东方网记者程琦于四月二十五日发布消息：红宝石为一家成立于1986年的蛋糕西点企业，凭借地道的风味与别具一格的海派韵味，该品牌蛋糕迅速在上海广受欢迎，深受当时上海老一辈男士的喜爱，其魅力可归纳为一个词——“甜”。
红宝石走过三十五载风雨历程，从最初上海华山路上那家铺着红白相间棉布台布的小店，如今已扩展为遍布全城的连锁体系，这一切成就得益于社会各界和广大民众的鼎力相助。三十五年岁月流转，见证了无数世事变迁，红宝石在坚守传统口味与品质的同时，积极寻求突破与创新，借助品牌精细化管理以及现代科技手段，正稳步迈向新的发展阶段。
上线外卖，打开发展模式的另一扇大门
红宝石蛋糕西点外卖的负责人表示，自从红宝石登陆美团外卖平台，每日的外卖订单量能够达到大约2000份，外卖业务所产生的收入已经占到了红宝石整体营收的百分之十到十五，这个品牌目前的发展状况是良好的。
红宝石蛋糕西点外卖的负责人谈到，他们本来的经营方式比较守旧，不过现在顾客的购买方式更愿意选择通过外卖下单，为了给顾客提供便利，他们推出了外卖服务，这项业务对他们而言是另一种经营模式。现在通过外卖订购红宝石蛋糕西点的人，分为两种群体，第一种是在实体店买过产品的老顾客，第二种是听说后慕名而来的新顾客。各类外卖顾客都希望商品能迅速送达，为此我们采取了措施，确保店铺内的商品数量与网络平台上的数量保持一致，当顾客提交订单时，我们的系统会立即接收，同时线下会准备好送出的餐食，在配送速度方面表现得相当敏捷。
红宝石的外卖业务以实体店为基础开展，平台上的商品必须来自店内供应，确保了线上线下商品的一致性。蛋糕西点外卖部门的主管表示，线上渠道获得的顾客评价普遍良好，外卖店铺的评分普遍在4.8分到4.9分之间，顾客实际收到的产品品质符合他们的期待和想象中的样子。
上线外卖为品牌带来的价值，也得到了红宝石蛋糕西点的肯定。红宝石蛋糕西点外卖主管表示，通过外卖渠道，红宝石的品牌价值可以体现在两个层面：一方面，部分消费者有订购外卖的偏好，若我们缺乏相应服务，未能满足顾客需求，而顾客又只能选择外卖，他们可能会转向其他品牌，导致顾客流失；另一方面，外卖也是传递品牌形象的一种途径，尽管红宝石品牌历史悠久，但我们同样致力于跟上时代步伐，做好信息化建设，让更多市民能够品尝到红宝石的产品，这是我们品牌始终如一的宗旨。”
巧用数字化，减缓线下门店运营压力
谈到餐饮的数字化进程，红宝石蛋糕西点外卖的主管指出，数字化是产品与品牌的助推器，在运营环节辅助商家优化选择，当用户关注度涌入时，店家只需将这些关注度转化即可，这亦是红宝石当下的方向和构思。数字化已是不可或缺的支撑和手段，对企业运营而言，推进数字化是当前维持创新活力、实现持续进步的关键举措，相关单位必须实施，且必须确保实施到位。
实际情况下，实体店铺的从业人员大多是中年女性，然而这并未妨碍网络送餐服务的平稳开展。负责红宝石蛋糕西点外卖的人员说明：每日面包与蛋糕的数量依据预定进行统筹，预定信息传至店铺后，系统会立即将存货数据更新至美团外卖平台，数据更新完毕便会生成线上订单，订单接收时系统会自动打印凭证，店员只需按单备好商品装入包装袋即可。此外我们设有专职服务小组应对顾客反馈相关事务，显著减轻了店铺管理的工作负担。
前阵子，美团外卖搞了个叫“外卖不嗲不上海”的活动，征集了上海那些特别有滋味的地道风味，涵盖了老字号和新兴餐厅，既有本地传统菜肴，也有日韩东南亚的创新菜式，像红宝石蛋糕西点这类点心也参与其中。关于这次活动的重要性，红宝石蛋糕西点外卖的主管表示，这是平台给予商家的一种机遇，能让顾客觉得红宝石品牌充满生机，愿意尝试新鲜事物，愿意用心让顾客更加开心。