王大叔今年五十二岁，前次身体检查时发现血糖有些超标，医生告诉他应该多吃些全谷物，少吃些精制主食，以此降低每日碳水化合物的摄入量，帮助他稳定血糖水平。
王大叔回到家里，就着手调整自己的饮食结构，最终选定杂粮馒头和粗粮粥作为日常饮食的主要部分，以此来帮助自己管理好食量。
原先觉得这样吃应该没什么问题，可到了第二个月，当王大叔去医院检查血糖时，发现血糖非但没有下降，反而升高了，这让他感到非常不解，不禁问道：“怎么会变成这样”。
医生和他解释说：“因为你吃的那些粗粮，都是假的”。
什么？全谷物也会有伪造的？医生的一番话，立刻让王大叔感到十分困惑。
为什么会有假粗粮？
粗粮具有显著的健康益处，尤其体现在其富含的膳食纤维上，这是它的一大特点。然而，粗粮也存在一个不容忽视的弊端，即其口感和风味往往不尽如人意。
因此对于售卖粗粮的商贩来说，全天然粗粮产品的销售情况往往不尽如人意。为此他们会通过改良粗粮的配方，例如掺入精制面粉来改善口感，或者添加糖分和油脂等配料来增添食品的风味。
因此，粗粮原有的健康益处会显著降低，王大叔购买到的是这种假冒的粗粮，结果他的血糖不但没有下降，反而升高了。
生活中的“伪”粗粮
01
煮久的粗粮粥
粗粮质地坚硬且口感较涩，因此人们在烹调时常常会延长烹煮时间，使其变得软和，然而这种做法会造成粗粮里的淀粉在高温下发生糊化反应，食用之后反而容易让血糖水平快速上升。
要获得理想效果，需要把杂粮先浸水过夜，等水沸腾后，再用小火煨炖二十到三十分钟。
02
杂粮馒头
紫薯面点、荞麦面点、玉米面点等等，街边售卖的掺有杂粮的面食，色彩缤纷、质地绵软且表面光洁，看起来非常诱人，然而实际上多数是以纯白面粉为主要原料制成。
这种所谓的“杂粮面粉”除去了谷物的胚芽和种皮，与一般面粉的相似度极高，已经不再具备粗粮的特征。
03
全麦面包
正宗的全麦面包，使用含麸皮的全麦面粉制作，其比例需超过半数，吃起来非常扎嘴，简直咽不下去。
店家为了提升风味，会选用精制面粉作为基础材料，全麦粉的比例仅占一半以下。为了优化外观，还会掺入焦糖和糖浆，使面包显现出红润色泽，其实热量与一般面包相差无几。
04
速溶麦片
市面上麦片品牌繁多，常见的包括水果口味、方便食用型、搭配酸奶型等，这些产品在加工制作时已经造成营养流失，为了改善风味，常常添加乳精粉、甜味剂、人造奶油等，其营养价值不高，但卡路里含量却比较大。
全麦麦片、燕麦籽等初级加工的麦片最为适宜，它们能够充分维持麦类食品中的天然营养素。
05
袋装豆浆
大豆归类于五谷类食物，含有大量有益成分，但自行制作豆浆颇为费事，所以许多人倾向于购买预先包装好的豆浆饮用。
但是体验过此类豆浆的人都能明白，味道偏于甘甜，缘于其中掺入了丰沛的糖料与辅助成分，并非名副其实的养生饮品。
真粗粮该这么吃
全麦等杂粮在加工时没有经过深度处理，即使有打磨，其内部核心部分，包括营养丰富的外皮和发芽部分，都得以保留。
粗粮之中，常见的谷物包括糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、燕麦粒、玉米粒、青稞、高粱、黑麦、裸麦、荞麦等。
豆类杂粮中，常见的包括绿豆、红豆、黄豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等品种。这些杂豆并非谷物，然而它们的营养构成与谷物极为相似，几乎可以视为全谷。
这些植物的部分是它们的茎或根，例如红薯、山药、土豆、芋头，它们能够直接作为主食食用。
吃粗粮记住3点
01
多喝水
粗粮富含的纤维具有很强的吸水能力，因此经常在食物中加入粗粮的人，需要摄入更多的液体来帮助纤维软化，这样可以防止出现肠道干涩的问题。
02
各种粗粮换着吃，量要控制
粗粮有很多种类，可以每天挑选好几种，混合食用，这样既能变换口味，又能保证营养均衡。最好让粗粮在主食中所占比例不超过三分之一，比如蒸米饭的时候，可以在上面撒一些燕麦或荞麦。完全用粗粮作为主食是不合适的。
03
适当补充膳食纤维补剂
许多普遍的蔬菜（西蓝花、菠菜、菜花、圆白菜、茄子等），每100克中膳食纤维的量都低于3.5克。所以，假如完全依靠蔬菜来获取足够的膳食纤维，那么每天至少需要摄入800克蔬菜。
这个数值对多数人来讲，十分不易实现，因此倘若每日摄入的蔬菜不足八百克，最好额外增加膳食纤维补充剂来弥补。
经过一番查证之后，
我们发现健康的粗粮都是既难看又难吃的，
果然好吃和健康不可兼得~
所以我们以后买粗粮食品的时候就知道，
那些好看又好吃的绝对有假！