上海淮海中路巴黎春天商场入口处，一个高度达两米半的空中三明治造型物，在日光照射下显得十分突出，吸引了不少年轻顾客驻足，纷纷拿出手机拍照留念，该装置采用牛油果绿色调与金属元素相结合的设计，视觉效果鲜明，成为众人关注的焦点。
赛百味中国千店之庆门店落成于上海核心商业区。8月8日，赛百味超级潜水艇主题门店正式亮相。店内，十多艘小型潜水艇造型装置在空中悬浮，与太空银色金属装饰相得益彰。店外，翠绿抽象造型灯柱沿街排列，待到夜晚降临将分段点亮。
一千家数量代表我们抵达了一个重要节点，赛百味中国CEO朱富强在启动仪式上直白地指出了国人对于整数的偏爱。这个数字所蕴含的发展态势更为惊人，1995年这家国际三明治连锁品牌踏足中国，到2023年上半年，总共开设了500家分店。但随后的两年多，却以惊人的速度增设了将近500家门店，几乎赶上了之前28年开设数量的总和。
这个品牌以往在市场上遭遇过不适应的状况，如今正展现出积极的发展态势。
困境与转机
2023年开头，各大国际新闻纷纷聚焦赛百味集团的衰落。这家快餐企业曾遍布全球112个国家，旗下门店数量达到4.5万家之多，其市场体量明显大于麦当劳和肯德基。然而在中国市场，赛百味的发展却显得十分艰难。在其发展巅峰阶段，在中国开设的门店总数仅为800家，这个数字远远落后于麦当劳的5900余家以及肯德基过万家的门店规模。
2023年8月，赛百味公司将总部以95.5亿美元出售给私募股权公司Roark的消息引起关注。当时，该品牌的全球店铺数量锐减近万家。在中国市场，分析师认为其业务前景黯淡，缺乏吸引力。
赛百味遇到的问题，是许多原因共同造成的。冷食三明治和中国的热食习惯很不协调，5美元的价位在中国要卖到将近40元，价格上没有优势。由于加盟管理流程太长，公司对市场的变化反应很慢，广告宣传几乎不做，品牌在消费者心中的印象很差。
创始人德卢卡曾经吹嘘在中国开设两万家分店，但无情的事实是二十多年间进展迟缓。赛百味仿佛应验了“万事开头难，结果却落后”的商业预言。
重大变化出现在2023年6月，赛百味世界本部与上海富瑞食企业发展有限公司达成了新的总特许经营合同，富瑞食在中国大陆地区获得了全面负责所有门店开发运营的排他性授权，计划在未来二十年时间里建立将近四千家分店，这一协议是赛百味发展历程中规模最为宏大的特许经营合作。
中国开设4000家门店并非最终目标。朱富强透露后续计划以每年300至500家的步伐推进。这种雄心壮志的实现，有赖于一场全面的本土化转型。
先是把那家原本又小又旧的店铺涂上了牛油果绿等时髦色彩，旗舰店更是把“潜水艇三明治”的特色发挥到了极致。那里有2.5米高的空中装置，有抽象造型的灯柱，还有充满未来太空风情的用餐区，彻底改变了顾客对品牌的固有印象。过去觉得赛百味有些过时，如今门店却时尚得耀眼。一位淮海路的上班族在社交平台上这样称赞。
接下来是商品布局和宣传方式的彻底革新。赛百味中国仅保留四五种世界知名产品，其他都进行本土化设计。推出了能加热的三明治，以克服常温食品的不足，还推出了237能量碗，满足中国餐饮的偏好。到了2025年7月，吴磊担任了该品牌的形象大使。再加上旗舰店开业时在社交网络上推出的拍照活动等新颖的宣传手段，成功吸引了一批粉丝。
当前正值中国发展极为有利的阶段，朱富强在采访中明确指出。这一观点有具体数据作为依据，赛百味在中国市场的销售额较去年同期提升了超过三成，并且其现有门店的销售业绩也达到了两位数的增长幅度。
本地化革新创造了更多商业机会。赛百味在全国范围内增设儿童套餐、亲子套餐和家庭套餐，还推出了共享式产品“赛赛小食盒”。产品布局的优化伴随着门店规模的扩大，构成了积极的互动：2024年新开设了超过220家分店，创下了近三十年的新高，2023年下半年，不算新店带来的增长，老店销售额与去年同期相比提升了超过20%。
赛百味在中国市场增长迅猛，领先世界水平。朱富强透露，该市场是亚洲太平洋地区扩张最迅速的区域。新店铺在投入运营后第一年即可获得收益。
千店之后的挑战与野望
赛百味透露2025年计划在中国增设300家以上分店，使中国门店总数达到1100家以上。然而，这家快速扩张的企业依然遭遇重重挑战。
成本管理成为关键问题。赛百味一款自由搭配的三明治售价接近八成，价格优势不够突出。向三四线区域拓展时，怎样兼顾商品水准与顾客对价格的敏感，对管理层是个挑战。另外，虽然新店在淮海路开业光鲜亮丽，但很多老店的面貌依然陈旧，改造工作还需大力推进。朱富强表示，焕新老店和新店面临多重难题，成本管控、竞争应对、用户维系是其中最为突出的四个方面。
面对激烈的市场环境，赛百味中国市场的负责人王威提出了新的发展计划，计划每年新增500至1000家门店，优先采用直营方式，期望最终能够达到万家门店的规模。这一目标让人联想到公司创始人德卢卡的未完成目标，即建立2万家门店的愿景。
但是转变已经出现，当年轻群体拿着吴磊推广的更新版产品合影，当都市职场人士佩戴着“深海探险者限定款”在办公场所穿梭，这个先前被视为难以适应东方环境的品牌，正以两年赶超二十八个春秋的效率，彻底改变其在亚洲市场的境遇。