这个蛋糕有个外号叫“生气蛋糕”，刚学做的人，常常因为屡次做不成功而发火，但一旦成功，就会明白，其实这种蛋糕制作起来相当容易。
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用料做法步骤
准备阶段：所需物品包括电子秤，搅拌器，分离器，搅拌容器一个，普通容器或大碗一个，手动搅拌器两个，刮板（最好是硬质刮板），面粉过滤网，六英寸阳极戚风蛋糕模具一个（活底），材料盛放容器若干，隔热手套。特别提醒：所有工具和容器必须确保无油无水。对于初学者，务必事先称量好所有材料。
鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开处理，蛋清部分要倒入专门的搅拌容器中，蛋黄部分则放在普通的容器里就行。需要特别留意，初学者在分离蛋类成分时，可以借助专门的分割工具，但这类工具不建议选购廉价品，因为质量较差的分割器往往效果不佳。另外，对于不熟悉打发蛋清技巧的人，最好使用专门的搅拌容器，这样有助于提升打发的成功率。
蛋黄里先加入四十克纯牛奶，再倒入三十五克玉米油，轻轻摇晃几下，放到一边待用。要留意，这样做是为了防止蛋黄接触空气后表面变硬。如果玉米油用不上，也能用橄榄油或者香味不浓的调和油来替代，但最好不要选花生油、菜籽油这类味道和颜色都比较重的油。选用纯牛奶，加工过的牛奶中会掺杂其他物质，新手使用时容易造成最终结果不理想，要特别注意。夏季室内温度偏高时，可将鸡蛋放入冰箱保存，避免蛋白霜快速消散。
现在要开始最关键的部分搅拌蛋白，这个环节必须连续操作。先以第一档（慢速）将蛋白弄散，参考左侧图示。接着换到第三档（快速）继续搅动蛋白，蛋白里的大气泡会逐渐变成细密的小气泡，当蛋白霜形成后不再消散的纹路时，拿起打蛋器，在打蛋器快要离开蛋白霜的瞬间关闭打蛋器，打蛋器上显现出小钩状即可。操作方法：这个环节没有太多要求，随便画圈搅拌就行，不过打蛋工具必须触碰到搅拌盆的底部和边缘，确保所有蛋液都能被搅动到。
蛋白霜里加入十克白糖，转三档（高速）持续画圈搅拌，等白糖完全融化，蛋白霜会显现出不会消失的纹路，接着用相同方法举起打蛋器查看，若能构成小尖钩就停止，倘若未能成功，就继续搅拌并再次检查。
再次执行之前操作，接着加入十克白糖，切换至三档转速，以画圈方式搅打，持续搅拌，直至用打蛋器挑起时能形成微小钩状物即可。
蛋白霜里加入十克白糖，五克玉米粉，先让打蛋器空转几下，防止玉米粉四处飘散。接着用打蛋器低转速搅动，把糖和玉米粉混合均匀。然后用工具把盆壁的蛋白霜都刮下来。打蛋器要一直竖直对着打蛋盆，保持同一档位，即最慢的速度，慢慢地画圈搅拌，同时缓缓转动打蛋盆，确保所有蛋白霜都能被均匀搅拌，蛋白霜中不规则的气泡会逐渐消失，会感觉到打蛋器的阻力渐渐增大，同时要留意蛋白霜变得细腻如同奶油，并且能够看到非常明显的纹路，这时提起打蛋器查看是否形成了笔直的小尖钩，切记不要过度搅拌，每搅拌几圈就要检查一下，只要出现笔直的小尖钩就可以了。过度搅打会使蛋白霜重新变成蛋液，这种情况无法逆转，因此这个环节不能马虎。当环境温度偏高时，建议将打好的蛋白霜暂时存放在冰箱中。
8、预热烤箱。 烤箱上下温度160度，进行预热。
调制蛋黄混合物：首先，把细小麦粉通过筛子倒入蛋黄成分里，用简易工具沿着一圈圈的方向搅动，直到粉末完全融合，看不到单独的颗粒。其次，评估混合物的质地，将工具向上提拉，流下的混合物应当平滑，滴回混合物中后能迅速隐去。最后，用辅助器具清理容器壁上残留的未混合粉末，再次搅拌几回，蛋黄混合物便调配完成。蛋黄糊千万不能过度搅拌，否则会变硬，这样蛋糕就做不成了。
用工具搅动数圈蛋白霜，避免其失去蓬松度使糕点无法膨胀，接着取四分之一蛋白霜，加入蛋黄混合物中。
用工具将蛋清与蛋黄部分合并成面糊，开始时边旋转容器，边用器具前后翻动，掺和接近时，改用工具垂直切入面糊中心，接着将底部物质翻至上层，同时持续转动容器，动作需迅速，确保形成细腻均一的面糊，最终形态参照右下角图示。
将搅拌好的面糊注入剩余的蛋白部分，依照相同手法进行融合，搅拌时必须将刮刀伸到底部，确保所有蛋液和蛋白完全结合，同时也要将盆沿的料抹匀，直至形成如图所示的均一状态。
把搅拌盆里的面糊舀起，悬在烤模上方两尺远的地方，慢慢注入模子里面。（这样做是为了去除面糊中的大气泡）填到八成满程度，用工具抹平面糊表面，并且清除掉容易看到的大气泡。稍微整理一下就行，不必太在意细节，表面略微凹凸或者有些许气泡，都不会对最终成品造成太大影响。
在烤炉的下半部分放置进去，上下预热到160度，持续35到40分钟。必须戴上隔热装备，防止被灼伤。确切的温度和烘烤时长，要依据自家烤炉的属性进行测试和修正。
我烘烤了40分钟后完成。要确认蛋糕是否烤透，可以用牙签插入蛋糕体，如果牙签拔出时干净且不带任何湿料，就表示蛋糕已经烤好，否则需要重新放入烤箱继续加热。从烤箱取出蛋糕模时，将其举高20厘米然后松手，让模具自然掉落到桌面（建议放隔热垫），这样做是为了让模具底部的热气散发出去，防止底部出现下陷的情况。务必全程使用隔热手套。我用的鸡蛋个头偏大，因此多出的蛋液用来制作了两个纸杯蛋糕，不过纸杯中倒入的蛋糕糊超量了，导致模具里的蛋糕液不够，没能完全填满。蛋糕表层出现些许裂纹属于正常现象，无需过分在意，只要不是爆开成蘑菇状或者完全裂开，就无需担忧。
蛋糕模要拿起来，蛋糕模要翻过来放在烤网上，等完全冷却后才能取下模子。要留意，这个环节不能省掉，否则蛋糕会缩回去。要确保完全冷却才能取下模子，之前要放置两个小时以上，如果室内温度不高，可以适当缩短倒扣的时间。
取下蛋糕，1、用手握住蛋糕外部，让它离开模具的内圈，要是蛋糕成型良好，稍微一推就能取下。2、用双手托住模具底部，向上推，把蛋糕完整地推出。3、按住模具底部，用手旋转着推动蛋糕，蛋糕便容易取出。
最后观察一下成品，成功的作品高度大致与模具相仿，不会出现塌陷，底部没有凹陷，表面也没有出现类似蘑菇云或大范围的裂纹现象，制作戚风蛋糕能否成功，关键在于蛋白霜是否打发到位，这个需要通过实际操作慢慢积累经验。
鸡蛋的营养功效
增强思维：鸡蛋对大脑和身体成长效果显著，其包含的成分能提升不同人群的记忆能力。
鸡蛋有助于肝脏维护，其内的蛋白质能够修补受损的肝部组织，蛋黄里的卵磷脂则能推动肝细胞恢复生长。它还能增加人体血液中的蛋白质含量，从而提升身体的代谢能力和免疫防御水平。
美国营养学家和医学研究人员借助鸡蛋来对抗动脉粥样硬化，取得了令人意想不到的显著成果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患有心血管疾病的患者提供4到6汤匙。三个月后，患者的血清胆固醇水平明显降低，效果令人满意。
预防癌症：通过对全球人类癌症死亡率的统计研究，可以发现癌症致死率跟硒元素的摄取量之间存在负相关关系，而鸡蛋是富含这种微量元素的食物。
延长生命：很多年迈者能够活得更久的方法，就是每日都要吃一个鸡蛋。
鸡蛋富含铁质，这种矿物质对于人体制造血液，以及血液输送氧气和各类营养至关重要。面部呈现健康红晕，需要充足的铁元素支持。倘若铁元素摄入不够，可能会引发缺铁性贫血，进而导致面色暗淡，皮肤失去原有的光彩。所以说，鸡蛋是保持皮肤美丽的重要食物之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
产妇分娩时消耗很多体力，消化吸收能力变差，肝脏排毒作用减弱，大量进食对身体不好。通常情况下，产妇每天吃大约三个鸡蛋就足够了。
鸡蛋囊括了人类身体所需几乎全部的营养成分，每天食用一个鸡蛋，是众多高寿人士得以长久生命的一项常见做法
新鲜的鸡蛋壳面平滑，缺少亮泽，覆盖着一层薄薄的白色粉末，用手触摸感觉有些凹凸不平，轻轻摇晃鸡蛋时听不到任何声响，对着蛋壳吹一口气，靠近鼻子能闻到轻微的石灰气息，把鸡蛋放进水里后会往下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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