黑森林哪家强？凯宾斯基败？

近期前往北京出差时，偶然看到楼下售卖被誉为京城第一的凯宾斯基黑森林蛋糕，但品尝后却觉得碱水面包更为令人赞叹！这些碱水面包，无论是形状扭曲的，还是呈球状或棒状的，其内部结构都显得异常松软，切面十分完美，经过碱水浸泡后形成的一层微脆外壳，既不坚硬也不发僵，更不会让人感觉难以咀嚼，只需用牙齿轻轻一咬，便能感受到其酥脆的质感并碎裂开来。碱水香气直窜天灵盖，微微带有咸味，越嚼越香。

在黑森林蛋糕制作上，凯宾斯基的确实是国内品尝到的最为出色的，它减少了巧克力的味道，着重表现了樱桃的风味，可以算作一块相当合格的樱桃奶油点心，不过，它和我心中理想的极致之作，还是存在一些距离。早先在德国品尝过最令人难忘的一块黑森林蛋糕，源自当年广受欢迎的美食节目X fun 吃货俱乐部，由Jason@刘雨鑫JASON向观众推荐过，那是一家街边的小店，传承着家族式的烘焙技艺，浓郁的樱桃酱汁带来恰到好处的酸甜滋味，同时伴随着非常明显的樱桃酒香气，瞬间充满整个口腔。柔滑的奶油紧紧覆盖着蓬松的巧克力蛋糕主体，味道非常丝滑，带有微酸和甜味，质感轻柔而柔软，让人根本吃不够。

这个凯宾斯基的黑森林蛋糕，比较之下，酒香和樱桃的酸甜味不够鲜明，整体层次感不太清晰。虽然味道是不错的，蛋糕身松软轻盈，奶油在酒浸樱桃和果酱的搭配下，完全不会觉得腻，不知不觉间也吃光了一整块哎呀，真不好意思