为传承民族文化，重振本地老字号声誉，展现这些品牌正面示范效应，促进地方经济进步，辅助城市圈发展，长春市委宣传部联合商务局、文广旅局，全市范围开展“老字号 新生机”品牌宣传活动。我们计划分批探访这些老字号，探寻企业保持活力的方法。
长通路上，有一家店面，其外观装饰并不十分醒目，然而招牌上的黑底金字——“中国名点 百年老店”，却异常吸引眼球。
这家店铺就是吉林当地有名的回宝珍饺子馆。某日下着雨的时候，记者推开店门进入回宝珍，立刻闻到扑鼻的饺子香气，感受到一种温馨的家的感觉。
回宝珍即将开设分店，我们会对水饺种类、佐料选择、品质管控等环节进行改进，帮助老店吸引更多食客的青睐，回宝珍饺子馆经理麻铁君兴奋地表示。
吉林老字号回宝珍的饺子是许多食客的心头好。
饺子馆在长春遍地都是，回宝珍为何受几代人青睐？
喂牛时取上脑部位和腰条肉最为合适用来做馅料，胸口肉过于爽脆，而腱子肉则筋络丰富，包成饺子后难以煮熟。回宝珍家的饺子确实注重食材品质，采用陈年高汤搭配馅料，就连滤尽水分的净菜、花椒水、鲜姜、大葱等配料都设定了严谨的用量规范，因此饺子个头大小一致、面皮轻薄边缘窄小，内馅量足且质地细腻，汤汁丰腴味道鲜美。听完麻铁君的详细说明，让人对回宝珍的饺子产生了浓厚的兴趣。
许多人都喜欢在回宝珍饺子馆里品味特色饺子。
说起回宝珍落户长春，麻铁君讲起一段尘封许久的往事。
1919年，回宝珍和父亲一同前往东北，在哈尔滨经营一家餐馆。餐馆主要提供炒菜服务，但经营状况不佳，顾客稀少。相比之下，隔壁的饺子店却门庭若市，生意兴隆。回宝珍注意到，饺子店的成功关键在于调馅师傅刘子清。后来，回宝珍在刘子清经济困难时给予资助，刘子清为了表示感谢，将自己的祖传秘方毫无保留地教授给了回宝珍，包括挑选食材和调制馅料的独特技巧。
1924年，回宝珍的兄长因病在长春离世，回宝珍于是接管了兄长所经营的餐馆，接着在第二年将店面搬迁至城市中最热闹的街道新民胡同，并将其转型为回记饺子馆，也就是后来回宝珍饺子馆的前身。
回宝珍是吉林地区的传统品牌，在二十余年间获得了众多表彰。
那个年代，南边北边的人都爱去店里吃顿饺子，再来上几两‘烧刀子’。有位从外地来的客商还写诗称赞：‘往北又往回，三样添一样’，这么一来，‘东北第四宝’回宝珍饺子的名气就传开了。麻铁君讲，生意最火的时候，饺子馆一天能用150公斤面粉做饺子，每天接待的客人能顶上千人。
九十年代，回宝珍离世后，饺子馆遭遇重大关头，正值盛年的麻铁君接手管理，他严格遵循老式馅料的独特做法，凭借传统风味吸引回头客，同时在新老馅料上创新，推出十多种符合顾客口味的新品种。
以严格的投料标准调出的饺子馅成了回宝珍吸引顾客的法宝。
中华特色美食、国内知名点心、吉林特色佳肴、长春地区知名品牌、东北老字号……二十余载光阴流转，回宝珍品牌在继承者的悉心维护下始终光鲜亮丽。
对于新店铺的新思路，对于老品牌的新进步，今年已经五十八岁的麻铁君明确表示要“不惧艰难，奋勇向前”！
饺子下锅。