咸蛋黄肉松小面包，口感丝滑，好吃美味

咸蛋黄肉松小面包，口感丝滑，好吃美味

最近在朋友那里品尝过一次面包，味道非常棒，于是向她请教了制作方法，之后回家尝试着给孩子做了一份。

未曾料到首次尝试就非常成功，口感极为美味，咸蛋黄与肉松的混合搭配，融入面粉后更显香浓且富含营养。

【菜品】：咸蛋黄肉松小面包

【食材清单】：200克高筋面粉，4克酵母，25克奶粉，15克白糖，3克盐，50克全蛋液，一袋牛奶，5至8个咸蛋黄，10克沙拉酱，15克杏仁片，10克表面装饰，30克肉松。

【烹饪步骤】：

备好所需物品，逐一称量，分装到各专用容器里，以备后续使用。

和面机里只加入除黄油以外的所有材料，启动和面功能，把面粉揉成又细又滑的团块，让面团揉到可以拉出延展的条状，接着把黄油切成小块，把这些黄油丁加到面团里，继续揉面，直到面团能透出薄膜，盖上盖子，放在温度适宜的地方进行发酵，这是揉面过程中的基本发酵步骤，也就是初次发酵。

面团先发酵至体积膨胀到原体积的1.5倍，然后取出面团进行揉制，揉制的目的是将面团内部的气体排出，使面团变得平滑，接着将面团分割成大小相等的小块，这些小块被放置在操作台上，继续进行揉面，确保每一个小块都达到柔软且表面光滑的状态，最后将这些揉好的面团块依次排列在操作台上。

和好的面团搓成圆球状，搓制完成之后把面团放在操作台上，覆一层保鲜膜静置二十分钟上下，变得松软的面团会显得更加柔滑。

咸蛋黄备妥，我购入的是未加工的咸蛋黄，先在蛋黄表层散布少许米酒以驱除异味，随后涂上一层食油，把咸蛋黄置入烤盘，烤箱先行加热，采用文火150度，待烤箱完成预热两分钟后，再将烤盘送入烤箱，持续烘烤约十分钟便可结束，烤制完成的咸蛋黄趁其温热时盛入一个大盘，用工具将其碾碎。

6、加入准备好的肉松，肉松可以和咸蛋黄的分量保持一致。

7、加入少许沙拉酱，用筷子搅拌均匀。

8、搅拌成如图所示的状态即可。

9、松弛好的面团取出擀成薄饼，放入刚刚搅拌好的蛋黄碎。

面团要包紧实，收口要牢固，然后整个倒扣进模子里，找个类似的模子来用，记得在模壁上刷点油，这样就不会粘住了

重新放入烤箱，烤箱先进行加热，把面团放进里面进行第二次发酵，发酵至体积变为原来的两倍，拿出来时表面涂上蛋液，以单用蛋黄为佳，这样烘烤出来的成品色泽会更为理想。

12、再放入刚刚准备好的杏仁片，不要放太多，适量即可。

烤箱需要先加热，温度调到150度，等烤箱准备好了，把面团放进里面，烤大约20分钟就差不多了，这次的面包容易变黄，所以烤到十分钟后，最好把烤盘拿出来，铺上一层锡纸，这样既能保持面包的风味，也能控制颜色，避免烤得太深，吃起来口感不好。

【烹饪小贴士】：

由于面点里掺入了咸鸭蛋黄，务必注意不要存放过久，尤其在炎热的夏季，更容易变质。