的某家投资机构签署了收购合同，交易总金额大约是95点5亿美元，折合人民币大约是700亿元。这一举措让赛百味从原本的家族式公司转型为现代企业。这家曾经风光无限的快餐连锁品牌，在全球范围内关闭了数千家分店。这次转型能否让赛百味这个老品牌焕发新的生机？
赛百味“卖身”
8月24日，赛百味与私募股权投资Roark的关联企业签署了收购协议，Roark是美国亚特兰大的一家私募股权投资企业，其管理资产总额高达370亿美元，该公司主要投资消费品以及商业服务行业，对于加盟经营以及类似加盟的经营模式尤为精通
根据掌握的信息，Roark公司旗下业务范围最广的是“食品和餐饮”这一领域，该公司现在向包括唐恩都乐在内的知名餐饮企业进行了资本投入。
这项交易会将赛百味享有的国际声誉和商业价值，同Roark在餐饮连锁和特许经营方面的丰富经验融合在一起。赛百味把这次合作称作是其持续变革过程中的一个重要节点。通过这次并购，赛百味正式完成了长达半个多世纪的家庭式经营模式。
1965年，弗雷德·德卢卡同彼得·巴克共同建立了赛百味品牌，到了2019年11月，这家公司首次聘请了非内部人士担任职业经理人负责运营事务。这位新任的负责人奇德西，其职业背景源自汉堡王，在他掌舵期间，赛百味推行了多项调整措施，其中包括对菜单进行优化，以及吸引新的合作伙伴加入网络。自两位联合创始人分别于2015年和2021年离世之后，公司股份便由两个家族共同持有，奇德西随即着手促成这次股权转让事宜。
私募公司介入之后，赛百味的产品种类会得到丰富，商品组合会变得周全，经营场景也会进行创新，这些变动都是为了适应顾客的核心需要和愿望。将来，经过改进的赛百味仍然值得大家关注。中国食品行业分析师朱丹蓬对此表示了看法。
国内门店不到600家
赛百味刚开张时，靠着价格实惠、营养均衡的三明治和沙拉等特色食品，在美国快餐市场以汉堡薯条为主导的格局中独树一帜，实现了迅猛发展。不过自2014年起，赛百味的经营状况持续走低。
鼎盛阶段，赛百味遍布全球112个地区，旗下店铺高达4万5千家左右，但到了2022年11月，该品牌的全球分店数量锐减至3万7千家，总共关闭了近八千个网点。
赛百味如今在中国市场的状况并不理想。这家快餐品牌于1995年正式登陆中国，其进入时间仅比麦当劳晚了五年，也比肯德基晚了八年，然而，现在赛百味已经无法与这两家巨头相比肩了。
中国连锁经营协会公布的《2023中国餐饮加盟品牌入围品牌公告》信息表明，到2023年1月31日为止，赛百味在中国经营着535个店面，其中530个是通过加盟方式运营的，仅有5个是直营管理的。相比之下，连锁快餐品牌麦当劳和肯德基在中国开设的店面数量分别是6043家和9981家。
赛百味在大陆地区运用的是伙伴经营方式，参与条件比较宽松，单个店铺的出资数额不大，早期能够迅速增加网点，不过这也导致了管控流程变得繁琐，伙伴经营机构数目增长后，相应的管理系统却未能及时完善。
谁分了赛百味的蛋糕？
在广州，赛百味现在只有十家分店，六个位于天河区。由于本地化进展缓慢、品牌显得陈旧、市场竞争日益激烈等多重原因，导致赛百味陷入当前困境。
运用西方商业理念开拓中国市场，东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波这样评价赛百味。该品牌整体上与中国市场融合不够紧密，在产品研发方面，麦当劳和肯德基早已推出许多迎合中国消费者口味的选择。赛百味来到中国将近二十年，仅开发出一种川味麻辣鸡产品。在市场推广方面，肯德基策划了“疯狂星期四”活动，麦当劳推出了“1+1”优惠，赛百味给顾客的观感却是显得比较疏离。
赛百味在某个社交网站上的评价，主要围绕其“能够自行搭配”“营养又低碳水”“风味比较单调，新式产品更新慢”。
赛百味主要售卖三明治，这类食品通常凉着吃，而汉堡是加热后享用的，中国人比较偏爱热食，所以赛百味的目标客户群体并不广泛。容易看出，常去赛百味的多是曾在国外生活过的白领阶层，这一点无疑阻碍了品牌的扩张。与此同时，近些年兴起的“中国风汉堡”也夺走了赛百味的一部分生意。
今年6月，赛百味与上海富瑞食企业发展有限公司达成了新的总特许经营合作意向。依据该合作条款，富瑞食将在中国大陆地区独占性地负责所有赛百味门店的运营与拓展业务。未来二十年，该公司计划在中国大陆增设将近四千家赛百味分店，推动其在中国大陆的业务体量实现七倍的增长。
赛百味在完成收购之后，踏上了全新的发展阶段，汉堡王中国前行政负责人朱付强公开表示将加入赛百味团队，对于该公司在中国市场的未来走向，外界普遍表示关注，南方日报记者 黄晓韵