纽约芝士蛋糕，这种令人愉悦的点心，其渊源可上溯至古罗马帝国时期。据说，纽约芝士蛋糕的经典做法便发源于那个年代。1929年，纽约市Turf的经营者，参照家传食谱，独具匠心地制作了首批以奶油芝士为主料的芝士蛋糕，这种蛋糕立刻成为店里的招牌，并在纽约市广受欢迎，深受本地居民青睐。
纽约芝士蛋糕拥有漫长的传承，其历史可追溯至古罗马帝国时期，经典的制作方法由祖辈一代代延续下来，到了1929年，这种甜品被改良成了忌廉芝士蛋糕，这种新式甜点在纽约广受欢迎，深受当地居民喜爱。
Lindy的店以手艺高超的芝士蛋糕闻名，纽约人甚至把这里的蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。它的魅力在于口味纯净而雅致，最地道的做法讲究保持本真，在奶油芝士、鸡蛋和糖的配合下，浓郁感和顺滑度被发挥得淋漓尽致。
022. 自制芝士蛋糕食谱
查阅了《烘焙宝典》和《美味DIY》的相关配方，我着手准备纽约芝士蛋糕，对原方略作调整，舍弃了柠檬汁，以防味道偏酸。注意到《烘焙宝典》原方黄油比例偏高，我将其减量一半，同时将一些个人优化思路记录下来。
制作芝士蛋糕的核心成分有黄油芝士、鸟蛋、稀奶油，并且要搭配多种风味配料，比如果酱、香草等，这些都能让蛋糕的口感更加丰富。为了方便成型和提升美观度，还必须准备特定的容器以及用于点缀的物件。
制作这款甜点需要分好几个环节，从让奶油奶酪变得松软开始。要先把奶油奶酪和糖块充分搅拌，接着一个一个地放入鸡蛋，然后倒入鲜奶油，最后加入已经化开的黑巧克力。把所有材料都调得顺滑之后，就把它倒进准备好的容器里，放进烤箱用隔水的方法慢慢烤。等它完全冷却，再放到冰箱里保存一段时间，最后从模具中取出就能吃了。在这个阶段，我试着降低了黄油的使用量，有时候连油纸都不用了，只要把模具抹上油，再撒上些面粉就行。
制作过程中，我刻意压缩了黄油的使用量，又试着用光明牌小奶酪来替换酸奶油，目的是为了获得更划算的价格和更佳的口感。同时，关于奶酪面糊没有呈现出期望中的下陷效果，我察觉到可能是因为搅拌环节出了差错，打算以后在制作时更加留意搅打持续时长的把握。
033. 创新口味与造型
做各式芝士蛋糕时，我探索了多种新奇做法。比如，加了桑葚酱汁，借助它别致的滋味来增强蛋糕的味觉体验。又比如，用了咖啡酒和巧克力饼干碎，以此增加蛋糕的丰富度，这些尝试让我见识到不同食材组合的潜力。
我尝试了多种模具，制作出心形及一些特殊造型的芝士蛋糕，这些新颖的造型不仅提升了蛋糕的视觉吸引力，也让制作过程增添了许多趣味。心形模具的使用是一个启发，接着我又尝试了多种其他形状，从而拓宽了我的创作视野。
这个阶段，我也搜集了若干蛋糕的装饰和制作方法。比如，借助温热的刀刃来分割蛋糕，可以确保每一刀都切得均匀，而且在装饰配料方面，试着用国产鲜奶油来替换国外的酸奶油，最终也获得了令人满意的结果。
044. 特别食谱与心得
这次做的轻乳酪蛋糕，因为黄油用量降低，面粉比例提升，所以质地变得特别松软。这个配方让我制作水平有了提升，还学到了不少蛋糕装饰的新方法。
回顾整个制作过程，收获了许多感悟和体会，在材料组合方面感触良多，特别是在新颖构思和替代原料的应用上，使我对工艺技巧有了更深的认识和把握。总体而言，这段时光让我更加热爱亲手制作甜点，从中体会到了无穷的乐趣。