3月28日上午，别具一格的铜仁中南门历史文化街区见证重要时刻。第四届梵净山国际天然饮用水博览会暨2023梵净山抹茶大会，于山区特有的清冽微甜气息中正式启动。现场达成的5.39亿元签约总额，是贵州抹茶产业实力的重要体现。
贵阳，文艺女性徐思雨更在意3月29日面市的抹茶茅台冰品，刚一尝到，就急着告知同伴：“抹茶口感十分突出，同时喜爱茅台酒的气息，觉得……较之以往更加美味。”她讲完这话，开心地笑了起来。
贵州的茶产业中，抹茶仅是其中一部分，整体发展情况是，2022年，贵州茶产业的年产值已经超过600亿元，在中国茶叶百强县排名中，贵州占据了10个位置，其中湄潭已经连续三年获得第一名。
三月二十八日，贵州茶叶交易中心于湄潭县正式宣告启用，鸣锣启幕场面隆重，湄潭借此显露其发展目标。
日常生活的方方面面形成了一个有趣的循环，当人们感觉某个阶段已经结束，注意力便再次集中到味蕾的享受上，这次不同的是，贵州凭借其得天独厚的自然环境，创造了独特的生态饮食，这种融合了自然与人工的食品，成为了满足人们日益增长的美食需求的重要来源。
茶，是当中的典型案例。
一杯茶饮看遍春花
难以设想单靠固守旧制就能吸引年轻一代。饮品行业也不例外。
春日里，万物复苏，繁花盛开。去茶山推出的赏春系列饮品，正值当前花季，每一款都蕴含着自然萌发的清新气息。最近，在马蜂窝举办的2023城市主理人创意分享会上，去茶山的创始人刘声建手持一款赏春限定产品，杯内呈现的浅粉色与淡绿色，分别象征着春日的樱花与青草。
在杯中品味春日花卉，是这家扎根贵阳二十三年的“创新茶水”品牌今年春天的独特构思。
在茶山开展业务并非易事，目前已在贵州开设了九家分店，在成都设立了六家分店，并在重庆布局了两家分店，不断拓展市场版图，从花果园店采用的夯土建筑风格，到玖福城店精心打造的竹林茶室，去茶山在发展过程中愈发重视将文化元素与旅游体验相结合，打造独特的沉浸式场景，例如，邻近甲秀楼的店铺吸引了许多来自省外的游客，我们在桌椅、台阶、灯笼以及背景音乐的搭配上都下足了功夫，力求营造出一种置身茶山之中的闲适意境。此外，访客能够安坐于宽阔的玻璃窗边，观赏到甲秀楼的景致，刘声建这样表示。
本源孕育万千，万物各有特色，前者阐释了关于“产出物”的认知，后者则通过前往茶园之行，阐述了对于“提供帮助”的认知。刘声建谈到，二十三年来，去茶山专注于探寻贵州的本土风貌，致力于制作一杯口感宜人的饮品。例如，采用低温浸泡法来提取都匀毛尖，使茶叶逐渐释放香气与精华；借鉴贵阳地方风味冷饮冰浆的灵感，搭配黎平地区用糯米制作的浆液，制成的冰旋系列饮品风味别致，在成都和重庆广受消费者称赞；至于山水纹系列产品的设计构思，源于设计团队游览黔灵山时的所见所感。正如俗话所说，高山云雾孕育佳茗，群山深处藏有珍宝，贵州地区尚有众多优质物产等待人们去探索。
去茶山在茶饮方面呈现了原产地的自然风光，同时也在杯子上融入了都市的特色元素。新推出的城市系列杯子，旨在让顾客在游览茶山时也能体验贵阳的市井风情。2022年夏季，去茶山首次与马蜂窝的“周末请上车”项目联手，向参与者们展示了别具一格的手工艺文化。
茶香与花香交织的气息，不止充盈在装潢雅致的茶馆之中。早春时节的乌蒙山脉腹地，盛开的野生杜鹃花浪翻滚，与满山苍翠的茶田相互辉映，构成一幅美丽的景象。这是普底乡迎丰存的茶文化游项目，茶园之中，一条绵延6000余米的采茶专用道路已经建成，数座木质的“茶园小屋”式休闲住所散落在其间，隐约可见。
三月二十五日，望谟县郊纳镇纳江社区乡愁广场举办了一场新颖的“紫茶文化节”活动，内容丰富多彩，包括采茶竞赛、制茶实践以及民俗特色商品展销等充满乐趣的参与环节，以此迎接春日到来，风采翩翩的年轻茶艺师们坐在花丛中，精心冲泡香茗，吸引了众多游客的目光。
陆羽对茶树品质的评价很明确：颜色深的更佳，浅色的稍逊；嫩芽为主的更优，叶片为主的稍差；叶片卷曲的更佳，平展的稍差。紫色的茶叶非常少见，但在望谟地区却非常普遍，随处可见。当地古老的茶树，其叶、芽、花、果实乃至枝干都呈现紫色。用这些古茶树制成的茶汤，色泽呈现紫红色，清澈透亮。中国茶叶科学研究所的检测结果表明，郊纳镇八步村的原生紫茶花青素含量、游离氨基酸含量、水浸出物含量都非常高，尤其是花青素的含量，达到了普通绿茶的三十倍到五十倍之间。据了解，郊纳镇拥有超过八万株树龄超过百年的老茶树，其中最古老的茶树已经生长了1700年，而八步村则分布着三万六千株古茶树。
贵州的春天四处飘散着茶香，这个时候，很多活动如“惊蛰祭茶”和“春茶第一壶”会接踵而至，它们共同构成了非常吸引人的茶文化旅游景观。
穿越时光的新旧二元方法论
茶农在松桃自治县普觉镇茶园采摘春茶。龙元彬 谢慧芳 摄
依靠不断革新，打造独特感受，借助茶与旅游的结合，充分发掘资源价值，贵州茶叶行业正在实现从乡村到市井的精彩转变，其核心驱动力，来自于新生代茶人的深刻见解。
此地，早春茶园嫩芽初生，2023年新茶制作业已启动，外地茶叶收购商络绎不绝进山探访，彼处，贵州茶产业结伴走向海外市场积极争取交易机会，2月6日，在俄罗斯国际食品交易活动上，贵州省余庆县凤香苑茶业股份有限公司与X5大型连锁超市集团等达成了交易，订单总额高达1500万元。该公司董事长骆地刚表示，需要先探明当地人的用茶风俗，然后改进商品口感，以此迎合顾客的需要。
红色衣衫的毛鹃，正向着远方的网络展现灿烂的笑容。这个女孩儿，自呱呱坠地起，就与“茶”建立了深厚的联系。爷爷毛克翕在二十世纪八十年代研发出银球茶，从此成为毛鹃生命中极为重要的人物。二零一七年，她离开了长达十年的旅游管理机构，从祖父和父亲那里接过了传承银球茶技艺的责任。
银球茶的包装盒跟常规的茶叶装帧大相径庭，它迎合了年轻群体的审美，外壳色彩斑斓，初次接触时很难让人联想到“绿茶”这个品类。我们就是要颠覆大众对于传统绿茶的认知，年轻人难道就不爱喝茶吗？
毛鹃比起以往的茶艺爱好者，更加注重商业价值的塑造，并且在品牌推广方面也更为得心应手，但这并不影响她对传统工艺的珍视和敬重。雷山银球茶如今已被确立为国家地理标志产品，它选用前一年秋季孕育的越冬嫩芽作为原料，在清明前依照一芽一叶或者一芽两叶的规格进行采摘，通过手工细致加工完成。这种茶球的表面看起来油润发亮，带有银白色的细毫或是银灰色偏绿的色泽，它那与众不同的球形构造是国内外首创的形态。每枚银球茶的大小介于18到20毫米之间，分量大约为2.5克。从采摘到包装，每个步骤都有严谨的标准。反复捻制、适度烘焙，保留最初的温热感。
一份便携式抹茶粉搭配一瓶矿泉水，混合后就能喝到一杯抹茶饮品。贵州贵茶（集团）有限公司去年推出的符合欧洲标准的独立小袋抹茶装，既有健康的特点，也拥有时尚饮品的特质，面市后再次引发抹茶热潮。
这是贵州茶的又一个全新创举。
欧标抹茶能够赢得顾客的注意，得益于贵茶集团在全省拥有的超过十四万亩能够追踪来源的生态茶园，也得益于公司先进的抹茶杀菌装置和自动化生产体系。
在普安，这个古茶籽化石出土的地方，有一位名叫晁忠琼的茶商，他出生于一个世代从事茶叶制作的家庭，家族的茶艺传承已经延续了四代，时间长达80多年，这使得他的眼界更加宽广，见识更加丰富，除了销售各种茶叶产品，他还开创了茶酒、茶皂、茶多酚喷雾、茶叶氨基酸洗发液以及茶叶面膜等绿色食品和茶类衍生洗护产品。
普安地方流传一首歌谣，讲山巅生长着老茶树，树荫下有眼清冽水井；若感到不适，便取一片嫩叶，掬一捧井泉。这段旋律深深印在晁忠琼记忆里。她童年最欢快的时光，是去茶山嬉戏，伴随长辈们一起采摘茶叶。在她心中，那片郁郁葱葱的茶园，始终是她毕生珍视的乐土。
茶就是日常的写照，生活充满各种色彩，茶理应同样多姿多彩。
晁忠琼这样认为。
产业语境下的品牌驱动
九堡十三湾的林护茶香 。罗逸 摄
贵州的古老茶叶，如今如同春天里活力四射的年轻人。1月13日，贵州现代物流集团控股的贵天下集团收获新年首批50吨绿茶外销摩洛哥，成交额达177万人民币，标志着该企业成功开启外贸业务新篇章。
二月份六号，于俄罗斯国际食品展览活动上，贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司同X5大型商超零售公司等签署了合作意向，订单总额突破了壹仟伍佰万元。
3月14日，于第二届贵州（晴隆）早春茶全国采购商大会现场，广西嘉盛茶业公司、贵州草中英茶文化有限公司等企业与晴隆县相关企业签署合作意向，协议总金额为1.66亿元。
三月二十八日，于贵州湄潭，中国茶叶交易中心正式启动运营。众多茶叶购买方代表同贵州茗城农商旅发展投资集团有限公司签署合作协议，协议中约定的茶叶购买总额达到一亿八千万人民币。
贵州茶叶强势发展的底气，源于一系列的“硬拳头”。
贵州境内拥有国内独一无二的地理环境，地势高峻且纬度偏低，日照时间短，云雾缭绕，这些特点都非常适合茶叶的种植与制作，因此被业内广泛认可为优质绿茶的核心产区。其茶叶具有鲜明的特色，色泽如翡翠般翠绿，散发出嫩栗般的清香，口感浓烈而爽口，这种独特的品质为贵州生产高品质绿茶提供了坚实的基础。
全省茶园占地700万公顷，与茶相关的民众达到322.4万之众。面积超30万公顷的核心产区有3处，介于20万至30万公顷的有7处，在10万至20万公顷区间有19处，达到万公顷规模的乡镇有236个，五千公顷的村庄有613个。全省从事茶叶生产的企业及合作组织共计5786家，其中获得国家级称号的龙头企业有12家，位居全国第二，省级龙头企业数量为230家，规模达到标准的工商企业有179家。已经构成黔中地区优质绿茶品牌，黔东区域特色绿茶用于制作抹茶，黔北地带主要出口红茶，黔西北山区生产生态绿茶，黔西南地方栽培古树茶并采摘春茶，形成五个特色农业带。
近些年，贵州省精心打造了全省性的核心品牌“贵州绿茶”，同时培育了“都匀毛尖”“湄潭翠芽”“绿宝石”“遵义红”“梵净山茶”“凤冈锌硒茶”“瀑布毛峰”等具有地方特色的重点区域品牌，并积极扶持企业发展自有品牌，形成了较为完善的品牌架构。截至目前，全省已成功注册商标2245件，授权1206家企业使用区域公用品牌。贵州两大名茶品牌跻身全国绿茶价值排行榜，“都匀毛尖”位列全国十大茶叶区域公用品牌之中，其品牌价值高达43.74亿元，排名全国绿茶区域公用品牌价值第8位；“湄潭翠芽”则荣获全国优秀茶叶区域公用品牌称号，品牌价值达到35.29亿元，同样稳居全国绿茶区域公用品牌价值第17位。
此外，省内创建了湄潭中国茶城、贵阳太升茶城、黎平侗乡茶城、都匀茶城等集散地，设有销售网点九千二百六十三家，进入商超体系的有九百零五个。省外拓展茶叶经营商，设立“贵州绿茶”等品牌专门店，布设营销网点一万四千四百零八个，进入商超体系的有三百四十个。
贵州茶叶借助综合性媒体和独立网络平台的影响力，正吸引着越来越多人的目光和喜爱。在百度搜索系统中，围绕“贵州绿茶”这一主题，可以找到1780万条相关内容，而针对“贵州冲泡”的检索，则能发现1070万条相关信息。
最近，一次新颖的贵州茶品牌创新营销讨论会召开，众多省内茶叶公共品牌负责人齐聚一堂，共同启动了关于贵州茶业品牌发展路径的深入探讨。
黔南州茶叶产业化发展中心主任郑松表示,需要促使众多公司运用商业化的视角来认识品牌,构建品牌,推进品牌的建设。黔南的茶产业借助品牌建设的快速助力实现了显著进步，茶园面积在2014年时为45.24万亩，到了2022年已经增长到120.2万亩，全年茶叶的总产出达到了107亿元，其中都匀毛尖在2022年的品牌价值评估为43.74亿，并且成功入选了首批重点培育的农业品牌名单。
2022年，“湄潭翠芽”成功进入中国绿茶区域公共品牌价值榜单前二十位。湄潭县茶产业发展中心主任杨冬指出，区域公共品牌的建设，文化是基础，文化的正确运用是品牌发展的根本，只有深深植根于文化之中，品牌才能拥有独特的内涵。
铜仁举全市之力合力推进“梵净山茶”区域公共品牌建设。铜仁市农业农村局领导陈廷相表示，当地统一规范茶园建设规范，着力建设纯净安全、品质上乘的“梵净山茶”原料供应区；同时统一产品规范，保障梵净山茶产品安全可靠，品质优良且稳定，实现优品优价；目前公共品牌已授权给158家企业使用；此外还统一实施监管措施，确保梵净山茶在生产加工全过程质量安全，管理严密到位。
凤冈县茶叶协会的谢晓东谈道：公共品牌类似“公共巴士”，当地茶企获准都能运用，这就要求所有企业一起去恪守，一起去保护。凤冈依据“准入许可”与“行业自律”的原则，实施了“五统一”的管理措施，具体包含生产规范一致、包装样式一致、店铺面貌一致、宣传说法一致、标识规范一致，以此维护凤冈锌硒茶公共品牌的形象和声誉。
正安县农业农村局党委委员贾波谈到，近些年不断进行宣传，“正安白茶”的市场地位已从2012年的1.06亿元上升至2022年的14.21亿元。
品牌塑造以外，更关键的是当代机制，提供支撑的根本设施，包括钱款流转、货物运输等各个领域。
最让人难以忘怀的是3月21日，贵州首个专注于茶叶产业的数据库研究机构——运用5G和数字技术支持的茶产业数据库研究机构，在安顺市正式建立。这个机构是由贵州安顺瀑布茶叶公司和中国移动贵州安顺分公司联合创办的，它的主要任务是针对茶叶生产各个环节的专业知识，开展深入的数据库分析工作。
这是贵州绿茶生态底色下的全新图卷。
罗康 房泰安
贵州日报天眼新闻记者有金忠秀、钱仕豪、潘德玉、曹雯、黄镇华、吴东志、谢国欢、孟锦群、白春霞和陈阳
编辑 郝梦
二审 钟俊怡
三审 赵宏斌