赵晗已经离世，他十六年经营的云海肴还在，云南菜的愿景尚未实现。昨日下午两时四十三分，他在昆明同仁医院因心肌梗死离世，消息一出，餐饮界许多人感到震惊——前几日还在社交平台分享云南菌子的他，为何突然消失？
赵晗的身后事安排在今天上午十一点举行，地点是昆明市殡仪馆跑马山的慎远厅。家眷通知亲友，九点半前抵达，为他送行。此前，殡仪馆的人员向媒体透露，不少人致电询问此事，他们已证实消息属实。关于赵晗的履历，他毕业于中国人民大学国学院，二零零九年，他与堂兄吕志韬、挚友朱海琴共同创办了云海肴这家餐厅。那个时期云南菜尚未在外地流行，店家曾供应过桥米线、汽锅鸡，菜单也是手工书写，未曾料到十六年过后，云海肴已经成为享誉全国的云南菜餐厅，在北京、上海的商场都能见到它的分店。
记得上一年那位开创奶茶店的创业者，年纪刚过三十八岁，也是突发心肌梗塞离世。他和赵晗相似，都将所有精力投入事业，日夜不停地操劳。赵晗经营餐馆期间，每天凌晨四点就赶往昆明菜市场挑选菌菇，强调“菌菇必须新鲜，否则熬出的汤底缺少风味”。晚上十点打烊后，仍要和厨师探讨新菜品，有时试菜试到深夜，甚至顾不上用餐。他荣获“兴滇人才奖”后表示，他计划将云南的风味推广到全国各地，让人们明白云南菜不仅限于过桥米线。然而，如今情况却并非如此，他传播了风味，却未能自身同步。
赵晗的遭遇，恰似“细线易断在紧要处”——原本事业如日中天，却因病痛戛然而止。我熟识的餐饮从业者，十有八九都饱受胃部不适之苦，或者长期被失眠困扰。曾与一位饭馆掌柜共进晚餐，他坦言“每日醒来的第一件事，就是盘算房租、人工及食材开销，到了晚上辗转反侧难以入眠，总担心次日经营状况不佳”。赵晗肯定也有这样的日子，不然40岁的人怎么会突发心梗？
2009年，赵晗初次涉足商界，云海肴的起始店面位于昆明某条窄巷内，仅设有八张座位。那个时期，他每日亲自守在店门口，热情地接待顾客，并强调“本店的米线选用大骨汤精心烹制，与市面其他店家迥异”。如今，云海肴的连锁门店已遍布全国二十余座城市，但赵晗依旧保持着去菜市场亲自挑选食材的习惯，他常言“无论企业规模扩张至何种程度，食材的品质才是立足之本”。先前，他与云南地区的菇农达成了合作协议，承诺将他们的菌子推广至全国各地，以此帮助他们增加收益。然而，协议至今有效，他却已经消失不见了。
昨晚，我偶然看到云海肴一位员工在朋友圈发的动态，内容是“赵总昨天还向我们提及，下月将推出一款新的菌菇组合，谁料今日他就离去了”。这让我回想起赵晗曾在一次访谈中坦言，“我最大的心愿是让云海肴成为云南菜的标志性品牌，使其地位堪比麦当劳之于汉堡”。如今，这个象征依然存在，但缔造象征的先驱却已不在人世。
创业被一些人看作是牺牲生命去换取财富的行为。赵晗耗费了十六年时间打造出一个享誉全国的知名品牌，却没能迎来自己的四十一岁生日。可以推断他从未有过悔意，否则不会将全部精力投入到云海肴的事业中。然而对于他的亲人而言，他们失去的是一位丈夫、一位父亲以及一个儿子，而不是某个商业品牌。
今天上午，昆明的天空略显阴沉，慎远厅的外面想必聚集了不少人吧——有他的亲属，有他的合作者，有他的下属，还有那些在云海肴品尝过美食的食客。他们会回忆起，那个在菜市场精心挑选菌菇的青年，那个站在店铺入口热情招揽的青年，那个立志将云南风味推广到全国的青年。
赵晗已经离开了，云海肴的招牌依然高悬在各大商场之中，不过那个常去菜市场挑选菌类的年轻人，从此消失不见了。创业被形容为一场冒险，赵晗在事业上获得了成功，却牺牲了自己的生命，这样的冒险，你是否愿意参与其中？
上午十一点整，慎远厅的挽歌将响起，赵晗的遗像将展出，其旁陈列着他钟爱的云南山珍。他的亲属会落泪，他的部属会落泪，他的同窗会落泪。然而，泪水流干之际，日子仍要向前，云海肴仍要前行。只是，往后的云海肴，缺少了那位视云南风味为至宝的主心骨，菜肴的风味能否依旧？