一年四季中，最让人垂涎的莫过于一碗热乎乎的浓汤番茄牛肉面。汤汁酸甜浓郁，面条爽滑有嚼劲，再加上酥烂的牛肉和饱含汤汁的番茄，每一口都带来满满的幸福感。虽然这道菜看起来制作过程繁琐，但只要学会熬制高汤的秘诀，家庭也能烹制出堪比面馆的美味，即使是初学者，按照方法操作也不会出错。
先准备好食材，两个人吃的量就够了。牛肉要选300克牛腩，肥瘦搭配着炖煮会更加鲜嫩；番茄要挑选成熟的，4个中等大小的足够，其中2个切成块状，另外2个捣成泥状，这样汤色会更加醇厚；还需要1根大葱切成段，3瓣大蒜切成片，1小块生姜切成片，再准备1个八角、2片香叶、1小撮花椒来增添风味。做调料需要三勺酱油、一勺老酱、一勺酱油汁、一勺糖块、一点盐和味精。
加工牛肉非常重要，需要先将牛腩切成边长三厘米的正方形，然后浸入凉水之中半小时，目的是去除肉中的杂质，使炖煮出的汤汁更为纯净透明。待浸泡完成，再将牛肉放入冷水锅，加入一量勺的酒和半根整葱，用猛火使其沸腾，待表面出现泡沫时需彻底清除，之后取出牛肉，用温水仔细清洗，切记不可使用冷水，否则肉质会变得干硬。
先倒入20毫升食用油，等油温升高后放入葱姜蒜，用小火煸炒30秒，随后加入八角、香叶和花椒，再炒10秒，一旦散发出香味就立刻停火，以免炒焦变苦。然后把牛肉倒入锅中，改用中火翻炒2分钟，让牛肉边角微微变黄，接着加入一勺老抽，继续翻炒使牛肉着色，再分别加入一勺生抽和一勺蚝油，调好味道，再炒10秒，确保牛肉完全吸收酱汁。
接下来放入切好的番茄和番茄酱，颠勺加热半分钟，使番茄渗出液体，掺入两勺糖增甜，再注入大量开水，液面需高于肉块五厘米，火力转猛煮沸，再改用文火，盖好锅盖焖煮九十分钟。焖制期间需不时掀开锅盖去除浮沫，如此可使汤汁更为清亮，不易产生油腻感。
做牛肉的时候可以同时预备面条和佐料，自己动手和面或者用现成的面都行，两个人吃大概需要两百克。再洗一些青菜，像生菜和油麦菜，放在手边。炖了一小时半之后揭开锅盖，用筷子扎一下牛肉，要是能够很轻易地扎进去就表示熟了，接着加一点盐和味精调味，这样浓郁的汤汁就完成了。
再起一口锅烧水，加半小勺盐，下进面条，用筷子拨弄避免缠结。手工面煮三分钟，碱性面煮五分钟，煮至面芯尚存微白时，投入青菜汆烫半分钟，随后一同取出，浸入冷水可使其更爽滑。
将面条与青菜置入碗中，注入滚烫的番茄牛肉汤汁，然后取出几片煮熟的牛肉置于其上，再撒上葱花和香菜，这样一碗味道浓郁的番茄牛肉面便制作完成。
先啜饮一口汤汁，甘酸丰腴的滋味在口腔中弥漫开来，蕴含着牛肉的鲜美气息，丝毫不会觉得油腻。接着品尝一块肉，酥烂离骨，稍稍用齿轻咬便化开，劲道的面条吸附着浓密的汤液，再佐以爽口的青菜，层次感十足且令人心满意足。制作这道佳肴需要些时日，但耐心守候的体验极为值得，无论作为清晨、正午或傍晚的餐点，都能带来身心俱暖的满足感。