多年未供应，众多常客期盼已久的猪油豆沙月饼再度上市！此次，更增添了新的特色。
最近，通过向新雅粤菜馆进行咨询，得知今年再度推出的“猪油桂花细沙月饼”，其起源可以追溯到从前那款猪油细沙月饼。
新雅粤菜馆的行政总厨黄任康，这位拥有五十多年制饼技艺的国际烹饪大师表示，近些年“猪油”这个词变得让人不太愿意接触，使得这种猪油细沙月饼逐渐在糕点界减少身影，不过不少经验丰富的老顾客却常常提及，非常思念这种味道。
许多顾客的反映，促使黄任康及其同事决心让那款曾风靡上海的猪油细沙月饼再现江湖，不过，必须进行改良。在猪油的制作方面，他们多次尝试，挑选上等的大排肥肉，仔细提炼出的猪油，气味浓郁，却不会过于油腻，再搭配上桂花，使口感更加出色。
有食客分享，这款新推出的桂花猪油细沙月饼，吃起来不觉得油腻，只有香味，丝丝缕缕的桂花香气在嘴中弥漫，把豆沙特有的甜味和清香全都展现出来，甜淡恰当，十分可口。
新雅的豆沙月饼味道出众，这同其选用的食材密不可分。据新雅食品有限公司的生产顾问徐虎兴透露，新雅的豆沙月饼，精选自海门大红袍的优质红豆，这种红豆皮层较薄，颗粒十分硕大，并且富含淀粉，非常适合用来制作豆沙馅料。经验丰富的制沙师傅，凭借二十年积累的技艺，采用传统工艺制作豆沙，首先将干豆煮熟，然后去除外皮，接着甩掉多余水分，再进行出沙处理，最后铲取沙状豆沙，最终呈现出色泽乌黑、表面光滑、口感甘甜、质地绵软的豆沙成品。
新雅陈皮豆沙月饼，同样堪称该品牌的经典之作。陈皮搭配豆沙，相得益彰。陈皮的陈放时间很关键，年份越久佳品越突出，相应价格也更高昂。新雅这款月饼，精选了十年陈年的新会陈皮，与豆沙精心组合。“陈皮运用得当，能显著提升口感，处理失当则易带苦涩，所以我们坚持选用十年陈皮，就是为了确保最终品质。”徐虎兴这样解释，这也使得这款陈皮豆沙月饼，在众多同类产品中独具特色。
根据掌握的信息，今年新雅广式月饼礼盒涵盖了六个主要类别，分别是经典类别、高雅类别、匠心类别、时尚类别、电商类别以及商超专属类别。