这是一款非常、非常、非常松软细腻的蛋糕卷。
它属于那种常做常新，时常做一做也不会腻的经典配方。
大名鼎鼎的浮云卷，其质地无比柔软，这款蛋糕甜滋滋、口感细腻，软得让人不知如何是好，而它这般柔软，是源于其水分含量比一般蛋糕更高 。
吃过以后你就忘不了啦。
【梦幻浮云卷】（1条）
配料：
此食谱可制作9寸（边长约23*23cm）的方形烤盘一盘。
中等大小鸡蛋，3个，去壳后约50克每个，玉米油，或其他无味植物油，30克，低筋面粉，36克，牛奶，33克，细砂糖，36克，加入蛋清，细砂糖，12克，加入蛋黄面糊，盐，1克，。
奶油馅：
淡奶油180克，糖粉18克，香草精1克，朗姆酒3克
配料：
倘若你运用边长是28厘米乘以28厘米的方形烤盘，那么就依照以下的食谱配料：
鸡蛋5个，是中等大小的那种，去壳后每个约50克，玉米油50克，或者是其他无味的植物油也行，低筋面粉60克，牛奶55克，细砂糖60克要加入蛋清里，细砂糖20克要加入蛋黄面糊中，盐1.5克 。
奶油馅：
淡奶油300克，糖粉30克，香草精1.5克，朗姆酒5克
制作过程
首先需要加热牛奶与玉米油。
把牛奶倒入小奶锅，再把玉米油也倒入小奶锅。二者混合之后，用小火去加热，把锅内的液体给加热到80℃。之后将锅从火源位置移开，并且马上开展下一步。
要是你不存在液体温度计，能够采用下面这样的办法：把液体用小火加以加热，直至其完全沸腾，之后离开火源，接着迅速地晃动奶锅，让锅内的液体形成晃圈，晃上一百次，凭借如此这般就能够让液体实现降温，在晃完一百圈之后的那个温度大致就能够投入使用了。
先提前对面粉进行过筛，把过筛完的面粉倾倒入已加热的液体之中，且面粉要当液体达到八十摄氏度之际迅速全部一次性倒入，紧接着立刻使用刮刀充分搅拌均匀，让热的液体把面粉烫熟，此时面糊会呈现出些许油水分离之感，不过这并不影响后续的制作 。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，等得到的面糊冷却以后，往里面加入蛋黄、盐以及细砂糖，这是属于蛋黄部分的添加，之后用刮刀充分地搅拌，让它们均匀混合，最终成为蛋黄面糊。
在另一个大碗里打发蛋清。
把电动打蛋器拿来进行打发操作，在打发的这个过程当中，分两到三次去加入另外的细砂糖，针对的是蛋清部分 ，。
打到蛋清呈现出那种似湿性发泡、接近于干性发泡时的状态，在这个时候，缓缓地把打蛋器提起来，蛋清能够拉出一丝丝一个短小的弯角 。
注意不要将蛋清打发过度。
从打发好的蛋清里面取出三分之一，放到蛋黄面糊当中，使用刮刀迅速地翻拌致使它们均匀，接着再取三分之一蛋清持续进行翻拌直至均匀。
紧接着，把已经搅拌好的面糊，全部倒回到放置蛋清的碗里头，最终，进行翻拌，使其均匀，从而成为那种稠厚且细腻的蛋糕面糊。
贯穿整个翻拌的进程都得速度快、幅度大，以此让蛋清跟蛋黄面糊能够以尽快的速度实现混合，防止因长时间进行搅拌致使蛋清出现消泡的状况。拌好后的那种面糊其状态应当是稠厚同时又细腻的。要是面糊出现变稀，并且质地变得粗糙的情形，那便是由于蛋清消泡所引发的结果。
将要尽快烘烤面糊，面糊是已经拌好的，（开始烘烤之前要做的是）烤箱需预热到上下火是一百五十摄氏度，烤箱预热这件事在拌面糊之前就能够进行了。
把硅油纸铺在边长为23乘以23厘米的方形烤盘里，这里我用的是9寸方盘，要将油纸的四角剪开来，这样能够更好地把油纸在烤盘中铺平，接着把面糊倒入烤盘里，然后将其抹平，随后提起烤盘在台面上震几下，通过震动把面糊中的大气泡震出来，并且要把表面震得更加平整。
取来另一个大一些的烤盘，把装有面糊的烤盘放置进大烤盘中，往大烤盘里面倒入开水，高度大概在1至2厘米就行，采用水浴法进行烘烤。
放入烤箱烘烤，位置是中下层，温度为150℃，要烤差不多25到30分钟（28cm烤盘烘烤时间需延长10分钟），直至蛋糕完全膨起，表面呈现均匀金黄色。
蛋糕烤好从烤盘中拿出，是借助油纸提起后取出的，之后把四周油纸撕开，等着蛋糕降温凉透，这般操作。
要是不采用水浴法进行烘烤，其实也是可行的（烘烤时长大概需要缩短十分钟左右），但是。水浴法是存在下面这几个益处的：其一，能够达成低温长时间的烘烤，从而让表面展现出更为均匀的好看金黄色，并且同时得到根本就不会上色的底部；其二，具备更加软嫩的口感。
有一种情况是，像蒸烤箱、嵌入式大烤箱这类密封性太好的烤箱，是不适合直接用来烘烤这款蛋糕的，因为这会致使蛋糕塌陷。要是你的烤箱密封性太好的话，那么可以在烤箱门缝的部位夹上一张厚纸片，以此来降低烤箱的密封性，当然君焙蒸烤箱是有专用的控湿插片的，这样就能确保烘烤出成功的蛋糕 。
最后就可以开始卷蛋糕了。
先行完成打发淡奶油的操作，淡奶油的打发需要处于低温环境得以开展，务必要确保淡奶油刚从冰箱取出便即刻投入使用。
要是气温处于较高状态，那么最好是在冷气足够充足的房间里进行制作，把搅拌盆预先放置在冰箱冷冻室也就是温度为零下十八摄氏度的地方冻上一会儿，如此一来同样能够提高打发成功的概率。
首先，将淡奶油添加进糖粉，打发使其达到硬挺状态。之后呢，把香草精打进去，再加入朗姆酒，接着持续搅打直至均匀，完成啦。
香草精以及朗姆酒能够使得淡奶油的口感更为出色，变得愈发清甜且不会让人感到腻味，要是没有的话那么是可以不添加的 。
这个淡奶油，其用量是比较大的，这般卷好之后，才会如同成品图那般，在中间有个大大的奶油心。要是你不倾向于这么多淡奶油，能够将用量减少三分之一。
再去准备一张油纸，把冷却好了的蛋糕，让那呈现金黄色的一面朝着下方扣放在油纸上，接着轻轻地把另一面的油纸给撕去 。
为了达成让卷好的蛋糕获取更漂亮的效果，对于蛋糕片，要将其两边剪裁成斜边，呈现如在图中上面所展示的那样，当然，不进行剪裁也是并无关系的状态。
将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上。
接着把它卷起来，按照你所习惯的那种方式去卷就可以达成，这般的这款蛋糕卷是极为柔软的，基本上不存在开裂的那种风险，能够随心所欲地去卷，随意怎么卷都行哈 。
卷妥之后，放置进冰箱冷藏三十分钟，致使蛋糕卷固定形状之后，便能够进行切片操作了。还能够直接使用蛋糕盒将其装起来。请勿采用油纸去包裹蛋糕卷，因为金黄色的表层会粘连于油纸上。
尝尝吧，除了“好吃”二字，还应该怎么形容它？