红宝石，一家具有英国背景的知名食品企业，于1986年进入上海市场，凭借其别具一格的英伦特色与优良品质，为上海市民呈现了与众不同的饮食感受。该公司正式名称为中英合作红宝石食品有限公司，由英裔华人过秉忠倡导，联合静安区粮食局和静安区侨联共同创办，以“源自英伦，扎根上海”为宗旨，发展成为上海西点领域的标杆品牌。
红宝石食品厂最初的投资金额达到二十万元，核心业务是销售鲜奶蛋糕。在需要凭票购物的时代，红宝石的崛起堪称一个奇迹。它不仅迅速回本，还在各类票据尚未废止时，获得了顾客的高度认可。红宝石的成就，源于其别具一格的西式制作工艺与设备，同时受益于华山路周边五星级酒店所提供的稳定客户群体。
那个年代，红宝石在上海市民眼里备受推崇，代表着品味和潮流。人们喜欢用它作为探亲访友时的礼物，但受限于经济条件，蛋糕的保鲜是个难题，容易在传递途中腐败。红宝石之所以给老上海人留下难以磨灭的印象，是因为它率先在当时采用了动物奶油，与植物奶油相比，动物奶油凭借其丝滑细腻的口感和纯正的奶香味，很快获得了市场的广泛喜爱。在那个年代，只有使用动物奶油制作的蛋糕才能称作“鲜奶蛋糕”，红宝石也因此成为了上海大小朋友心中“鲜奶油”的象征。
红宝石食品的负责人应酉定曾经讲过，1992年的生意额已经到了1000万之上，北京那家红宝石是在1990年开张的，彼时市场上还有法国大磨坊、莫斯科餐厅等公司在竞争。红宝石往外发展的过程并非完全顺利，像在青岛、哈尔滨、陕西汉中、新疆这些地方开设的分店，都没有能够持续经营下去。遇到区域文化与传统饮食的不同，红宝石决定返回上海，集中精力发展本地业务。目前，红宝石在上海建立了七十多家自营门店，已经成为上海烘焙行业的关键力量。
红宝石的工厂在疫情期间持续运营，每日生产数万块奶油小方，有效保障了上海市民的购买需求。尽管红宝石在年轻消费者中依然拥有广泛认可度，但他们对口味和创新的追求也在持续增长。经典产品奶油小方始终维持原有水准，然而面对市场上大量相似的竞争者，如何维持品牌辨识度并吸引年轻群体，已成为红宝石必须应对的新课题。
红宝石能够取得良好成就，关键因素不只是产品本身的品质，还包含了它在市场中的具体位置和品牌号召力。不过，在变化很快的烘焙行业里，红宝石必须持续调整和开拓，才能维持它在购买者心目中的形象。为此，红宝石会不断研究怎样和年轻消费者建立更牢固的互动关系，同时也会在产品特色推广方面下功夫，以此保证品牌价值和市场位置的稳定提升。