全麦面包和普通面包的区别在于：
全麦面包采用含有麸皮和胚芽的全麦面粉制成，普通面包则使用精白面粉。这两种面粉同源于小麦，其能量含量大致相同。
然而，全麦面粉保留了小麦的麸皮成分，这部分含有大量B族维生素、蛋白质以及膳食纤维，虽然其口感不如一般面包，但维生素含量更为丰富，纤维带来的饱腹效果更佳，有助于减肥者减轻与饥饿的对抗，并且能补充更多维生素，避免因饮食减少造成的营养缺失。
这才是营养师推荐减肥人士吃全麦食物的理由。
知妹想提醒的是：
市面上存在不少全麦面包，其品质与名称并不相符。这些面包虽然冠以“全麦”之名，却为了迎合消费者偏好、压缩生产费用，仅掺入少量全麦粉便以此身份出售。其售价往往偏高，但口感与普通面包差异甚微。
想要买到真·全麦面包，知妹教你三招：
查看成分清单时，最先列出的必须是全麦面粉，位置越靠前，其占比越大（若首位是普通小麦粉则不可信~），标明含量超过半数的更佳。
图片来源于网络，左侧展示紫薯面包，名称看似营养，然而成分表中全麦粉仅列于第三项，显然并非纯正全麦制品；右侧则明确呈现配料详情及全麦含量比例，方为货真价实的全麦面包。
二观察成分清单越少越好：倘若见到黄油、甜味剂、油脂，还是立刻放下才对~
三看颜色：基本是深褐色而且能看到麸皮。
第四是味道：正牌的全麦面包吃起来比较扎嘴，还带些酸气，因此感觉买到的味道不佳，不必怀疑，选对了。
一些冒充杂粮的粗粮馒头，其实只是普通面粉掺了少量杂粮粉，部分为了改善口感还混入了糖类等附加成分，不仅卡路里含量不低，而且饱腹感差，其血糖反应指数比真正的杂粮馒头要大得多。
照片素材来自互联网。左侧那个“荞麦混合食品”，虽然质地蓬松色泽诱人，看起来很美，然而与正宗的杂粮面点相比，差距很大。右侧这个产品就值得信赖，它使用全麦面粉为主，成分也单纯。
速食麦片
减肥的人需要注意，全麦面包和杂粮馒头之外，速食麦片也是一个陷阱。
许多人早晨仅用一杯麦片作为餐食，认为这种方式既有助于身体健康又十分方便，然而，市面上多数“即食麦片”虽然名称中带有麦片二字，其真实营养价值却远不如表面所见！
纯天然的燕麦片未掺任何其他成分，仅由燕麦直接压制成型，能够完整保存麸皮、胚乳及胚芽，因而富含大量的膳食纤维和维生素，为了便于食用，该燕麦已事先完成熟化工序，冲泡或烹煮时采用沸水，其营养成分依然能够完全维持。
当前市面上许多“速食麦片”，为了提升风味层次，对燕麦原料实施了烘烤工艺，尽管标榜“非油炸”却仍使用了油脂，同时掺入了诸如玉米片之类的疏松谷物，以便于人体吸收，并且混合了各式干果和果仁，部分产品还额外加入了糖分以及含糖的酸奶块，其广告宣称“无需用水即可食用，营养价值更为优越均衡”。
但是仔细一看热量也直线飙升，酸奶块更是和一块糖热量无差异。