“明月何时出现，举杯询问苍穹”。每逢中秋节日之际，月饼是全家团聚时不可或缺的美味食品。
月饼根据地域不同，可分为广式、苏式、潮式、滇式等众多种类，样式繁多；若以内馅为标准，则有传统的五仁，也就是那个常被戏称为“味道欠佳”的配方，以及莲蓉、蛋黄等经典选择，近年来更出现了小龙虾、蚝油牛肉、腌笃鲜、鲍鱼、冰皮榴莲等新奇馅料，似乎世间任何美味，都能融入月饼之中。
月饼的用料多种多样，其价位也千差万别。网上有仅需几元钱的普通样式，也有装帧考究，价值上百元的豪华款，更有价值上千元，堪称顶级品级的月饼……总能找到合乎心意的那一种。
有人忍不住好奇，价值数百上千元一盒的月饼，会有人购买吗？起初笔者也心存疑虑，后来才意识到，其实是经济条件限制了人们的想象空间：部分网红月饼虽然价格高昂，却在每年中秋节前夕迅速售罄。为了杜绝假冒伪劣产品，商家还采用了二维码等防伪措施。
月饼的售价中，包含了生产商巨额的收益，上市公司售卖月饼的利润率通常超过六成，高级月饼的利润率甚至能达到九成，这个比例比房地产行业还要高。国内专门从事月饼制造的上市公司，目前主要有广州酒家和元祖股份两家。
通过分析这两家企业运营状况的资料，发现糕点市场的利润率约为百分之六十五。换句话说，一件售价十元的糕点，其生产费用大约为三点五元。
2015年至2017年期间，这两家企业月饼的盈利水平均超过六成，相关数据源自前瞻产业研究院的研究报告。
每盒装十个的月饼礼盒，单个成本大约三元五角，经过精美包装后，市场标价能达到数百元，那么，购买月饼时，最多的花费究竟用在了哪些环节？现在就让我们来分析一下。
1、月饼的制作成本到底多少？
为了方便计算，我们以某著名品牌的双黄莲蓉月饼为例来计算。
这个月饼品种每盒包含四个，单个重量大约是一百八十五克，通过网络平台销售的价格为二百元，而在实体商铺的售价则高达三百二十八元，那么这种食品的制作材料费用究竟是多少呢？
先计算辅助材料的费用：烹调油每单位6到7元，精制粉每单位6到7元，糖每单位8元，莲蓉每单位20元上下，再把水电开支和劳动力成本分摊，合计12元，每单位糕点加工费用是30元。这样算下来，每件此类糕点的制造费用大约5.55元。其他风味的糕点或许会略有不同，但差别不会太大。
一种成本不足六元的月饼，其市场标价却能达到五十至八十元，这种情况绝不简单，背后肯定另有隐情。
月饼的制造与售卖环节里，包装费用在整体价格中占据了很大比重。月饼的品质优劣，并不能决定礼盒的定价，而包装盒的级别才是影响礼盒价格的关键所在。
而包装的成本包括两个部分：材料的成本，和设计的成本
物料的花费，能够涵盖印制费用、海绵费用、绸缎衬垫费用、铝制盒子的费用，我们大致以最高额度估算约为20元上下。再添上先前核算的制造费用5.5元，每件月饼的整体成本大约在25元左右。
大型企业制作月饼时，凭借生产批量优势，费用能够大幅削减。东吴证券分析广州酒家月饼发现，精美礼盒的包装费用，有时甚至超过月饼本身的造价！这简直就是新时期的“舍本逐末”。
奢华月饼的装裱物料费用，有时会超过其内里原料的价值（信息源自：东吴证券）
高档月饼礼盒的设计往往相当考究，并且每年中秋节都会推出全新款式，这种设计需要聘请业内一流的设计师，因此设计费用相对较高，不过由于月饼会进行大规模制造，这笔费用并不会过于离谱，大致范围在20元至60元之间。
某次中秋，数家网络行业巨头的特色月饼进行了较量（资料来自：东吴证券）
月饼的配送环节同样会产生费用，不过当前中国物流行业已经非常成熟，网购享受免费送货服务已是普遍现象，由此可以判断，月饼配送的开销在整体中微不足道。
整体而言，单个月饼的制造成本已经剖析得相当透彻，不论原料或品牌，都不会产生巨大的价格差距。根据新京报的估算，一套包含6到8个的酒店级月饼，全部费用大概在60到120元之间，与市面上常见的几百甚至上千的标价相比，这点开销完全可以忽略不计
然而像所有“高档享受品”似的，高级月饼的标价，根本不是经济层面的考量，而是精神层面的因素。
中秋的月饼，与正月十五的汤圆、端午节的粽子相似，都承载着美好的传统，同样寄托着人们的期盼。如今，在送礼场合，赠送月饼已非单纯表达心意，更是一种社会地位的象征。选用知名品牌、售价高昂且包装精美的月饼礼盒，既能彰显赠予者的身份，也能让接受者倍感荣耀。此类带有特殊意义的花费，通常能获得丰厚的利润回报。
价格弹性小，品牌附加值高，让月饼的涨价成为可能。购买频率低，又是节日专用品，所以购买者不太在意价格，尽管生产商每年涨价已成惯例，但这并没有减少销售量。
月饼的售卖表现出明显的时令特征。一年当中，只有短短的1到2个月是销售高峰期，而在其余的10到11个月份，月饼的销量极其有限，所以说，这个行业也具有“多年不营业，营业吃多年”的循环特性。看看每年一到中秋佳节，众多商贩就挂出“月饼打折促销”的招牌吧
月饼销售额各月份占比（图片来源：东吴证券）
2、月饼券——不是用来吃的，而是用来炒的
月饼实体难以保存和运输，因此人类早就不再使用实物月饼，而是改用一张小小的“月饼兑换凭证”。有了这张凭证，既可以轻松去实体店铺或网络平台换取月饼，也方便作为礼物在人际交往中传递。
然而，一个值得关注的现象是，每一张月饼兑换券，是否都能成功换取到相应的月饼产品呢？
依照早前所述，华夏民族素来崇尚礼节，所以每逢节日，每家每户都能收到数张月饼代金券，公司机构也会将月饼代金券赠予客户，又或当作职工的福利。
从健康角度讲，月饼堪称典型的“不健康食品”：含油量高，含糖量高，热量密度大……随便挑出一条缺点，就足以让它彻底垮掉，再遭无数白眼，永远无法翻身。
一项研究指出，一个中等重量的莲蓉月饼，即100克，其热量含量超过两碗米饭的总量，脂肪含量则大致相当于六杯全脂牛奶的水平。要消耗掉这月饼中的热量，需要慢跑大约62.8分钟的时间。
海外存在专门机构，精确核算了各类月饼内热量之高，竟比声名狼藉的汉堡还要多得多。留意到前方图像的健身爱好者，今后大概永远与月饼无缘了。
月饼的含热量，超过一票所谓的“垃圾食品”（图片来源：网络）
现代人对健康十分注重，因此月饼受到他们的普遍排斥，其实际购买量不大，手上的月饼兑换券使用起来就成了难题，那么，月饼券的市场会不会慢慢缩小？
根本不是！月饼券的发行，早已背离了月饼本身的实际价值，而变成了一种纯粹的炒作行为。在这种模式下，理论上厂家无需制作任何月饼，只要印制月饼券，并促使它们流转起来，就能实现所谓的“双赢局面”。
月饼券要实现流转，核心要素在于，需要中间商赚取差价，才能让那些普通民众不愿或难以兑换成实物的月饼券活跃起来，具体操作步骤如下：
有些人可能会疑惑，商家出售月饼券之后，又为何要将其收回，这并不符合常理，倘若不收回这些券，难道不是能获得更多收益？
倘若果真如此，月饼代金券便彻底沦为了单次交易的工具，任何商家都不会甘心牺牲自身声誉。
商家不回收月饼兑换券，黄牛就不会肆无忌惮地回收月饼兑换券，而黄牛的回收意愿不强，就会直接削弱月饼兑换券的流通价值，自然也会降低用户B的体验，最终A也不会将礼品赠送给B了。
没有消费者了，厂商还能盈利吗？因此，跟所有金融活动一样，月饼兑换券之所以能顺利流转，确保资金周转顺畅才是关键！
必须强调，前述图表仅是高度抽象的示意图，而实际月饼兑换券的流转过程，要复杂得多。确保交易活跃，涉及诸多隐秘的操作手法。
3、相比“套路”，月饼还是多一些初心比较好
月饼的利润空间很可观，定价的自由度也相当大，很多商家会给自家月饼券标一个虚高的价码，再以很小的折扣出售，让购买月饼券馈赠亲友的人显得很有面子，标价888的月饼券，实际成交价或许只有五成，要是大量进货，价格还能进一步压低。
黄牛，是月饼券得以流通的“润滑剂”（图片来源：凤凰财经）
月饼券能否持续使用，核心在于月饼并非必需品，多数持有月饼券者，并非真心想要换取月饼以月饼券为例，商家每发行一千张，实际只准备了三百盒月饼，其内在原因在于，他们预估只有百分之二十的人会最终领取月饼，其余百分之八十的券，或者会重新流转回商家手中，或者会闲置在某个无人问津的地方，直至失效。
这个比例具体是多少，需要依靠商家持续的市场分析和数据统计，如果准备的月饼数量不够，在如今信息扩散非常迅速的情况下，那些有经验的顾客会立刻涌向月饼店要求提货，就可能引发混乱局面，一旦出现这种情况，对商家的声誉将是灾难性的后果，而头脑灵活的商家一定会想方设法防止此类事件发生。
不过近些年，月饼券的这股地下市场开始转变，近些年，因为相关规定的约束，月饼票作为中秋礼物的流转减少，再加上网络购物的普及，倒卖者自然也就失去了立足之地。
瞄准中秋市场机遇，黄牛们着手调整经营策略，转而售卖各种网络购物卡、大闸蟹兑换券，乃至米面油等食品的礼赠凭证，以此弥补因月饼票面造成的亏损。尽管大闸蟹产业与大闸蟹产业存在相似之处，但它也有自身的独特性。需要深入认识大闸蟹行业的生态格局。
黄牛数量的减少，揭示了一个现象。月饼的吸引力，不在于外部的装饰。而应当回归传统节日饮食的根本特点。分量充足、味道正宗，用心制作、共同分享，这才是月饼恰当的享用方式，也是月饼制作的出发点。比如，近两年在各地广受欢迎的网红鲜肉月饼，就是“月饼产业”转型的典型例子。某些老字号售卖的，每块仅需几元钱的现烤肉月饼，总能吸引大量顾客，日销售量常能突破数万个。
参考文章
哪里出产的月饼品质最佳？通过十幅插图，可以详细探悉国内月饼制造相关企业的运营近况；由前瞻产业研究院发布，时间是二零一九年。
月饼每件成本仅5元，销售价格却高达100元，行业利润能超过百分之六十，这样高的定价依据是什么？真话财经，2017
月饼行业深度报告：月在中秋最为圆满，饼在广酒最为芬芳；汤军，董小洁，东吴证券，2018年
月饼一上市就降价一半促销，高级酒店制作的月饼销售也不佳；齐鲁晚报，2018
5. 一个莲蓉月饼等于3碗米饭！这个中秋节该怎么办？
一个中等体量的月饼卡路里多于两碗米饭量；杨蔚然，长沙晚报，2019
高档酒店提供的月饼数量增加，价格却有所下降，导致“黄牛党”通过月饼票获取的利润大幅减少；第一财经，2015