心香雨
卡斯提拉蛋糕质地松软（如图），芬芳，绵润；
据称源自葡萄牙与西班牙的糕点，后来传入日本长崎地区，亦称：长崎蛋糕，其风味历经演变，最终成为广受欢迎的经典甜点；
味道极其诱人的海绵甜点，仅用基础食材便能呈现往昔风味，无需木制容器也能品尝，
这个蛋糕模是我用磅蛋糕的，如果用450的吐司盒，鸡蛋要改成5个，其他材料分量要加倍，具体做法在后面有说明。
下厨房的朋友们用能承受高温的玻璃容器垫上防油纸，效果相当不错，确实令人赞赏，而且还可以用普通的纸盒子包裹铝箔纸和防油纸来使用
这是高筋面粉做的，用普通面粉也非常好吃。。。
用料
鸡蛋（室温）
2个
蛋黄（室温）
1个
细砂糖
40克
黄糖
10克
蜂蜜
30克
牛奶
25克
高筋面粉
60克
蜂蜜（涂抹）
适量
经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕的做法
将模具外部用三张大烘焙纸，或者一张报纸，折叠后包裹好，接着再用铝箔进行二次包扎，起到隔热作用；模具内部也铺设一层铝箔，或者烘焙纸，这样有助于后续取出蛋糕。
过去的蛋糕底部会放10克粗颗粒的米色糖，这属于额外添加的成分，食用时能带来轻微的颗粒感，不过大家也可以不加这个材料
* 牛奶和蜂蜜放入小不锈钢碗;
一个蛋黄置入不锈钢容器中，静置在常温下，另起锅烧些热水，当锅沿出现零星气泡时即停止加热，用手感受一下，器皿边缘略带温热感。
盛放蛋黄的容器放进热水锅中，通过水浴方式，先用搅拌工具以缓慢速度将蛋黄搅动10秒钟。
热水锅取来，放入盆中，两个常温鸡蛋打入蛋黄容器，用慢速搅打出现粗大气泡，接着加入白糖和红糖，
放入热水锅，隔水低速一分钟，
蛋糊容器撤离热源后，蜂蜜牛奶的容器随即置入锅具，维持适宜温度，以便保温
将蛋液高速搅打至变得粘稠，然后切换为低速档，继续搅打，直到蛋糊出现明显阻力感，质地变得极为细腻且浓稠，蛋头部分能够保持三厘米的高度不落下，滴落的蛋糊也不易消散，在搅打过程中，可以暂时加入热水锅，加热一分钟。
烤箱150度预热，（我烤盘一起加热）
将温热锅里的蜂蜜牛奶借助新搅打好的蛋器，以缓慢速度搅动十秒钟，接着把蛋糊倒进去，继续用同样的速度搅动十秒钟，搅动时蛋器不要离开面糊，同时转动容器使其混合均匀，然后立刻将面粉筛入其中，再用蛋器以低转速搅动三十秒钟，确保面粉完全融合进去
可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
轻轻晃动面糊容器，从上方持续注入模型内，用工具随意拨弄几下面糊，接着再次晃动模型，然后置入烤架，横向安放于加热元件下方，如此能确保受热均衡，烤箱最底层设定150度，烘烤50至60分钟，倘若上色过重，便用锡箔纸覆盖，倘若烤箱空间足够，可置于倒数第二层位置
刚出烤箱就摇晃一下模子，接着抹些蜂蜜，覆上油纸，翻转过来，取下模子，（油纸留用）用保鲜膜裹紧，静置过夜，次日再享用。蛋糕质地很松软，食用时需用温热的刀切割，每切一下都要擦拭刀面，先切去四周的边角。
450克吐司模具：取两张尺寸与吐司盒长宽一致且带有转角的纸盒，将它们放置在吐司盒的四个侧边。
放入盒子里面四周围，
用烘焙纸垫住里面(四角容易压破，可以用纸团轻压紧)
蜂蜜，牛奶，糖全部放入小碗;
5个鸡蛋放入大深盆;
面粉过筛放入小盆;
锅中水烧开，关火。
蜂蜜与糖的混合物盛入锅中，借助小型电动搅拌器持续搅动，直至糖粒完全溶解，这一过程大约持续两分钟。
取小碗放置一旁，将盛鸡蛋的容器置入锅中，以缓慢速度搅打直至出现大颗粒泡沫，接着加入蜂蜜调配的液体，改用中等速度继续搅打两分钟时间。
拿出热水锅，低速搅拌(打蛋器要和盆子垂直)，慢慢转动盆子;
蛋糊里的大气泡慢慢变成细小的，气泡渐渐消失殆尽，接着放进热水的锅中，用中等速度搅拌两分钟，然后取出，换成低速度继续搅拌，直到变得又厚又滑，从里面滴下的蛋糊不会很快散开。
烤箱上下火165度，热风，预热十分钟
分二次筛入面糊，用刮刀拌匀；
可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
（也可以二次筛入面粉，
用打蛋器低速打匀，
然后用刮刀抄底翻拌几次）
震几下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，
震几下模具，用筷子画几个Z，消除泡泡。
吐司盒放入烤盘，放入烤箱倒数第二层(小烤箱放底层)
165度，热风，50分钟
拿出烤箱震一下，蛋糕顶部擦点蜂蜜，
用油纸盖住，(顶部要把油纸摸平)倒扣，
用保鲜膜包起来，冷确后放冰箱。
冷确食用或第二天食用都好吃
小贴士
我是菜刀加热几秒切的
如果蛋糊倒入模具，很多泡泡出现，那就是消泡了。。