黄油卷，是一种十分经典的烘焙食品，许多烘焙爱好者都曾制作过，本人对这种配方颇为欣赏，也曾用它制作过节日面包，风味极佳，无论是作为早餐还是下午茶点都非常适宜。
看起来容易，初次尝试并未成功，形状不够理想。这是第二次制作，积累了一些心得，但最终成品仍不满意，觉得这款面包在制作时，面皮不可压得太薄，否则卷起后缺乏层次，而且也不宜擀得太宽，否则大小比例会失衡，卷制时需留有余地，过紧的话，在发酵后整个面团会膨胀，导致边缘被撑开，未卷的部分轮廓也变得模糊。
面粉分量是高筋面粉，共210克，牛奶的用量为98克，细砂糖取30克，黄油也是30克，蛋液用了35克，酵母的量是3克，盐的用量为2克
做法：
将除了黄油以外的所有配料，首先倒入面包机的容器中，接着在面粉上面，单独挖出一个凹坑，把酵母放入这个凹坑里，然后盖好盖子，最后选择启动一个搅拌模式。
2.一个和面程序结束后，加入黄油。
3.再启动一个和面程序。
4.两个程序结束已经能拉出薄膜。
5,团好后放回面包桶。
6.启动发酵程序，发酵至2.5倍大。
7.取出排气后分成9份。
8.取一份，整理成如图的水滴状。
9.左手拉住小的一头，用擀面杖擀薄擀长。
10.从上而下卷起。
11.放温暖处发好酵，刷上一层蛋液，上面撒适量黑芝麻。
12.烤箱预热170度，上下火，热风烤18分钟左右。
小贴士
卷的时候不能太紧，如果想轮廓更明显些，可以减少发酵时间。