五谷属于植物，是它们的根本孕育物；种子蕴含着植物最核心的生命能量。为了维持身体健康，人类需要摄取五谷，因为这些种子具备强大的生命活力。中医饮食营养学指出，植物各个组成部分所蕴含的气韵和神采，存在显著差异。
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最核心的部分，都储存在种子之中。种子自身的蛋白质构造，与其它部分的蛋白质构造截然不同。换言之，当你把种子里的那些营养精华，转化成自身的生命活力，所损耗的自我能量是最小的。
五谷养何处？
想要深入认识五谷，得先明白寒性、热性、温性、凉性以及它们归属于哪些脏腑。按照我们身体里肝、心、脾、肺、肾的对应关系，应该选择的种子作物有麦子、黍子、粟（也就是小米）、稻米、菽（指的是豆类）。
虽然，吃五谷是没有问题的，但也不能盲目吃。
根据体质选五谷
肝气虚时要多吃麦，尤其是莜麦
莜麦是一种对身体非常有益的粮食作物。莜麦不同于燕麦，莜麦的成熟过程必须达到三个标准。
所谓三熟是指：
它已经完全长熟了，必须经过烘烤，用火焰翻炒一番，还要再次用蒸汽把它蒸透，所以莜面带有显著的火气与温热特性，肝气虚弱且寒性体质的人食用它非常有益。
心火旺时，要多吃黍
一个人若精力充沛，整天渴求不断、难以入眠，应当适量增加黍的摄入量。
黍这个字有两种意思，一种是金黄色的黏性谷物，也就是我们常说的黄米；另一种是秫，它特指一种叫做高粱的农作物。
脾气虚，要多吃粟
小米是五种谷物里消化吸收最快的一种。它性质偏温，但若是喝的稀粥过于稀释，就可能导致尿频。由于稀粥味道偏甜而清淡，这类食物具有促进排尿的作用。因此，常有人喝完小米稀粥后，需要频繁去洗手间。
后来，大家又想到吃爆米花，爆出些许焦香的口感，来调和一下食物原本的清淡。譬如，我们喝白水时小便频繁，加些苦味的茶叶，喝完就会感到口舌生津。
小米粥要熬得浓稠，不能是稀汤水状，这样才算真正的小米粥。产妇喝的小米粥，需要把小米中的精华和油分熬出来，这些部分最为滋补。
肺气虚时，要多吃稻
种植稻谷，首要条件是水源充足。北方地区气候相对干燥，因此稻作主要分布南方，这种作物被称为水稻。东北出产的稻米品质也相当不错，不过其性质偏寒凉，许多人食用后容易引发胃部不适。倘若我们渴望品尝东北大米，同时又担心其寒性可能诱发胃酸问题，该如何是好呢？
实际上在烹煮米粒时，应当掺入些许具有温热特性的孜然香料，或是放入一点桂皮，这样能够中和米粒的凉性。
常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。
粳米是我们平时吃的稻米种类，种植时间最迟，收割时间也最迟，是吸收了秋天金气，带有浓厚秋凉气息的米
糯米富含营养素，糖类成分较低。这种谷物黏性强，营养素丰富，糖类成分低，因此常被用来制作各类黏性食品。稻米越软糯，风味越佳，这就需要人们将其捣碎，而随着捶打次数增加，米粒会变得更加黏稠，从而更难被人体吸收
糙米，就是保留谷糠的稻米，这种稻米浸在水中能够生根发芽。它指的是稻谷去除了外壳，但保留了内部保护层，没有去除谷糠的稻米。简单来说，就是去掉了稻壳、保留了谷皮和谷糠，且在水中可以发芽的稻米。
当今社会，人们确实需要适当摄入一些粗粮，由于过多食用精制大米，导致许多人的肠胃功能逐渐变得更为敏感。
肾气虚时，要多吃菽
增强肾气是一项艰巨的挑战，不少人认为应该通过食用豆类来达成目标，但不宜直接大量摄取豆子，因此有人选择制作豆浆饮用，然而，这种通过豆类补充的方式，如果过量食用，不仅无法起到积极作用，反而容易导致消化不良和腹胀。
豆腐的最佳食用方式是制作豆制品，尤其推荐用盐卤点制的豆腐。这种豆腐质地极为细腻，同时兼具丰富的营养价值和诱人的口感。
另外，补充肾气可以吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，这些食物都是很好的选择。不过，患有慢性肾炎、肾功能不全、痛风的人应该少吃豆制品。