这款蛋糕极受美食爱好者青睐，滋味十分诱人，质地柔软而富有弹性，融合了乳酪的酸爽风味，余味令人回味无穷，个人还觉得……^0^
用料：步骤：
材料准备妥当，鸡蛋的蛋黄和蛋白要分别盛放在洁净且不含油水的容器中
将奶油奶酪与牛奶置于一个浅盆中，随后将此盆置于盛有热水的大盆内，热水可用沸水替代，此操作步骤未拍摄记录。
2. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
3. 将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
先把小盆从热水中端出来，接着逐个把三个蛋黄倒进去，每放一个就用工具搅动均匀
筛入细小麦粉，充分混合，没有粉末残留，这样蛋黄糊就完成了
烤盘装入七成满的水，置于烤箱最下层，接着设定温度为180度，持续15分钟，随即启动烤箱预热程序
将备好的糖分次加入蛋白中，首先运用高速搅打，随后切换至低速搅打，直至形成湿性发泡状态，即能够拉出柔软的弧形弯钩，这个环节十分关键。
处理完蛋白之后，取其中的三分之一，加入到蛋黄混合物中，采用自下而上的方式充分搅拌，接着将剩余的蛋白部分，慢慢与面糊混合，直至形成细腻的乳酪蛋糕糊状
蛋糕模先涂抹少量油脂，底部放置烘焙纸或者包裹锡纸，随后将乳酪蛋糕材料注入模具内部
开启烤箱，在烤盘上方放置一个烤架，把蛋糕模具安放在烤架上实施水浴烘烤。温度设定为180度，持续30分钟，我的长帝电烤箱在20分钟后蛋糕表面已经呈现良好色泽，接着将温度调整为150度，继续烘烤25分钟，烘烤完成不要取出，留在烤箱中静置30分钟。
完成烹调后，请取出模型。放入冰箱冷藏一天，再进行分割，风味将更为理想，这是根据个人口味调整的结果。同时，也不可忽视页面底部提供的补充说明。
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小贴士：
蛋糕的口感受奶油奶酪质量很大影响，挑选优质产品会更好吃些。蛋白搅拌不宜过度，达到能形成柔软弧度的程度即可，如果过于硬实，烘烤时容易产生裂纹。温度过高容易引发开裂现象，部分情况下即使按照这个配方设定的温度，也可能出现开裂，这主要是因为每台烤箱的温差都存在差异，3、隔水炖烤的奶酪蛋糕，最终整体高度不会有显著增长，通常仅比入炉前略高一些，4、请勿将其与戚风蛋糕的高度进行对比。