甜品在美食中广受欢迎，然而每个人对于甜品都有独特的喜好和口味偏好。
珍·罗斯·史密斯是美国的知名旅行作家，她曾为《华盛顿邮报》、《国家地理》以及《CNN》的旅行频道撰写内容，并且出版了六部以旅行为主题的书籍。她的旅行足迹遍布世界各地，她向大家推荐了自己钟爱的五十种全球甜品，这些美食是旅行者探索世界时不容错过的美味。
设想一下全球最顶级的甜品，再询问旁人他们最偏爱的食物，发现彼此的选择迥然相异。
儿时吃过的美味小食，还有祖辈偏爱的拿手菜式，都是极具个人色彩的食物。甜品这方面表现得尤为明显，它们往往在欢庆场合和民俗节日里扮演着重要角色。
对甜食的怀旧感觉，时常压倒了地域特色。不论去到哪个地方，在咖啡店单上看到松软的意式提拉米苏，或者在各地闻到港味蛋挞的乳香，还有在用餐尾声送上甜品的习惯，这些好像都成了时髦的行为了。
食物，跟语言或文化差不多，让分辨什么是“异域”变得相当麻烦。提拉米苏需要靠世界贸易从各地运来巧克力、咖啡和糖才能到意大利，香港最有名的点心蛋挞其实源自葡萄牙。
这份清单将个体与整体魅力结合起来。这是我于糕点坊任职九年期间，四处搜寻新奇风味的收获。
按字母顺序排列，以下是世界上一些最好的甜点列表：
, South （阿尔法霍雷斯，南美洲）
从阿根廷到秘鲁，进入附近的烘焙店，常能看见货架上有许多这种口感酥松的点心。这种点心并非传统酥饼，而是用香甜的乳脂糖代替，乳脂糖类似焦糖，是将加糖牛奶慢慢熬制，直至形成浓稠香甜的糖浆。
实践证明，基础款饼干是拉丁美洲众多烹饪高手钟爱的起点，可以尝试那些浸入深色巧克力的，表面覆盖甜腻白巧克力的，点缀着椰蓉的，并添加了香料风味的，或者挑选传统的，它堪称全球最令人满足的小吃之一。
, （阿普费尔斯特鲁德尔，奥地利）
要见识面筋的奇特构造，先得备好老派的馅饼生面，把它抻成薄饼，不可卷曲，那薄度简直令人惊叹。
打开后，细腻的糕点会覆盖着甘甜的苹果心，里面含有酥脆的黄油面包丁、蜜枣，偶尔还夹杂着胡桃。这样的美味可以在全球的甜品铺子见到，不过维也纳能带来最正宗的感受。
, （果仁蜜饼，土耳其）
这是奥斯曼帝国最珍贵的馈赠，果仁蜜饼在黎凡特、巴尔干、高加索和北非等地依然备受青睐，这些地区都曾受君士坦丁堡管辖，而果仁蜜蛋饼的文化归属地毫无疑问是当今的土耳其。
那个地方，面包房摆放着镂空方格的盘子，里面盛着碎粒果仁，上面挂着糖浆。成分简单，组合丰富，使它成为全球最受欢迎的舒缓点心。
Black Cake, （黑森林蛋糕，德国）
德国的黑森林地区，除了童话故事和山顶城堡之外，也享有该国最著名蛋糕的称号。这款蛋糕以黑巧克力为底，表面覆盖着樱桃糖浆，然后层层叠叠地堆放在酥脆的巧克力饼底上，顶部装饰着丰厚的奶油和新鲜樱桃。
整块点心完全覆盖了厚厚的糖霜，表面点缀着细碎的甜巧克力，还插入了鲜红的果脯。这种蛋糕是一种轻盈如云的精致甜品，在德国点心匣子里地位突出，当地称它为älder。
Borma, East and （博尔马、中东和土耳其）
金黄酥脆的面皮包裹着香浓的果仁内馅，是酥脆小饼的一种别致风味，散发着诱人芬芳，堪称酥脆小饼的精致化身，风味独特。和酥脆小饼相比，博尔玛多用油炸手法制作，这赋予了它更加丰富的口感和酥松的质地，同时增强了风味层次，能够很好地承受糖浆的浸泡。
果仁蜜饼把内馅包在厚度适中的菲洛皮里，博尔玛则卷成筒状，显现出五彩缤纷的开心果、蓬松的松子或坚实的核桃切面，这种显眼的呈现方式让博尔玛作为赠品备受青睐，中东和土耳其的甜品店总是堆放着博尔玛来吸引过路的人。
, （布朗尼， 美国）
软糖会粘连吗？是取中心切成小块还是切成片状？甜品发烧友肯定清楚制作布朗尼蛋糕的优选途径。现存最古老的食谱之一见于房利美农夫1906年编写的《波士顿烹饪学校烹饪书》，该食谱采用无糖巧克力，使布朗尼蛋糕带有软糖的口感。
经过一个多世纪的发展，布朗尼已经演变为一种普及的甜点，是圣代的重要组成部分，同时也是极具吸引力的冰淇淋风味来源。
就连凯瑟琳·赫本也分享过烘焙心得，她建议人们坚持不懈，保持本色，并且不要在布朗尼蛋糕里加入过量面粉。
, （卡诺利， 西西里岛）
酥脆的外壳让位给柔滑的奶油芝士，这是西西里地区的传统美食，其历史根基源于该岛多元的饮食文化，起源于巴勒莫的节日庆典，经典的卡利诺是用羊奶制作的细腻乳清干酪。
品味多样的馅心，能够体现西西里饮食融入的阿拉伯元素：常用于奶油中增添风味的蜜制橙子，在中东各地依然广受欢迎。
Buns, （豆蔻面包， 瑞典）
十月四号在瑞典传统日历里或是肉桂糕点日，不过众多糕点拥趸们常常觉得，带有浓烈香料气息的肉桂风味版本比普通的肉桂糕点更胜一筹，豆蔻面包属于全麦类面点，它作为fika的组成部分广受欢迎，fika是瑞典多数工作单位每天安排的两次咖啡小憩时段
刚烤好的豆蔻面包非常令人回味，是一种简单而温馨的食品。在作家约翰娜·金德瓦尔所著的食谱里，把碾碎的豆蔻仁和成稍密的发酵面团，再用裹着甜糖和香料的外皮包住它
制作几块豆蔻点心，冲调一杯浓烈的咖啡，联系一位朋友，这便是瑞典特有的咖啡小憩，它既关乎交流，也关乎点心。
, （ 森多尔，新加坡）
新加坡午后，居民常借助这种冰凉丝滑的甜味饮品来消暑，这种饮品在沿海餐厅和街头小摊特别受欢迎。制作时将椰奶与棕榈糖浆和糖混合，从而带出淡淡的烟熏焦糖风味。
这种细腻的液体是绵软的青绿色米冻的根本原料，它源自热带螺旋松叶所渗出的汁液，并从中汲取了生动的色泽。
这种甜品在东南亚很流行，加入甜红豆之后，就变成了新加坡对传统风味的一种创新表现。
Chip , (巧克力曲奇， 美国)
常见的美国风味食物看起来很朴素：基础的黄油奶油小饼配方，居然有无数种精妙的调整，造就了迥异的成品。
任何你偏爱的版本，理想的巧克力曲奇都是口感与风味的精妙结合。外层酥松，内里绵软，黄油赋予面团甜意，而苦甜巧克力与红糖则带来轻微的余韵。
据说巧克力曲奇源于一次愉快的意外，当时马萨诸塞州的旅店经营者露丝·韦克菲尔德将碎巧克力混入她的曲奇面团，想要制作出巧克力分布均匀的点心，她创造的这种新配方刊登在波士顿的报章上，此后糕点行业便发生了变化。
, （巧克力慕斯， 法国）
巧克力慕斯是种构造简单的精致点心，堪称味觉上的奇妙反差：越是华丽，视觉上越显轻盈。法国厨师制作这种甜点由来已久，该名称源自法语里“泡沫”的表述，这种做法至少传承了数百年，而人们对轻盈巧克力泡沫的向往，其历史更为悠长。
奥尔梅克族、玛雅族和阿兹特克族在接触欧洲人之前就吃过巧克力，他们认为浓密的泡沫是品质高的标志，古籍中有厨师从数尺高空倾倒巧克力制造泡沫的图画。
Cake, （椰子蛋糕，美国南部）
柔软的香草点心，质地像果冻，铺满了椰蓉和糖粉，是南方地区的传统糕点。这种具有美国特色的甜品，经常出现在聚会、甜品展销和教堂郊游等场合，而且多数是借助手写的食谱卡片代代相传的。
它存在许多不同形态，不过每种形态都覆盖着一层类似泡沫的椰纤维......
这种蛋糕并非源自美国，不过椰子蛋糕的特别造型确是地道的美式风格，毫无疑问，美国夹心蛋糕的饱满外形借鉴了欧洲的纤瘦款式，即使只用纯白颜色来装饰，椰子蛋糕依然散发着经典复古的魅力。
de , （杏仁羚羊角酥， 摩洛哥）
这些夹心点心在摩洛哥甜点界始终备受青睐，即便在竞争激烈的糖果市场也是如此，这类需要大量手工制作的甜点全年都会出现在各种庆典场合和节庆餐食中。
经典版本里，薄薄的面皮包裹着带有橙花水气息的杏仁粉内芯而弯曲，杏仁羚羊角酥烤至浅金色，所以面皮中心依旧保持柔软的口感。
摩洛哥各地以及突尼斯和阿尔及利亚周边国家都流行杏仁羚羊角酥，不过，从外观上看最为精巧的款式源自摩洛哥的港口城市得土安，当地面包师在烘烤之前，借助设计繁复的模具，在面团上压出各种纹路图案。
Crème Brûlée, （ 奶油布丁，法国）
这款甜点的表层覆盖着光泽的焦糖，而完美的焦糖布丁则是一种参照物。每一口都要融合少许酥脆的焦糖，烧制到苦涩感快要显现的临界点，同时衬托出香草奶油冻的芬芳气息。
焦糖布丁多用纯奶油制作，是各类蛋奶甜品中最为丰腴的，需要借助水浴法慢慢烹调，避免结块和烤焦。
制作焦糖布丁时，厨师们特别着迷于糖浆表面燃烧时的激烈反应，这种场面极具吸引力，他们使用各种工具来完成这个步骤，包括喷灯和古老的蝾螈形加热器，这些都是铸铁制成的托盘，能够被加热到非常高的温度，据说这样能够得到最均匀的焦糖层
Dan Tats, Hong Kong（蛋挞， 香港）
循着蛋挞的诱人香气步入香港烘焙坊，可以领略到香港最具代表性的美味之一。个头小巧，便于手拿，当温热的蛋奶馅料遇上极其酥松的外皮，最佳品尝时机是在出炉后即刻享用。凭借其遍布世界的传奇经历，蛋挞堪称全球最受欢迎的美食代表之一。
蛋挞的起源可上溯至葡萄牙，与意大利面有相似之处;这类点心跟随葡萄牙的商人与殖民者散布到世界各座城市。澳门作为香港的邻近据点得以稳固后，蛋挞便被再次贩运至全球各地的唐人街，在那些地方，它们从冒着热气的点心盒以及店铺的橱窗中，吸引着过往行人的目光。
, (甜甜圈， 美国)
甜品界的神祇殿堂里，油炸面食是不可或缺的主力军。从法国的米涅特到希腊的卢库马德斯，各式各样的环形糕点层出不穷，这便解释了它们为何广受欢迎；在滚烫的油锅里迅疾翻滚，寻常的面包面团就能蜕变为既快捷又令人满足的佳肴。不过，美国的甜甜圈凭借其馅料和风味的别出心裁，也在这份名单中赢得了自己的位置。
缅因州波特兰的圣甜甜圈，还有俄勒冈州波特兰的巫五毒甜甜圈，都是老式甜甜圈的典范，它们被大量的枫糖霜覆盖着，上面撒满了酥脆的培根，点缀着新鲜水果釉，并且配以各种酒水浇头，让传统甜点有了全新的体验，拓展了甜食的边界。
Torta, （埃斯泰尔哈齐蛋糕，匈牙利）
奥匈帝国曾显赫一时，统治着中欧地区，虽然王朝覆灭已有一百年，但如今在从维也纳到萨拉热窝的众多点心铺子玻璃窗里，依然能够瞥见它留下的黄油印记。
这款蛋糕造型别致，杏仁酥皮呈细条状，层层叠叠地排列在巧克力奶油的条纹之上，表面装饰着由巧克力和香草软糖交织形成的类似大理石的纹路图案。
这种传统蛋糕因其绵软的口感和甘美的味道，成为嗜甜的布达佩斯人季节性钟爱的选择，在昔日的帝国都城维也纳也随处可见，至今仍深受彼此烹饪习俗的熏陶。
Flan, Latin （弗兰， 拉丁美洲）
蛋奶甜点的众多流派里，拉丁美洲的果馅饼堪称独特，它把极简的理念和奶油的细腻巧妙结合在一起。
那块点心表面铺着一层浅浅的黑色焦糖，在底部边缘化成了黏稠的糖浆。弗兰或许源自西班牙，抵达拉丁美洲之后，却经过当地几代厨师的改造，演变成了如今的模样。
墨西哥国内，无论是街边小馆还是家中宴席，甜点随处可见，传统水果馅饼细腻的口感，与辛辣的椒味和芬芳的香料相得益彰，搭配起来十分和谐。
Gâteau au , （巧克力熔融蛋糕， 法国）
法语里，这种蛋糕的含义是“软滑巧克力点心”，切成一个温暖的巧克力糖块，以便让里面慢慢流出的巧克力显露出来。
这个深色且分量沉的糕点需要经过时间的酝酿和温度的适宜：如果出炉时间过早，它就会变成一滩软塌塌的面浆；倘若出炉时间拖得太迟，它又会变成焦硬的巧克力块。只有在火候和时刻都恰到好处时，蛋糕的绵密质地和融化的可可碎才会和谐地交融在一起。
1990 年代，这款熔融巧克力蛋糕备受瞩目，成为餐桌上的宠儿，尽管那股流行风潮已然消退，但这款带来愉悦滋味的甜点，至今仍是全球最精妙复杂的用餐体验之一。
, Italy（冰淇淋，意大利）
冷冻甜品从刨冰演变到冰糕，正在消解一个颠扑不破的饮食观念：炎炎夏日午后，清凉的甜点、甜美的款待总是备受欢迎。
但是，在全世界冷冻甜品的热度分布图里，冰淇淋的甜点改良获得了最顶尖的评价。它脂肪少而温度高，使得口感更加清新，不管是尝一尝阳光鲜亮的柠檬冷冻甜品，还是品一品味道深厚的榛子类型，抑或是经典款式的巧克力。
意大利一年四季都有不可错过的味蕾盛宴，资深美食家甚至会专程前往博洛尼亚冰淇淋殿堂致敬，该地的行程包含在馆内咖啡座试吃。
Gulab Jamun, India（古拉布贾蒙， 印度）
古拉布贾蒙面团的做法以一勺利亚为基础，接着要减少牛奶或水牛奶的用量，然后在微弱的火候上长时间熬煮，这样制作出来的成品才会拥有软糯的口感。
炸制古拉布果酱前，需在油脂里加热，浸泡饺子时，要把注入了丁香和蔷薇的甜美糖液再次注满。
印度人在开斋节和排灯节期间热衷享用各式甜品来庆祝，不过这些节日的名称源自波斯。
（日式芝士蛋糕）
对于觉得纽约版芝士蛋糕分量较大的食客而言，这款日本点心或许能带来新的体验，它的口感在浓郁的甜味里融合了芝士蛋糕的醇厚与海绵蛋糕的轻盈，细腻的奶酪风味被蓬松透气的结构所平衡
这种做法属于一种特殊工艺，需要把已经打发好的蛋清，和含有奶油奶酪以及香草的温热混合物充分搅拌融合，形成面糊，这种芝士蛋糕的款式很常见，从日本的普通商店一直到高级的烘焙坊都能买到
在准备或选购理想的切片时，要留意其特有的轻微颤动，这预示着即将出现松软的口感。
, East （卡沙塔，东非）
在东非的市集闲逛时，遇见了这种金黄色的点心，它融合了焦糖的酥脆口感，以及花生和新鲜椰子，或者这两种食材的搭配。
消除点心与甜食之间的味觉差异，卡沙塔通过掺入豆蔻提升了香气，使酥脆小食跻身顶级甜品行列。
早年有位商人，驾着单桅帆船，沿着东非海岸线航行，他从海面上带回了一些新鲜词汇、独特的风味以及各种香料，这些令人钟爱的食物名称，其来源可以追溯到阿拉伯语——不过，在许多人眼中，卡沙塔堪称东非地区最为甘甜、最为令人怀念的一种味道。
Kifli, （基夫利，匈牙利）
其他国家在食用果酱，中欧地区却在品味味道醇厚的lekvár，它是一种质地密实的蜜饯，充分保存了当地成熟杏子和李子的全部酸涩口感，这种水果蜜饯是新月形点心里令人垂涎的佳肴。
一张绵软的面皮被捏成圆润的月牙状，里面填充着甜度很低的馅料，接着覆盖了一层细密的糖霜，节庆时特别受欢迎的点心，常常会夹入许多甜美的核桃。
, （克纳菲， 黎凡特）
这种糖浆甜点里，金黄色的糕点会和甜奶油，还有坚果或者咸奶酪放在一起，它们的口感和味道能形成很不错的反差，让人觉得很舒服。和很多中东甜点相似，克纳菲会被泡在香味浓郁的糖浆里，把糕点的上面和里面的东西都带上了玫瑰或者橙花的香气。
众多民众排起长队，正等待从安曼前往亚历山大的美味点心，然而，品尝最具代表性的甜点，最理想的地点或许是在巴勒斯坦的纳布卢斯，这座城市自诩为克纳菲的发源地。
纳布卢斯版本里，馥郁的山羊奶酪内馅，外面覆着雅致的糕点饰边，或是烤得焦黄的粗面粉薄层。
Amann, , （库恩阿曼， 布列塔尼， 法国）
过去，这种食物鲜为人知，却吸引了布列塔尼的糕点爱好者，如今，这种布列塔尼奶油点心已经声名远扬。知名糕点师多米尼克·安塞尔（ Ansel）在他位于SoHo的面包店中售卖焦糖皮圆，为它注入了活力，正是库恩阿曼的极致品质让它获得了广泛的认可。
布列塔尼盛名远扬的黄油和海盐，库恩阿曼在布列塔尼语里意指“黄油蛋糕”。库恩阿曼与羊角面包类似，都卷起来并用黄油层折叠，不过褶皱更少，因而库恩阿曼比同类点心显得更为朴实。
一卷糖，少许布列塔尼海盐和世界上最伟大的糕点之一诞生了。
Kulfi, India（库尔菲，印度）
这种冷冻甜品口感十分丰腴迷人。按照老方法制作，需要长时间持续不停地搅拌，起初要小火慢煨新鲜牛奶，这种缓慢的熬制能让牛奶里天然糖分产生焦糖般的甜香。
现代库尔菲品种丰富，多达几十种，然而经典款型融入了印度最具活力的风味。
甜点的来历可以追溯到莫卧儿帝国时期，尽管食谱后来经历了多次演变，你如今品尝到的风味被认为源自那个时代。
Lemon Tart, (柠檬馅饼， 法国)
这款标志性的法式蛋挞内里，包裹着狭长而细腻的柠檬奶油馅料，其味道融合了丰腴的黄油香、清新的柠檬汁酸味以及柠檬皮的清香。蛋挞的外壳质地，宛如酥脆的饼干，依旧保持着油脂带来的酥松口感，和内里柔滑的奶油形成了绝佳的反差。
制作出色时，如同置身糕点极乐世界，饼馅的质朴特质让它成为法式甜品房间的理想代表，老式风味依旧广受欢迎，作为经典选择，巴黎部分顶尖蛋挞带来新鲜体验，可以品尝 Aoki 的柚子馅饼，其风味源自柠檬的清香同类，或去往皮埃尔爱马仕，那里有加料柠檬的版本，表面点缀着蜜饯橙子。
Torte, (林茨挞，奥地利)
这个细长的蛋糕源自奥地利的同名城市，是一种传统美食，即便在 21 世纪依然备受青睐。它的面团内馅富含花生，有时也会加入榛子或核桃，制作完成后会融化成果酱馅料。这种点心兼具蛋糕和馅饼的双重特点。
早在 1653 年，林茨蛋糕的配方便已出现，在玉米饼的发源地，这种食谱被家家户户持续传承。
这种甜食拥有持久的吸引力，部分源于香料带来的风味，部分来自外壳中藏匿的馅料惊喜，那馅料如同隐藏的宝藏般令人期待。虽然内里多数时候只是普通的水果蜜饯，但林茨蛋糕的面团里混合了丁香、肉桂和柠檬皮，这些香料赋予了奥地利美食持久的魅力，使其成为常年受欢迎的选择。
M', （姆汉查，摩洛哥）
打开这个金黄色的卷状点心，里面是花生、橙花水还有乳香的饱满内芯，乳香源自天然树脂，能为从丹吉尔到土耳其的糖果赋予芬芳。再来一杯经典的摩洛哥薄荷饮品，这是一款华丽又喜庆的甜品，让每位来宾自由取用，顶部撒着碎坚果和肉桂粉做装饰。
其厚度甚至超越了菲洛，制作摩洛哥特色甜点的精致 warqa 面团，需要在烧热的烤盘上，均匀涂抹一整块面团；这堪称一项艰巨的技艺，必须借助娴熟的双手，并且付出无数小时的刻苦钻研。
Ma'amoul, East（马穆尔，中东）
每逢一年当中几款备受瞩目的节庆活动，黎凡特地区的人们总会怀念起一种特色点心，这种点心的外层由薄薄的粗粮面皮构成，里面填充着枣泥、果仁或是这两者的复合馅料，口感十分惬意。
造型简单的饼干借助雕刻了繁复纹路的木质模具制作，最终成为精致圆润的形状，或是带有细致轮廓的锥体。
这种食物令人回味无穷，滋味甜美，它将马穆尔的喜爱融入了当地三大宗教习俗：犹太人在普林节用它款待宾客，面包师为复活节制作许多甜品，在某些地方，它也是开斋节不可或缺的食品。
, South Sudan（曼达齐，南苏丹）
加入椰奶让这些令人满足的油条多了些顺滑的口感和隐约的芬芳，与一杯牛奶咖啡或印度奶茶相配时，那若有若无的甜意格外诱人。
有些版本里，少量碾碎的豆蔻能增添风味，基础的甜甜圈则鼓励你在食材、酱汁和搭配上大胆尝试。
一些曼达齐支持者认为这种油炸点心源自南苏丹，当地常搭配醇厚巧克力酱汁，因而被归入甜品范畴，在坦桑尼亚，肯尼亚，莫桑比克和乌干达广受欢迎，是当地人的心头好。
, （梅多维克，俄罗斯）
这款蛋糕的细长层饱含蜂蜜的清甜气息，赋予其轻盈的质感，是俄罗斯广受欢迎的点心之一。在蛋糕的每一层之间，最为考究的款式能够叠加十层，这些层次由融入蜂蜜圆形中的奶油糖霜构成。
梅多维克的情况很不相同，不过最受青睐的点心在糖心里混入了两种特别具有俄式特色的原料。
部分人群偏爱醇厚酸奶油，以此提升俄式多种经典菜肴的口感，例如罗宋汤和布林尼。另一些风味则源自加糖炼乳，这种甜炼乳在苏联时期因鲜奶稀缺而成为俄式烹饪的代表性食材。
New York , （纽约芝士蛋糕， 美国）
美国一个极富辨识度的甜品，仿佛不遵循糕点领域的常规原理。它采用微淡的糕点底，搭配丰腴的奶油，这种搭配方式堪称巧妙，能够显著增强原本朴素的味觉体验。
这座城市本身就是个缩影，纽约芝士蛋糕的创意源自各处，奶酪蛋糕的谱系里或许有东欧的酥脆干酪蛋糕，也可能包含德国和意大利广受欢迎的新鲜乳酪变种。
纽约的经典芝士蛋糕与那些更为古怪的食谱截然不同，它不采用额外的配料或突出的风味，仅以微量香草精或柠檬皮来点缀，为糖、鸡蛋、奶油和奶油奶酪的混合主体注入一丝不易察觉的芬芳气息。
, （奥利博伦，荷兰）
奥利博伦是荷兰迎接新年的一种佳肴。它是一种酥脆的甜面糊小球，表面撒有葡萄干或黑醋栗，随后裹上一层糖粉。这种小吃最好在街边小摊趁热享用。
这看似普通的食物，在荷兰却颇为重要，在瓦赫宁根的学术口味研究中心，每年都会举办一场比赛，通过盲测方式来选出该国最出色的奥利博伦。
, and New （巴甫洛娃、澳大利亚和新西兰）
晚餐谈话一涉及巴甫洛娃，喜爱糕点的澳洲与纽澳人士便十分不悦，那款构造杂乱的白脱点心，长久以来都是两地间的矛盾焦点。
安娜·巴甫洛娃是一位俄罗斯芭蕾舞者，经常环游世界，同时巴甫洛娃也是一道甜点，她游览了这两个地方，关于甜点归属的问题，大家各执一词，但最终达成一致，无人能否认精心制作的巴甫洛娃甜点酥脆的口感和奶油般的享受。
拿起叉子，插入酥脆的蛋白酥皮，就能尝到里面香甜有嚼劲的馅料。蛋白酥皮上面铺满了松软的奶油和酸甜的水果，堆叠成高高的层次，它浓郁明快的味道，很好地平衡了顶级甜点中糖分带来的甜腻。
欧洲大陆，拉丁语系，伊比利亚半岛，还有东南亚群岛地区
这种点心通体是浅粉色，稍微一碰就会碎掉，在马尼拉和墨西哥城都极受欢迎。在美国，这类糕点的一个变种常被称作墨西哥婚宴小点，但只把它用在特殊场合未免可惜。波罗沃龙算是一种基础小吃，适合做下午茶点心，也能摆放在甜品盘里，让它们和世间最出色的糕点比邻而居。
各种食谱不尽相同，或用杏仁、核桃亦或山核桃，然而每次改良的饼干都保持同样的酥软口感和西班牙的出身，有人猜测，这类小吃在中东地区或许拥有更为悠久的来历。
, East（卡塔耶夫， 中东）
甜点起先是一种用酵母制作的煎饼面糊，卡塔耶夫使金黄酥脆的外壳与绵软的内心达到了和谐。底部折叠的结构里，填满了由新鲜乳酪、果干、果仁或奶油调制的香甜馅料，常带有玫瑰水或肉桂粉的气息。
部分卡塔耶夫版本能够掺入若干香型糖浆，不过传统配方需在享用时实施油炸加工，这样使得珍爱的点心在摆上节庆餐盘时，又增添了一重酥脆质感与别样滋味。
Rigó , （ 里戈·扬西，匈牙利）
柔软的巧克力蛋糕体夹着桃子果酱和巧克力奶油，表面覆盖一层薄巧克力淋面，接着切成均匀的巧克力小块，即便在琳琅满目的神话式匈牙利甜品中也能独树一帜。
这款诱人的蛋糕因其丝滑的质地和浓郁的风味而备受喜爱。
Ice Cream, Iran（藏红花冰淇淋，伊朗）
这款伊朗冰淇淋风味独特，混合了藏红花、玫瑰水与开心果的气息，因此成为波斯新年诺鲁孜节上备受青睐的甜品。
从浅浅的黄光到别致的芬芳，乳脂般的款待是春日之粹。藏红花冰品，或巴斯塔尼（），本身就是一段难忘的旅程，单是它的滋味就足以在世间最绝妙的冷冻点心里赢得一席之地。
圆球状食品，名为芝麻球，属于煎堆类小吃，源自中国
尝一口炸制圆子的酥皮，可以察觉到内里包裹着香甜的馅心，上面撒布着金黄色的芝麻粒。这种中式传统小吃多以甜面酱或莲子熬制的软糯果泥为填充物；这两种风味都带来了一种甘美而柔和的口感差异。
煎堆在春节庆典中广受欢迎，并非仅仅因为它味道好。对许多中国人而言，这种食物在那个时段里蕴含着特殊含义：圆形和金黄色泽都预示着来年吉祥如意，其油炸时膨胀的模样也象征着兴旺发达。
雪冰，雪花冰，来自中国台岛。
类似雪锥、夏威夷刨冰、拉斯帕多斯、格兰尼塔以及数十种本土变体，雪冰堪称台湾对世界顶级饮食智慧的回应之一：炎炎夏日里，甜蜜冰凉的款待再合适不过了。
台岛版本凭借独特的修面手法和精妙的配料脱颖而出。奶油底座能搭配绿茶或果泥等多样调料，冷冻成固态，再削成大片悬垂的冰层。
首要任务是搭配你专属的完美款待方案。广受欢迎的食材有红豆沙馅、芋头、草果凝胶、时令鲜果、糖浆炼乳和麻糬，不过台岛雪冰才是你寻求的创意体验。这种雪冰已经传播到全球各大都市，若想品尝正宗风味，务必前往台北的士林夜市，当地居民常在那里排队，购买由数十家摊贩提供的雪花冰。
Sour Pie, （酸樱桃派，美国中西部）
咬开甜馅饼金黄色的外皮，诱人的内馅会让人惊讶——那是一种鲜亮，极有可能来自罐头而非枝头采摘。这种鲜亮色泽源于酸蒙莫朗西果，是这款甜点的标志成分。由于娇嫩果实比它们更甜的同类更容易变质，若非居住在美国中西部或东北部，或许就无缘见识。
酸樱桃中包含丰富的酸味成分，用以平衡馅料中的甜度，同时它们还含有较多的单宁物质，这种复合的风味层次，让这款水果派成为美国顶尖的水果派之一。
Rice with Mango, （芒果糯米饭，泰国）
无视店家售卖的乳白色调的芒果饮品，一盘口感细腻的芒果糯米饭堪称绝妙的甜品。这种经典美食源自东南亚水田里培育的稻米，用淀粉质谷物搭配浓郁的椰汁和棕榈糖，即便质地软糯，依然能留存适度的韧性。
芒果的品种极多，风味各异，但制作正宗泰式芒果糯米饭时，人们通常只选用两种受欢迎的品种，分别是nam dok mai，这种水果呈黄色，形状优美，味道甘甜，或者aok rong，这种水果酸度较高，能和甜米饭形成鲜明的风味对比。
, （粘太妃糖布丁， 英国）
这种甜蜜的食物带给人家的感觉，是种暖心的浓稠感怀体验。蛋糕的底层铺着碎枣，接着被奶油汁覆盖。多种别致的滋味源自糖蜜或是糖蜜。
糖浆虽然在多数厨师存放食材的地方已被结晶糖取代，却曾是广受欢迎的甜味来源，也是英国劳动人民饮食结构里不可或缺的一部分，这一点值得关注。粘稠的太妃糖甜点在不列颠群岛以外并非称作布丁，布丁这个词仅在不列颠群岛地区通用，尽管如此，它依然是一种备受青睐的对外出口食品。
Tarte Tatin, （塔廷馅饼，法国）
倘若你未曾见识过那款闻名的法国点心，那么塔廷派定会令你品尝到甘美的意外。它同巴黎甜品铺子橱窗里陈列的那些装潢考究、光鲜亮丽的物件迥异，其最上乘者，宛若极乐般的粗粝杂乱——尤以一块浓稠的奶油团最为出色。
制作这种焦糖点心，需要先在厚重的平底锅中加入苹果、糖和黄油，接着把面团铺在上面。面饼会形成一个热气腾腾的容器，使糖开始焦化，同时苹果逐渐变得软糯。整个过程很关键，必须等点心出炉后，熔化的糖还未凝固成粘稠物时，立刻将其倒在盘子里。
ú, Italy（提拉米苏，意大利）
这种意大利甜点，以奶油和马斯卡彭奶酪为基底，搭配咖啡浸泡的手指饼干，如今已是全球甜品界的代表作品之一。确实如此，它的名字意为“带我走”，融合了咖啡、巧克力、奶油，有时还加入酒类元素，这种组合能够唤醒任何疲惫的味蕾。
多数喜爱带馅饼的历史研究者指出，提拉米苏的来历可上溯至特雷维索的Le餐厅，不过，在八九十年代提拉米苏风靡之际，其他关于它起源的说法也激烈交锋，犹如一杯意式浓缩般引人关注。不论奶油点心背后的真实情况怎样，它在从翁布里亚到乌兰巴托的餐单中都是公认的荣耀象征。
Tres Cake（三奶蛋糕，墨西哥和中美洲）
蓬松的海绵蛋糕是承载丰富风味的理想选择，尤其适合搭配这类特别的奶油甜点。这种甜品的名称“三种牛奶”指的是加糖的炼乳、淡奶以及奶油，这三种成分融合后，造就了一款口感湿润的蛋糕，几乎可以当作饮品来享用。
, （屈莱弗蛋糕， 英国）
这个糕点的名称最早可上溯至十六世纪，或许更为久远，只是糕点的配料在岁月流转中有所变化。即便同样承载着历史的教学内容已经不再作为英国自制甜点的常规课程，但在众多美食家的眼中，克里夫仍被视为纯粹的奶油风味怀旧象征。
我在奥克兰一家咖啡馆做学徒面包师期间，有位糕点师对我说过这样一番话，她讲道，只要你的口味足够好，就无需过分在意从烤箱里取出的蛋糕是否外观完美，最糟糕的后果又是什么呢？她回答，把它放在碗里，称它为屈莱弗（这没什么大不了）。
Tub Tim Krob, （石榴冰， 泰国）
这个名字意指酥松的赤玉，很容易迷上这种色彩斑斓、清新的泰式甜品。在饱尝辛辣的泰国料理之后，石榴冰借助碎冰和掺有香兰叶的甜椰汁来降温。
香兰虽然常和香草一起比较，但它自带的清雅气息很特别，石榴冰迷们更看重的是“红宝石”。荸荠在石榴汁糖浆里泡着，外面裹上木薯粉，再放到开水里煮。吃起来甜滋滋的，既有韧性又有点像酥脆，还透着一股椰子水特有的清甜。