医学观察显示，全麦吐司较之藜麦吐司，对于体重控制可能具有更佳效果。这两类吐司在卡路里数值、膳食纤维量以及营养构成方面各有不同。
全麦吐司的卡路里含量一般要少于藜麦吐司的。每100克全麦吐司大约有250卡路里，而每100克藜麦吐司大概有280卡路里。控制热量是减肥的重要环节，所以全麦吐司可能是更优选。
膳食纤维有助于增强饱腹感，同时也能辅助消化功能。全麦吐司富含膳食纤维，每100克含有6-7克。相比之下，藜麦吐司的膳食纤维含量稍少一些，每100克大约有4-5克。
藜麦吐司含有藜麦，因此蛋白质含量比较丰富，每100克大约有9克蛋白质，而全麦吐司的蛋白质含量大概为7克。藜麦吐司还富含必要的氨基酸和矿物质，例如镁和铁，这些物质对身体健康有好处。
藜麦吐司在营养上确有长处，不过从瘦身角度衡量，全麦吐司更胜一筹，因为它热量不高，纤维却很丰富。挑选时，要对照个人的饮食状况和保健方向，这样才能选定最恰当的食品。