经营量贩零食店四个多月后，河北秦皇岛人马天注意到同条街面上新开了三家售卖零食的店铺，然而不到半年的时间里，其中有两家就相继停业了，未能持续经营下去，他还没来得及为同行们的遭遇感到惋惜，自己的店铺外也很快贴出了“转手”的启事。
本来还打算再维持一下，不过目前也实在没有继续下去的决心了。马天向《新消费智库》表达这种感受，四个月的时间，投入了五十万元，但是要收回成本却还不知道要等多久。
一家规模不大的食品售卖点，吸引了许多乡镇居民的目光，也吸引了众多想要创业的人的目光。近些年，城市街道和乡村小路上，涌现出许多装修时髦的食品店，例如从湖南发展起来的零食很忙，来自四川的零食有鸣，零食魔珐，江西的赵一鸣，浙江的老婆大人，福建的糖巢等等。
艾媒咨询近期披露了《2024-2025年中国零食集合店市场分析及发展趋势报告》的内容，其中指出零食集合店之间的竞争已经进入白热化阶段，店铺的总数持续增加，到2023年10月，全国零食集合店的数量已经超过2.2万家。
零食店生意很火热，但风险与机遇并存。
零食店合作的优势是否依然存在？究竟哪些群体在积极开设分店？实际的资金投入与回报又达到何种程度？其中还潜藏着哪些未知的隐患？针对这些疑问，我们考察了部分实体零食店铺，并与一些合作经营者进行了交流。
有些人刚创业就遭遇重大挫折，原计划加盟著名企业，结果被不知名的小公司欺骗了钱财；另一些人则花费了大量财力和时间，期望获得丰厚回报，但随着众多店铺纷纷开业，他们的营业额大约减少了百分之四十。
许多人感受到了盈利的信号，然而显而易见，零食连锁经营并非财力雄厚即可胜任的行业。
亏损的零食加盟商：开业不久就亏损，转让难
近期，一种新的商业趋势或许正在显现。今年7月，马天察觉到，零食集合类店铺在不少低线城市变得流行起来。特别是在湖南、江西、广西这些地区，赵一鸣、零食很忙、零食有鸣等品牌凭借售价亲民、商品种类繁多、新品上市频繁等特点，将零食行业的价格水平推向了新的记录。
零食售卖点的分布范围，在秦皇岛本地地区还相当有限，县城里仅有极少数几家零散的零食零售点，这片市场领域尚属真正意义上的空白地带。在考察了数家零食量贩店的经营方式之后，马天萌发了开创个人事业的想法。
本地县城恰好有处条件不错的闲置门面，就在自家旁边，有位负责人透露，某些食品类商品能赚取大约三成的利润空间。马天谈到，他最初设想的方案是，只要地点选得恰当，便可以经营一个比较安稳的微型产业。
热情洋溢地布置店铺、进行装修，店内两边设置了陈列架，中央是陈列空间，整体投入接近五十万元。他透露：刚开始经营状况不错，体验过的新顾客会持续光临，每日能赚取两三千元，每月大约能产生五到六万元的销售额，净利润大概在一万元上下。
彼时，他仍旧乐观的觉得，生意会越做越大。
没过多久，食品零售的热潮就涌入了相关地区，当地到处都是售卖小吃商铺，随便逛逛就能碰见，这种情况慢慢演变成了小城镇的特色风貌。
商业活动难免盈亏交替，我早有心理准备，却未曾料到这个时刻会如此之早到来。马天成最先察觉到市场水温的波动。竞争日益激烈，零食铺的营生愈发艰难，平日里销售额仅剩数百元，除去房租水电等开销，几乎所剩无几。先前招商主管许诺的利润空间，根本无法实现。
零食经营环境竞争激烈，马天的生意最终还是出了问题。他越来越明白，这个领域关键看资金周转，一旦销售额减少，就意味着经营难以为继。
现在，面对房租重担，他迫切希望尽快收手，试图通过“转手”店铺来挽回部分押金，以此摆脱困境，然而转手并非易事，他自己估算过，自从加盟该品牌快速开店至今，至少要亏掉十几万。
马天面临的境遇，并非孤例。
登陆小红书、抖音这类社交软件，查找“食品店集群”的词条，进入讨论区域，经常能看到来自不同地方的创业者抱怨，比如“合作未满半载就亏损数十万”、“经营入不敷出，关闭更加损失惨重”、“创业条件非常宽松，新开店铺数量众多，实在难以支撑”。
那些尚未体验赛道带来的优势的合作伙伴，已率先成为时代浪潮中落伍的个体。
新入局的加盟商“互卷”，赚钱越来越难
尽管非常清楚该领域竞争已经白热化，然而每个人仍抱有自己或许会是例外的心态，众多合作伙伴纷纷选择顺势而为。
广西玉林的黄静也是在众多排队的人群中发现了机会的，当地零食店的销售情况十分好，这种行业前景让她感到很有吸引力，因为她手头有些积蓄，便开始考虑投资。
黄静联系了某知名品牌的加盟事宜，根据负责洽谈的招商人员提出的条件，开设加盟店需要拥有至少一百平方米的门面，并且选址必须是在每日客流量旺盛的商业区，货品由总部统一配送并设定价格，每月设定一天为会员优惠日，该日折扣由加盟者自行负责，整体毛利润率要达到百分之十八以上。倘若邻近存在其他市场竞争力较强的同类店铺，总部便会制定明确的优惠活动措施，并且会提供相应的经济支持。
在多个方面花费了将近55万，包括合作费用、货品采购、场地租赁、店铺布置和员工工资等，没过多久，黄静的店铺就正式开业了，场面十分热闹。她店铺平时的收入大概在10000到20000元之间，在举办促销活动时会略有增加，如果利润率能维持在18%，那么一个月的收入可以超过1万。
然而实际操作起来才发现，这份工作十分辛苦，挣钱非常困难。她很快意识到，这家零食店的新经营模式是“微利销售”，在顾客数量固定的前提下，用折扣吸引顾客是最有效的办法。店铺必须拿出低于市场价格的饮料和点心来招揽生意，考虑到运输费用，这些价格差异只能由店主自己承担。
县城同样上演着商业竞争的剧目。她所在的街道仅两个月就新增了两家零食铺面，为庆祝新店开张，两家店铺通过扩音器喊出了各自的优惠宣言。在总部安排的活动之外，她还要配合会员优惠、凑单减钱等手段来吸引顾客，但销售额却减少了大约百分之四十。
新入局的加盟商感知到：赚钱越来越难。
许多缺乏合作经历的新人，反而会落入无名企业的圈套。湖北恩施的加盟者徐伟，就盲目地与一家尚在种子轮融资的食品公司签约了。
那个时期确实让人很迷茫，合同签了，这家店也就这么开起来了，再看看我周围的店铺，我才发现这个品牌的零食定价高得令人咋舌。徐伟带着悔恨说道，一旦选择了加盟，小店主就没办法从其他地方进货，只能接受总部的价格，并且从指定的产品清单里挑选，而且这些品牌大多是名气不大的小牌子。
接下来的情节不难想象，那家店铺没过多久就经营不下去了。谈话时他强调，食品零售领域虽然可行，但创业者必须仔细评估，选择低成本模式需确保原料稳定，这是小公司力所不及的，切忌盲目追随缺乏自主生产能力的品牌而蒙受损失。
疯狂收割下沉市场，谁的腰包肥了？
浙江衢州一位1995年出生的姑娘李琦，是零食有鸣的固定光顾者，每个周末几乎都要去那里采购。“格力高百醇饼干只需5.9元，而在普通超市价格要超过8元，王老吉饮料只要2.8元，乐事薯片是2.9元，不二家棒棒糖也只要4元，而且根据不同日期还会有各种优惠活动。”她兴奋地介绍着这些信息。
每次走进店铺能够停留半小时以上，就会觉得获得了零食的无限畅享，李琦对这种体验产生了难以言喻的迷恋。零食售卖点的数量持续增多，以李琦为代表的顾客群体心理也随之改变，原本就价格比较在意的下沉市场消费者，现在更倾向于对比多家再做决定，导致加盟商本就微薄的收益空间被进一步压缩。
看似门槛很低的零食集合店，背后其实拼的是硬实力。
我们进行一项估算，考察多个领先企业后发现，创办一家连锁分店时，需要筹备押金、运营费、器具购置费、场地租赁及转手费，以及员工薪酬，大致计算下来，启动资金通常不少于五十万元。后续的货品采购同样是一笔可观的开销，例如“赵一鸣”明确首次购入成本在十八万到二十五万之间浮动。
另外，经营零食专卖店对管理水平要求很高，要开一家这样的店，必须保证商品丰富多样、进货价格便宜，还要能快速察觉到热门商品并立刻补充库存。可靠的供货渠道、仓库管理、运输环节都是难点，需要投入很多金钱和精力。
扩张必然引发冲突。当零食折扣店密集出现，原本微薄的利润空间被压缩，持续的降价竞争导致商品利润率从18%下滑至8%，部分县城已有店铺大规模停业。
如果初始投入五十万元，每日营收大概稳定在五千元上下，以百分之十的净利润率计算，每月大致能赚到一万五千元，客户群体相对稳定，至少要两年半才能收回成本。这种情况是在不卷入价格竞争、仅维持常规经营的最佳状态下实现的，一旦期间出现竞争者，单店的营业收入会迅速被瓜分，毛利水平也会持续下滑。
加盟商跌倒，那赛道的赢家究竟是谁，答案不言而喻。
根据官方信息统计，2023年这一年里，零食很忙就增设了2000个销售网点，每天平均有5个新店投入运营；赵一鸣的经营规模增长也十分迅猛，今年8月至10月这期间，其店铺数量从2200个增长到2500个；现在，这两个领先品牌的店铺总数量已经达到了6500个以上。
赛道里的食品店数量持续攀升，鸣、爱零食、老婆大人等品牌发展势头迅猛，整个食品零售领域门店总数早已超过万家，而且这个数字距离真正的高点还差得很远。
有业内人士指出，随着规模扩大，投资方发现了盈利机会，大量资金随之进入，获得融资的领先企业渴望加速发展，迅速扩大业务，并开始构建更具吸引力的商业蓝图。
苦等“春天”
现在，食品加工业一部分呈现繁荣景象，另一部分则遭遇困境。发展迅猛的领域已经进入新的角逐和淘汰阶段，企业间的整合与兼并活动正在此领域持续展开。
今年九月，福建万辰生物科技集团股份有限公司整合了公司内四个食品品牌，同时购置了宁波的量贩食品企业“老婆大人”；零食很忙和赵一鸣食品也刚宣布了合并意向，良品铺子与赵一鸣之间的法律纠纷还在进行中
华泰证券的研究表明，零食很忙和赵一鸣零食的整合，是行业从无序增长转向合作共赢的关键信号，这一行动能够显著减少行业在店铺布局和价格竞争方面的恶性循环。同时，随着行业集中度的提高，量贩系统对上游零食企业的谈判地位也会得到加强，合作协商以及相关费用将随之降低。
市场动态已十分明显，后续可能步入整合阶段，最终比拼的是谁的基础更为牢固可靠。一位来自店铺的合作伙伴在交流中这样说道。
对于那些怀揣致富愿望加入零食特价店领域的创业者而言，首先需要考察品牌是否拥有号召力，一定要选择具备品牌价值的店铺进行合作；其次要仔细核算投入资金和盈利所需时间，不能轻信品牌方描绘的美好前景，在合作之前，应当进行充分的市场考察，与几位合作过的创业者交流，探听一下实际情况。
现在，还有少数紧随潮流的合作伙伴，在艰难地期盼转机，经营事业本该如此，必须兼顾外部环境与内部条件，并且适当承担风险。