黑森林蛋糕是黑森林地区的名产，德文原名指"黑森林樱桃奶油蛋糕"。这种正宗蛋糕的巧克力用量不多，更着重体现樱桃酒和奶油的风味。
黑森林蛋糕的做法：
搅拌鸡蛋，同时逐渐掺入糖，高速搅拌持续8分钟，分别混合面粉和可可粉，将黄油加热至融化后降至室温，把筛过的面粉和可可粉混合物倒入鸡蛋中，充分搅拌均匀，确保蛋糕糊无颗粒，接着加入香草精和融化的黄油，继续搅拌，烤箱预热至350F，烘烤蛋糕20至25分钟，蛋糕烤成后静置10分钟再脱模，脱模的蛋糕置于冷却架上彻底冷却，准备樱桃馅料和奶油，将去核后的樱桃切成小块，不必过于细碎，在樱桃块中加入3汤匙朗姆酒，放置室温至少30分钟，同时准备奶油打发，提前将打发容器和搅拌头冷藏15分钟，滤出樱桃浸泡的朗姆酒，掺入等量清水，用于涂抹蛋糕，打发奶油出现明显纹路后，加入糖粉继续搅打至可裱花状态，冷藏备用，所有馅料备齐后，将每块蛋糕纵向切开，形成四层黑森林蛋糕，每层先刷樱桃酒液，再涂抹奶油，铺上樱桃块，底层用奶油覆盖整个蛋糕，四周先抹好奶油的蛋糕冷藏片刻，最后进行装饰，制作巧克力碎屑，融化巧克力后用硅胶刮刀涂抹烤盘背面，冷藏几分钟后刮取巧克力屑，蛋糕顶部先装饰一圈奶油花，放置完整樱桃，再撒上巧克力屑，黑森林蛋糕制作完成
小贴士：
樱桃在烹煮前，需清洗干净并沥干水分，可以用厨房纸巾进一步吸干，注意不要煮得过软，以免影响口感，冷藏两天后风味更佳；如果没有樱桃，可以用白兰地来替代，切记不要用朗姆酒。