原创 食栗派 食栗派
采用全谷物食品替代精制主食有助于稳定血糖，不过并非每一种全谷物食品都能对调节血糖起到正面作用。
有些粗粮产品不仅不能控糖，还是高血糖的 “帮凶”。
1.粗粮糊糊
粗粮普遍存在烹饪难度较大的问题。以红豆为例，其外层拥有较厚的表皮，内部淀粉构造十分紧密，水分难以渗透其中，因此烹调过程耗时较长。
粉碎之后，膳食纤维依然存在，不过其原有形态和紧密程度已经完全丧失，淀粉因而得以显现，使得食物更易烹调、更易被人体分解，导致血糖上升的速率也较完整烹调的粗粮更为迅速。
能够发现，一经捣碎，杂粮饭立刻从低升糖指数食品转变为高升糖指数食品了。
糖尿病病患以及血糖调节不佳者，更适宜直接食用煮熟的完整谷物，应避免食用磨碎的杂粮糊。
若想用杂粮糊粉替代糖尿病患者日常主食，可借助科学组合减轻血糖波动，并且要留意检测血糖水平，例如可以参考以下几种做法：
1.优先选用豆类的粉。
例如红豆的粉末、绿豆的粉末、黄豆的粉末，可以多放一些，使其占据一半的分量；而糙米、小米等谷物粉末则要少放一些。经过调查发现，豆类即使被煮熟并且弄碎，它们引起的血糖变化仍然相对较小。
2.增加蛋白质含量。
可以用豆浆或者牛奶进行冲调。
少量冷水先进行初步调和，接着加入热水或牛奶充分搅拌，这种方式能够减慢餐后血糖的快速升高。
3.要搭配其他食物。
吃杂粮糊糊仅作为主食，必须搭配其他含蛋白质的食品以及蔬菜。
2.即食麦片
燕麦的种类五花八门，有保持完整形态的，也有被切成段状的，还有一些是大片状的，同时也有细小的碎片形态；部分品种必须烹煮，而另一些则只需用热水浸泡即可食用。
建议选燕麦粒、切段燕麦粒(钢切燕麦)、需要煮的生燕麦片.
这种即烹燕麦片和速溶燕麦片在烹调时对燕麦的原始构造损伤严重，它们糊化进程迅速，导致血糖反应增强，因此多数属于高升糖指数食品
3.糯糯的粗粮
这类以黏性为主要特征的谷物，例如玉米、小米（亦称小黄米）、大黄米以及黑糯米，均属于粗粮范畴，富含膳食纤维和多种微量营养素，具备作为优质主食的潜力。
但是要借助它们来调节血糖，效果就欠佳了。它们的升糖指数或许会超过普通米饭。
这主要是因为这类谷物成分里富含大量支链淀粉，这种淀粉性质容易变成糊状，也容易被身体分解吸收，因此吃完之后血液中的糖分变化会比较明显。
4.一些谷物早餐
首先是一些所谓的“营养麦片”，香香甜甜、热水一冲就化。
这类产品本质上是由小麦粉、玉米粉等加工而成的“人造谷物片”，里面仅添加了少量燕麦片或燕麦粉成分。
这种所谓的“营养麦片”，其实不仅滋补效果不佳，而且容易饥饿，跟喝白粥相比，优势不大。无论是否添加了糖分，都不建议购买。
另有一种麦类制品，据称含有大量有益成分，除了麦片，里面还混合了干果、果仁等食材。
需注意，添入油脂与糖分后，食物变得甘美酥脆，极富诱惑力，令人难以抗拒，并且其卡路里含量远超一般燕麦片。
此外，部分食品对谷物实施了膨胀加工，使得谷物块原本紧实的构造变得更为"松散"，因此更利于人体消化和吸收，同时血糖水平上升的幅度也会加大。
5.一些粗粮饼干
杂粮饼干大多仅添加少量粗杂粮，主要成分仍是白面粉。
如果粗粮加的比较多，又有难免让产品口感粗硬难咽。
为了提升风味，制作过程中常会掺入含饱和脂肪的油料，使组织变得松软、易嚼，最终导致能量值急剧攀升。
6.伪粗粮馒头、伪粗粮面包
部分以谷物为原料制作的蒸制食品和烘烤食品，其核心成分依然是小麦粉，即普通的精白面粉，那些粗粮成分不过是略微增加了视觉上的健康观感，本质上它们仍然属于高度加工的碳水化合物，名称与实际价值并不相符。
例如，玉米饼和黑米馒头，其实里面掺杂了相当多的白面粉；玉米饼里面还可能添加了酵母，使得口感更加蓬松。口感蓬松，也表明更容易被人体吸收。
部分商品会添加大量的糖分、油脂等原料，因此通常比家庭自制版本更加美味。
挑选这类商品时，要仔细查看成分清单，最好挑选第一位是全麦面粉等粗粮粉的，同时还要避免添加过多白砂糖、脂肪等成分。
7.罐装八宝粥
八宝粥中包含多种豆类以及谷物成分，外观看起来相当诱人，不过其中含量最丰富的还是糯米；而且八宝粥在烹煮时往往会被熬制得极为软糯，糊化现象非常明显。
市面上不少商品会额外添加大量甜味剂来提升风味，在成分清单里，添加的糖分排名常常位于多种谷物成分之上。
若想食用八宝粥或杂粮粥，可以自行烹制，尽管其口感不如商店售卖的软糯宜口，不过对稳定血糖更为有益。