中秋来临，你预备了多样风味的月饼，和家人一同品尝吗？许多人未曾察觉，小小的月饼之中，藏匿着鲜为人知的门道。月饼行业的销售价格远远超过生产成本，知名品牌的月饼利润率超过百分之六十；许多你熟悉的知名月饼以及酒店售卖的月饼，实际上都是由其他工厂代为生产，再贴上自己的品牌包装，可以说消费者购买的是品牌价值而非产品本身；在部分人看来，月饼并非食物，而是投机工具，通过让月饼成为类似证券的资产，不销售实体产品也能实现资金空转获利。
月饼实际成本有多少
在月饼的生产销售过程中，包装成本在总价格中占了较大比例。
根据新闻社消息，中秋佳节将近时，北京居民刘洋收到一个月饼套装：里面包含六块尺寸中等的糕点，放置在一个球体形状的六面体三层包装箱中。当他取出糕点后，刘洋将一堆包装材料丢弃在楼下垃圾收集点，注意到许多类似的月饼包装箱已经塞满了几个垃圾箱。
一位经验丰富的月饼销售专家表示，过分包装的月饼能带来可观的收益。月饼本身的造价大约是10元，而配套的礼盒费用不足10元，这两者合在一起，售价可以达到80元，甚至能达到200元。
在某个网络销售平台上，新华社的记者发现有许多店铺专门售卖月饼的包装用品。一位经营者的说明是，一套单层的纸质容器售价为十元到二十元，单层的金属或木制容器二十元到三十元，双层及以上的四十一元到六十元，带提手的竹篮式礼盒为六十八元。通常情况下，价值几十元的普通月饼若装入提篮礼盒，售价便可达到三百元到五百元。
东吴证券在去年对上市公司广州酒家月饼进行过分析,结果显示,那些包装非常讲究的月饼,其包装材料的费用,有时甚至超过了月饼制作所用的原料费用。
月饼品类方面，广州酒家和元祖食品的所有产品里，月饼系列销量都是第一。广州酒家2017年总营收达21.9亿元，其中月饼贡献了8.98亿元收入；2018年总营收25.37亿元，月饼收入为10.38亿元，毛利率为63.22%。元祖股份在2017年的总收入达到17.77亿元，其中月饼礼盒贡献了6.18亿元，到了2018年，公司总收入增长至19.58亿元，月饼礼盒的收入也增至6.95亿元，整个公司的毛利率维持在63.98%。
这样的毛利率水平，恐怕只有白酒行业能与之相比。
广州酒家和元祖股份去年主营产品收入和毛利率 来源：wind
来源：元祖股份2018年年报
月饼属于应季食品，其预热时间较长，但热度退却迅速。受季节影响，广州酒家与元祖股份的营收高峰都出现在第三季度。到六月份结束，广州酒家收取的预付款项达3.83亿元，较去年同期增长33%，这主要得益于月饼相关的预收款增加。
哪种品牌的月饼售价最高？经过对网络购物平台的调查，稻香村、广州酒家等常见品牌的月饼礼盒价格大多在100元到200元之间，而一些新近走红的人气品牌则贵很多。北京青年报报道，星巴克作为在年轻消费者中有一定知名度的月饼品牌，每年都受到星迷们的喜爱。今年星巴克最贵的星奕月饼售价为598元，包含10枚月饼，其余两款礼盒分别为348元购买6枚和458元购买8枚，价格较去年均上涨了10元。Costa咖啡推出6枚装月饼礼盒，售价为298元。太平洋咖啡的6枚月饼礼盒价格为208元。喜茶也推出了月饼礼盒，售价为298元。奈雪的茶则有一款月饼礼盒，售价为288元。
根据北京焙烤食品糖制品协会提供的信息，今年北京月饼市场的整体价位没有明显变化，价格分布形态依然呈现橄榄状；多数月饼礼盒的售价预计会在80至200元这个范围之内，这类月饼占全部月饼生产总量的三分之二。
月饼与粽子相似，同属应时食品，是值得珍视的文化延续，不过当今这两种食品都走了样。在馈赠方面，赠送月饼已非单纯赠送，而是身份的象征。名望高的品牌，标价高昂、包装精美的月饼，既能让赠予者显得体面，也能让接受者觉得风光，因此催生了一种特殊的商品——月饼代金券。
月饼不用来吃用来“炒”
留意到吗，当中秋节来临之际，许多公司及个人在赠送礼品时，不再提供实际的月饼，而是转而发放“月饼代金券”。每逢中秋，无论是企业发放福利，还是客户之间互赠，人们手中常常会收到多张月饼代金券。
然而月饼并非必需品，多数持有月饼券者，并非真心想要换取月饼，而是会找票贩子来变现。这就导致月饼券的发行，脱离了月饼本身的实际意义，变成了一种实实在在的炒作行为。月饼公司发行了面额为100元的月饼凭证，以65元的价格转手给分销商，分销商以80元单价卖给顾客A，顾客A将凭证转赠给B，B以40元单价卖给倒卖者，公司最终以50元单价从倒卖者手中回购。可见，虽然月饼没有实际生产，公司赚取了15元利润，分销商赚取了15元利润，顾客A提供了人情往来，B赚取了40元收益，倒卖者赚取了10元。
月饼券有许多益处：对商家而言，先售卖月饼券再制作月饼，可以避免过量生产导致滞销；对公司或赠予者来说，无需承担高昂的运输费用，且月饼券标明价格，既方便赠送又体面；对收礼者而言，以往吃不完的月饼只能丢弃，如今可将月饼券卖给黄牛，直接换取现金。这真是三全其美。
商家还有另一种盈利方式，是等待顾客手中的券失效。比如，商家发行一千张月饼券，实际上只准备了三百盒月饼，这种做法的原理，就是押注只有百分之二十的人会真的来领取月饼，其余百分之八十的月饼券，或者会重新回到商家手中，或者会闲置在某个无人问津的地方，直至过期失效。
不过近些年，月饼券的这种私下交易场景开始转变，这些年，因为相关规定的约束，月饼券作为中秋礼品的流转程度有所下降，再加上网络购物的持续进步，倒卖者自然也就失去了活动空间。
楚天都市报最新消息，有人坦言，近些年转卖月饼票的营生愈发不易了。在武汉江汉路步行街，一位票贩子向楚天都市报记者透露：前些年此地每天有二三十人从事此活，如今仅剩下寥寥数人。
许多居民认为，购买散装月饼只是为了品尝一下新鲜感，而月饼券大多搭配礼盒出售，除非要送给别人，否则不会考虑购买券，另外，一些居民指出，现在大家越来越注重健康饮食，由于大部分月饼的热量含量较大，所以选择购买月饼的人正在减少，或者购买的量也在减少，节日时尝一尝月饼合乎习俗，但数量过多就不适宜了
最后，送大家两个“月饼”，祝你节日快乐。