今天教大家这种【轻乳酪蛋糕】做法
是蛋糕里面最简单易上手的一款
没有太复杂的操作
不加一滴食用油和水，成功率超高
新手必学！细滑与软嫩平衡
又层次分明，还一点都不腻口！
而且无添加无食用油
热量更低又易消化，吃起来毫无负担！
【需要的食材和用量】：
面粉三十克，鸡蛋三个，纯牛奶五十克，白糖二十五克，奶酪一百二十五克，黄油三十克。
【做法和步骤】：
第一步：蛋黄糊的制作方法~
咱们先打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。
找一个不含水分和油脂的容器，放入125克乳制品、50克乳液、30克油脂，把它们充分调合。留意：倘若乳制品和油脂过于坚硬，能够隔着水加热使其软化。
混合均匀，加入事先备好的三枚蛋黄，继续调匀，接着过筛三十克面粉，再次调匀，直至成为无颗粒的细腻糊状即可。
第二步：蛋白霜的打发过程~
蛋清注入洁净且无油无水的容器，加入少许白醋或柠檬汁以消除异味，接着以中速利用打蛋器进行搅打。当泡沫开始大量产生时，取25克白糖，分三次逐步加入蛋白中，最终将蛋白搅打至湿性状态，这种状态表现为泡沫细腻且能附着在打蛋器上，不会迅速滑落。
第三步：蛋糕的成型过程~
烤盘里放入三分之二的液体，提前安置在烤箱最下层，以180度温度预热十五分钟，待用。先取三分之一的高状物，掺入黄状物里，用工具来回搅动，使之混合，接着把剩余的高状物全数倒入，继续搅动，直至完全融合。
在烤箱的底部放置水分，是为了让烤箱内部保持一定的湿度，这样做能够防止蛋糕在烘烤过程中变得过于干燥和焦硬，同时也能使蛋糕的质地更加柔软且美味，此外，这种方法还有助于减少蛋糕表面出现开裂或回缩的情况。
预备一个容器，事先在内侧涂抹少量油脂，或者铺设一张烘焙用纸，接着把搅拌好的面糊注入容器内，轻轻拍打使其排出多余气孔。
炉子已经加热完毕，把面糊送入炉内进行烘烤，上下加热，温度设定为180度，持续30分钟，随后将温度调整为140度，再继续烤制30分钟，然后切断电源，不要立刻取出蛋糕，让它留在炉内静置20分钟。
这款蛋糕是烘焙中制作起来最为便捷的品种之一，味道香甜，质地软滑，结构多样，完全不用添加水和油，糖分控制得很好，也没有其他额外成分，无论是成年人还是小孩都非常适宜食用，操作过程简单，对于初次接触蛋糕制作的人来说，是个很好的选择，成功率相当高，特别推荐给那些在烘焙时容易遇到困难，或者刚开始学做蛋糕的朋友们。
打发蛋白霜的时候，一定要注意一下3点才不容易消泡：
蛋的清液和黄液必须完全分开，假如清液中混入了黄液，那么制作蛋白霜就会非常困难。
白糖需要逐步加入到蛋白霜里面，这样做可以防止糖分过高导致消泡；搅拌时应当用刮刀上下翻动，不可用筷子横向搅动。
搅拌蛋黄糊与蛋白霜时，蛋白霜需逐步添加，以防因密度悬殊导致泡沫消失。