烘焙甜点中蛋糕卷最为普遍，这种点心不仅模样讨人喜欢，味道也极为细腻甘甜，因此广受人们欢迎。蛋糕卷本质上是在戚风蛋糕的形态上稍作调整，把它做成片状蛋糕体，再抹上打发的淡奶油后卷曲成形。此外，可以根据个人口味添加水果、蜜豆等配料，使口感更加丰富。
制作蛋糕卷时，有个步骤与戚风蛋糕不同，那就是蛋白需打发至湿性状态，顶端呈现弯曲钩形，这样做能让蛋糕体卷起时不易断裂，同时保持其绵软湿润的质地，今天要介绍的是一款具有创意的蛋糕卷，它的表面运用抹茶粉绘制出类似树桩的纹理，从远处看几乎可以乱真，如同艺术品般诱人，让人舍不得品尝。
【抹茶树桩蛋糕卷】
准备材料：四个蛋，四十克玉米油，五十克牛奶，一点盐，六十五克细砂糖，三滴柠檬汁，八十克低筋面粉
抹茶波浪纹，需要黄油二十八克，糖粉二十五克，低筋面粉二十克，抹茶粉五克，鸡蛋清二十克，作为原料，同时还需要淡奶油一百五十克，细砂糖十五克，作为内馅的配料，两者混合制作。
制作步骤：
裁出一张尺寸为28厘米乘以28厘米的油纸，烤盘的底部涂抹少量油，把油纸平铺在烤盘上使其紧贴表面。
2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉拌匀。
3.然后将鸡蛋清分次加进去混合搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物，翻拌至细腻顺滑无干粉状。
5.将拌好的抹茶糊放进烤盘内，用刮板涂抹平整。
用带有锯齿的边缘的薄片，在抹茶蛋糕的混合物表面制作出起伏的图案，然后将其置于冰柜中保存，以便稍后使用。
7.取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。
蛋黄掺入玉米油与牛奶，充分调和，接着倒入低筋面粉，以Z形手法搅拌。
蛋白里放进少量盐和柠檬汁液，借助电动工具高速搅打，直到出现鱼眼状泡沫，接着分三次掺入砂糖，持续搅打直至呈现湿性状态，此时若将工具上扬，其拖曳的蛋白会形成弯曲的钩形。
10.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中混合翻拌均匀。
把调好的面糊倒进剩余的蛋白霜里，接着搅拌均匀，要小心不能画圈搅拌，以免蛋白失去泡沫。
12.取出烤盘将面糊倒进去，抹平表面震出大气泡。
烤箱先开启上下火，温度调至165度，进行预热，然后把烤盘置入烤箱中层，烤制大约二十分钟。
14.出炉后轻震几下倒扣在烤网上，撕去表面的油纸晾温。
在淡奶油里放入细砂糖，接着用电动打蛋器以中速搅打，直到形成能够用来装饰的纹路。
操作台上放置一张油纸，蛋糕胚有原色的那一面朝上，然后涂抹上奶油，要涂抹均匀。
用擀面杖逆着卷起油纸，使蛋糕随之卷动，卷完之后放入冰箱，静置两小时以上，以便定型。
一件设计独特的抹茶色树干造型蛋糕卷制作完成，不仅美味可口，而且外观精美，不妨你也动手尝试一下。
小贴士：
绿茶粉能够替换为巧克力粉，这样看起来更加像树根了。每台烤炉的火候不同，请依据具体条件来控制火候和时长。