厨师机真的别乱用了，2个万能公式，成功率大大提高！
从事家庭烘焙和美食分享行业，一台性能优越的搅拌设备是极为重要的帮手，接触烘焙领域长达八年，尝试过众多不同型号的搅拌工具，对于借助设备进行蛋白打发、奶油搅拌以及面团制作都有丰富的实践经验，普遍认为价格越高的搅拌设备越好用，但个人观点并非如此，应当根据实际用途挑选具有高性价比的设备才是关键所在。现在介绍借助食品加工工具制作家常中式面点，包括面包和蛋糕的配方基础，按照方法实践，烘焙初学者也能显著提升成功率。
【中式面点，吐司，甜面包类】
制作中式面点时，对面团的筋性没有严格标准，可以直接选用和面功能，按照设备预设的五分钟时间，等时间结束面团就会揉成团，之后需要让面团静置放松，才能继续下一步工序。而想要吐司口感柔软美味，首要任务是充分揉面，最好能揉出表面光滑、薄而透明且不易破裂的膜状物。
操作搅拌设备，按下特定功能按钮，时长调整为一刻钟，机器将先以缓慢速度混合食材，随后切换至较高转速，直至面团成型
换挡到第六位高速行驶持续五分钟之后，拿出一部分面团将其抻开形成条状薄膜，观察其断裂处呈现锯齿形边缘
现在可以添加已经软化好的黄油，先使用3档低速搅拌，直到黄油完全被吸收进去，然后切换到6档，继续搅拌大约5到8分钟，直到面团达到扩展阶段，这时候可以拉出表面光滑且具有手套膜状的结构。
企鹅顶顶厨师机
¥1169
京东月销量500好评率98%无理由退换京东配送
购买
操作tips：
操作搅拌器时，应从低速开始揉面，以防面粉四处飘散。夏季气温较高，食材须冷藏后才能使用，以免面团温度过高。
黄油需预先使其松软，和面时最好使用带有冰袋或冰桶的工具，以防和面桶温度过高致使面团发生发酵。
【蛋糕，奶油类】
制作蛋糕的关键在于蛋白必须充分搅打，而各类蛋糕对蛋白或全蛋液搅拌的程度各有差异，例如：
制作全蛋蛋糕时，需要将蛋液充分搅打，直到能够看见明显的花纹，最好能够清晰地画出八字的形状，并且这个图案不会轻易消失。
2，戚风蛋糕要将蛋白打发到出现短小尖角的干性发泡。
3，蛋糕卷的蛋白只要打发湿性发泡偏干就可以，也就是短弯钩。
以厨师机为示范，先按打发键，时间系统会自动设置为3分钟，开始时用第一档速度缓慢混合，随后切换至第十一档高速搅动，当观察到明显纹路出现时，暂停操作查看当前效果，同时将打蛋盆侧边的蛋白刮入中央，接着转为第九档继续搅动，时刻注意状态变化，达到预期效果即可停止使用。
挑选厨师机时，这款带触屏控制的确实很方便，既可用来和面，又支持直接进行面团发酵，初学者也能依据设备预设的程序来尝试使用，总体感觉相当便捷！